称心常识网网友提问：
为什么豆沙包汤圆炸会开裂？
优质回答：
馅料含水分，受热膨胀，而汤圆外皮油炸缝隙被堵塞，导致气体无处排泄，产生爆炸。
其他网友回答
亲，估计你是不是把汤圆化冻之后才炸的，这样是不行的。需要汤圆不化冻进行油炸，另外油温也很关键，需要先用油把锅热好，再倒入凉油加热到6成热（筷子进油冒大泡即可达到6成热）。在炸的过程中不能搅动幅度太大。炸的时间不易过长，一般炸好后汤圆会炸的特别大。这个时候就可以出品了。不需要复炸，提示一下，由于炸完后会有大量的热量和气体会村在汤圆内部，所以不能炸的火候过大。炸完出品后也需要及时上桌，热量低下来以后汤圆会瘪，变的非常没有卖相。总结一下，出来以上技巧外还需要一些丰富的经验才能完成这道烹饪。经验就是多做多看。希望能帮到您。
其他网友回答
我非常喜欢吃汤圆，并且经常在家里做。不过我做法除了煮，另一种是煎。炒锅里放比炒菜多一点儿的油，把冻汤圆从冰箱里拿出来直接下锅。如果汤圆表面有明显的冰碴，去不掉，可以放进锅立即盖锅盖。然后下一步是握住锅把手轻轻晃动，让汤圆滚动起来，各处受热均匀。过一会儿，汤圆表面有一层硬壳。里面慢慢熟了就变软，当馅融化，升温会膨胀，就差不多可以出锅了。因为馅里面有水分，在油里加热会很快超过100摄氏度，变成一部分水蒸气，水蒸气的体积是水的很多倍，它会冲破软软的皮，液体部分的馅一接触高温的油，就像把水滴进油锅里，更快速的变成水蒸气，向各个方向膨胀——就是“炸”了，溅的哪里都是油。这油溅到脸上，身上，就烫伤了！一定小心呀！
