称心常识网网友提问：
如何制作又白又软又香又甜的馒头？
优质回答：
想做又白又软又香又甜的馒头，需要加两样食材，既可还此目的。
1、和面加一样食材。温水250克放酵母5克，放蜂蜜3克拌匀，分次倒入500克面粉中拌匀和成面团，稍醒再揉透，进行发酵，发酵是原来面团1倍大时拿出。
2、揉面再加一样食材。把发酵好的面团放在案板上推开，沫上5克精练猪油，把猪油全部揉到面团里，静醒一会再揉，如此两三次，把面团揉到外表光滑内部细腻时，开始做馒头，每个馒头50克要揉五六十下，成型后进行二次发酵。
3、二次发酵达到体积增大，手感变轻时，热水上锅，开大火气出来并很有劲时，转中火蒸15分钟既可
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一种用酵母发酵，适合上班族，一斤面，小半匙酵母粉拌均，现在气候冷水即可，用筷子拌成较软面团，多绞一会，再在上面淋点水发酵，到中午时面发的较大，加小量小苏打，再加上一定量干面粉揉均到不粘手，揪成小剂，粘面粉捏成馒头，冷水，热水都能上锅，蒸十五分钟，开锅成开囗笑馒头。
笫二种用酸奶发酵，面粉加少量白糖和猪油，揉面发酵约二十分钟，揪剂捏成馒头，冷水上锅，发酵十分左右，水开蒸十五分钟，关火后五分钟开锅后馒头软软白白的。
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又白又软又香又甜的馒头，需要满足以下几个条件。第一，面粉，优质的低筋面粉是馒头松软的首要条件。第二，工艺，500克面粉加入50克白砂糖，白砂糖给酵母菌提供能量，起助发作用，白砂糖溶入面粉，有助于更好形成面筋网络，使面粉更有柔韧性并增白，且能很好的改善馒头的口感。第三，揉面，做馒头，揉面很重要，500克面粉加250克左右的温水，水分次加入面粉中，呈雪花状后揉成团，然后顺一个方向反复揉面。手工揉大约十分钟。搓成条，下剂子。第四，剂子用手工揉成馒头形状，放温暖，潮湿处醒发约60分钟。第五，蒸制，冷水上锅蒸，待上气后蒸十五分钟即可。关火后过五分钟取出。又白又软又香又甜的馒头，必须是一次成型，一次发酵，这样表面才会洁白光滑！二次醒发的馒头，表面灰暗有麻点，品相略差些。
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馒头是我们北方人的主食，一天要是不吃馒头，那感觉就像没吃饭是的。但是白胖白胖的馒头，到底怎么做呢，其实挺简单的。重点就在这儿一和面，掌握这几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。
1.酵母用温水化开，一定要用温水，搅拌至彻底化开，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，然后盖上保鲜膜。（重点：温水化开，分次慢加）
2.发酵要看发酵状态，体积大约1.5-2倍大，撕开里面可以看见丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。（重点：膨大1.5-2倍，丰富的蜂窝组织）
3.取出面团，这一步，需要花费力气了。我们一定要使劲揉面、排气，直到揉到切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4.剩下来，就是蒸了，蒸大约二十分钟，然后就慢慢品尝自己的劳动成果吧
dis
如果发面发酵过头，就加一点食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是不要放多了。
