称心常识网网友提问：
鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？
优质回答：
我来回答大鲤鱼怎么做好吃这个问题。鲤鱼宰杀干净，抽取腥线，取出鱼鳃及牙齿。鱼头剁下，劈成两半。从鱼尾部顺着脊椎骨，把鱼分成三片，剁成大块儿，放入盆中，用清水冲洗干净，沥干水份，用干抹布把鱼块儿多余的水擦干净。放入生淀粉，搅拌均匀，什么调料也不要放。起锅烧油，油温六七成热，放入鱼块，炸至金黄，捞出沥干多余的油脂。另起锅烧油，放入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣各适量爆香，放入郫县豆瓣儿酱（豆瓣儿酱要根据鱼的多少适量放入，不能多放），炒出红油，加入清水（没过鱼块儿即可），放入料酒适量、白糖三五勺，老抽、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、味精各适量。大火烧开，放入鱼块，大火烧五至十分钟左右，关小火儿，炖至水到鱼块的一半时，放入香菜，关火装盘即可。
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鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？
鲤鱼又称鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，鲤科中粗强的褐色鱼种。原产地是亚洲，后引进欧洲、北美洲以及其他地区，杂食鱼种。鲤鱼鳞片大，上颚两侧各有两个须儿，单独或成群生活于平静且水草为生的泥塘、胡泊、河流中，在水域不大的地方有洄游的习性。鲤鱼味甘、性平、入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气之功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
鲤鱼的腥否，在加工食材时，取决腥线的处理。所以做鱼时，一定要抽出腥线，鱼鳃后与鱼尾处均切一刀，轻轻怕打，即可抽出腥线。如下图
那么鱼怎么做好吃呢？
遵循个人口味，我认为有两种做法比较好吃：
（1）干烧鲤鱼
首先，把宰杀好的的鲤鱼的清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲤鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲤鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲤鱼，闷烧约二十分钟，出红油即好。 （2）菊花鲤鱼
首先，把鲤鱼宰杀清洗掉黑膜，去除腥线。头尾去掉，把鲤鱼去骨分成两扇备用。
其次，把鱼扇横竖改花刀，丝尽可能的长，不要割断鱼皮，之后每扇约分成六等份，腌制入味。
最后，把每朵拍粉，最好是生粉，抖掉面粉，油起轻烟，下入鱼朵，成菊花样即可，之后闯炸定型即成。柠檬汁、番茄汁、白醋、白糖熬至粘稠淋在鱼朵上即成。如下图点点关注，希望在评论区留言，共同探讨美食话题，谢谢！
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鱼身两侧各切两刀，头尾位置，抽出醒腺，收拾干净后用料酒盐腌渍一会，家里做就不用过油了，两面煎一下就行了，葱姜蒜不可少，最好放几片五花肉，增香去腥，糖醋料酒辣椒白糖，多加热水多炖一会，出锅时淋香油少许，最后放香菜末就可以了。其实鲤鱼做好了一点都不腥，最后说一句，鲤鱼最好吃的是肚子那部分，特别香
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鲤鱼怎么做才好吃？首先要把鱼打上花刀，鱼身上抹上盐。然后再抹上生粉，把油烧成七成热，然后下鲤鱼。炸成金黄色捞出，锅里下葱姜蒜，豆瓣酱，老抽少许，料酒。再把鱼放在汤里焖，两分钟以后把鱼捞出，然后收汁浇在鱼身上，红烧鲤鱼就做好了。
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糖醋或者红烧
