称心常识网网友提问：
客家盐焗鸡怎么做？
优质回答：
记忆中的味道。
我小时候吃过爷爷做的盐焗鸡，就一直念念不忘。每当节日，我也都要老爸做这道菜。在爸爸小时候是因为家里穷，家里兄弟姐妹也多，做咸是为了大家可以省着点吃。可是现在一只盐焗鸡不够一餐，反而是白切鸡不太受欢迎。
也是客家的一种做法
用料
鸡
1只
海盐
大量
步骤 1
提前处理鸡，要把水份控干，不然做出来会很咸。把鸡压压平
步骤 2
客家做法是炒热底盐。我们没炒，直接平铺在锅底
步骤 3
把鸡码放在底盐中，翅膀放下来哈，这个是之前的造型
步骤 4
然后就是上盐了，盖住全鸡。开火，上气后12分钟就好。关于这个时间也是看鸡大小
步骤 5
关火后再焖一会，然后取出鸡，抖干净盐，斩块码盘OK。
小贴士
这道菜没有技术含量，但是我就喜欢简单食材做出来的味道。
其他网友回答
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成。
工具/原料
more
三黄鸡 (一只)
海盐 (1000g)
姜黄粉 50g
味精 10g
胡椒粉 30g
高度白酒 50ml
1
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3
盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
5
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。
6
把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。
7
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
注意事项
焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
这是普通家庭比较简单的做法，每个人都可以尝试一下！
其他网友回答
家庭盐焗鸡的做法
把鸡肚子切开 ，晾干表面水分，(如果像市面卖的那些整只烤，这样不现实，家庭的煤气炉火候不够， 而且需要盐很多，很难熟。)
炒盐，大概炒二十分钟，把盐炒到噼里啪啦响。(测试盐温:铲几颗放到鸡的表面，鸡皮会收缩即可)
把鸡放到锅里，用盐覆盖即可(不一定要把鸡百分百覆盖)
盖上锅盖焗二十分钟(没六七分钟加热一次，每次加热一分钟左右，加热到锅盖烫手即可)
出锅
上碟
