蒸饺的做法,蒸饺的50种花样做法！赶紧来学个新花样留着过年用吧～

新年的脚步越来越近啦，大家都在为年夜饭菜单做准备了吧？今天来一个实用篇，学学蒸饺的花样做法，这蒸不同于煮，可以很好的保持饺子的外形，自然花样也就多一些。蒸好的饺子，表皮筋道，内馅入味，汤汁丰富，吃起来非常美味。蒸饺寓意也好，象征着来年蒸蒸日上。赶紧来学个新花样的蒸饺做法留着过年用吧～
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金鱼蒸饺
图文 | 阳光明媚99
新良玉米饺子粉160克
水105克
肉末200克
葱20克
姜10克
生抽10克
酱油5克
盐5克
胡椒粉3克
香油5克
1. 新良玉米饺子粉备用。
2. 面粉里加入水。
3. 和成光滑的面团。
4. 平均分成27克左右的小剂子。
5. 馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6. 小剂子擀圆面片，放入馅料。
7. 两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。
8. 鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9. 用小叉子压出纹路。10. 面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
11. 鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
12. 头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
13. 利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
14. 放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
15. 成品图。
16. 可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
17. 天然健康，营养丰富。
18. 成品图。
小窍门：
蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮。
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梅花蒸饺
图文 | 格蓝蓝
金龙鱼饺子粉500克
猪肉馅500克
水适量
盐3小勺
料酒1大勺
生抽2大勺
蚝油1大勺
鸡精1小勺
十三香3小勺
水适量
大葱半棵
姜5片
枸杞适量
1. 准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
2. 准备制作饺子皮的食材。
3. 饺子粉倒入较大的容器里。
4. 慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
5. 揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
6. 盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
7. 醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
8. 能明显看出肉馅成团、不散。
9. 倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
10. 倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
11. 分次倒入葱姜水。
12. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
13. 大葱洗干净切碎。
14. 把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
15. 不用放盐，直接搅拌均匀即可。
16. 面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
17. 留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
18. 把面团搓成长条状。
19. 切成均匀的面剂子。
20. 撒上干面粉，用手掌按一下。
21. 擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
22. 取一个饺子皮，把边翻上去。
23. 把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
24. 五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
25. 把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
26. 放到蒸笼上。
27. 大火蒸12-15分钟即可。
小窍门：
1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
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糖果蒸饺
图文 | 烘焙有方～
中筋面粉400g
水200g
紫甘蓝适量
胡萝卜适量
菠菜适量
肉馅500g
蚝油15g
生抽10ml
1. 面粉和水分成4等份。蔬菜榨汁后称10g。
2. 和成4个面团备用。
3. 馅料中所有配料混合，一个方向搅拌5分钟至均匀。
4. 将面团搓条擀成饺子皮。放适量肉馅，左右和下面一边都沾上水。叠起成长方形，两头稍捏即可。
5. 有孔蒸盘上铺烘焙纸，把糖果蒸饺依次放在上面。
6. 方太蒸箱调节到普通蒸模式，放入中层，设置100℃，蒸15分钟后取出。
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四喜蒸饺
图文 | 安宝的虎妈
芹菜52g
干香菇10朵
鸡蛋2个
胡萝卜40g
猪肉200g
饺子皮若干
生姜2g
盐适量
苹果醋1小勺
生抽1大勺
料酒1大勺
玉米油适量
1. 准备好食材，香菇提前浸泡开，和胡萝卜、芹菜分别洗净切小丁，越小越好。
2. 猪肉、生姜洗净后切小块，一起放进料理机里绞成肉糜，再加入苹果醋、生抽、料酒、适量盐顺时针搅打上劲。
3. 香菇、胡萝卜、芹菜里分别撒少许盐搅拌均匀静置十分钟，待出汁后挤掉汁水。
4. 鸡蛋打散后在油锅里炒成蛋米。
5. 取一张饺子皮，中间放上适量肉馅。
6. 再将四边捏合，如图。
7. 再将相邻的两条边捏合，再把每个花瓣捏个尖角出来，如图。
8. 四个花瓣里分别放上香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋，一一放进蒸笼。
9. 将西屋蒸烤箱的水箱里灌上纯净水，再放回原位，这个水箱的最大容量是1450ml。
10. 接通电源，启动西屋蒸烤箱，选择菜单中的蒸汽功能，按确定键。
11. 再选择蒸汽功能中自设的蒸包子功能E-8，默认35分钟。
12. 将蒸饺放进蒸烤箱，按确定键后烤箱开始工作。
13. 西屋的这款蒸烤箱升温很快，没过一会儿蒸汽就很多了。这款蒸烤箱是涡轮增压自调节排汽，在保证食物加热的同时又能排掉多余水分，而且由于上管辅助加热所以顶部无积水，不怕水滴在饺子上影响口感，程序结束后即可关闭电源，取出饺子食用啦。
14. 成品，颜色鲜艳多彩，是不是精致的都不忍下嘴啦，嘿嘿。
小窍门：
1、水箱的水最好装到最大刻度，这样不怕水量不够导致还要中途加水。
2、因为蒸烤箱的上管有辅助加热的功能，所以建议把要蒸的食物放在倒数第一二层，避免顶部偏干。
3、用冠利苹果醋腌制肉可以有效的去腥又提鲜增香。
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玫瑰花大蒸饺
图文 | 麦子老妈
中粉150克
猪肉泥120克
新鲜松露40克
玫瑰香精3滴
盐少许
料酒1勺
生抽1勺
砂糖少许
家乐鸡粉半勺
亚麻籽油1勺
1. 新鲜松露洗净切成薄片。
2. 剁碎后加入猪肉泥，再一起剁匀。
3. 放入碗里，加点料酒、盐、生抽、砂糖、家乐鸡粉、亚麻籽油，搅拌均匀备用。
4. 取一大盆加入中粉，加入适量清水。
5. 和成光滑的面团醒一会。
6. 我取了50克面团加了点玫瑰香精和成粉色小面团。
7. 把粉色小面团擀成长条，把白色的裹在里面。
8. 切成小剂子，我一共切了10个双色的，5个白色的，把小剂子擀成饺子皮。
9. 5个一组，中间放入适量的馅料。
10. 接着对折起来，从左到右慢慢卷起来。
11. 一朵玫瑰花完成。
12. 用的蒸烤箱，先把烤箱的水箱加满纯净水，选择原气蒸，时间设定15分钟，时间到，大蒸饺完成。
小窍门：
1、如果没有蒸烤箱，就上锅蒸熟。
2、看到之前有人做的饺子边都是敞开的，我这次是封边的。