称心常识网网友提问：
春毛笋怎么炒好吃？
优质回答：
来试试这道咸肉炖毛笋吧，味道好还养生！
咸肉炖毛笋
BY 月亮晶晶
主料
咸肉100克
毛竹笋1个
调料
葱适量
姜适量
料酒适量
咸肉炖毛笋的做法
1.咸肉洗净。毛笋剥壳
2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入开水锅中焯水后捞出
4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出
6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
7.再小火炖45分钟左右
8.撒葱花即可出锅
烹饪技巧
1、毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。
2、咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。
3、整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。
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其他网友回答
感谢邀请！
春毛笋怎么炒好吃？
你好！我是吃货虫，很高兴回答你的问题。
我是湖南人，关于春毛笋的做法其实很多，主要看你个人的口味，可以凉拌、可以做火锅、也可以配合各种各样的菜吵着吃，我个人建议我家乡的做法，我们一般是用干菜炒春毛笋，味道特别好。
有朋友或许不知道我所说得干菜是什么，其实很多菜都可以做成干菜，用来做配菜非常不错，一般菜市场能买到的蔬菜都是可以做成干菜的，(这里我讲下干菜的做法，就拿大白菜举个例子，把新鲜的白菜洗干净，掰开后晒干水份，一定要晒到一点水份都没有，可以放冰箱储存)
下面就是做法：
1、做菜的时候把干菜洗干净，切成面条形状，再洗大概5-6次，一定要洗出刀腥味才可以，洗好后备用。
2、把春毛笋切成薄片或细条备用。
3、准备干辣椒、大蒜头、生姜、五花肉、小米辣，（干辣椒和小米辣用剪刀剪成小圆圈，大蒜和生姜切末，五花肉切薄片）
4、调料：我个人建议不要放太多，一般食用油、食用盐、老抽、鸡精即可。（调料放多了会影响口味）
5、起锅时先把大蒜、生姜、干辣椒倒入锅中小火爆香，随后把五花肉下锅-春毛笋-干菜，依次放入锅中，开大火炒2-3分钟把小米辣撒上即可出锅。
我的回答仅代表个人意见，希望对你有所帮助，同学们有更好的方法可以下方留言一起互动哦。
文字原创，图片来源于网络
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我来分享一道毛笋的做法，我相信很多人都没有吃过这道菜，那就是【毛笋煎蛋】吃起来口感很好，脆脆的香香的。
主料：毛笋，土鸡蛋。
调料：盐，鸡精。
做法：将毛笋去壳切成丁丁，然后烧锅开水，把切好的笋丁放入锅中焯下水捞出沥干水，然后放入锅中煸炒，把水份炒干，放入适量的盐入味，炒香后放入碗中打入鸡蛋调味，用筷子搅匀，然后锅烧热，放入冷油滑锅，倒入鸡蛋摊均匀，煎至两面金黄即可。如果有吃过这道菜的，点赞告诉我哦⊙?⊙！
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先把毛笋切小条状放进开水煮开放冷捞出来，再用冷水洗一遍；然后热锅放辣椒、蒜爆香放入笋开炒最后放盐翻炒出锅，完成
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最简单也是最好吃的做法就是笋子炒酸菜
