称心常识网网友提问：
餐饮营销策划如何开辟餐饮新领域？
优质回答：
我觉得营销策划人员想要开创一个餐饮新品类，是比较困难的，因为餐饮是一个比较复杂的系统，主管产品的大厨，厅面设计的设计师，运营经理，店长等等，都是负责餐饮中的一部分，也是可以餐饮创新的一方面，营销策划人员想要开创餐饮新品类，只能是站在巨人的肩膀上微调，有所创新就可以了，抓住餐饮的一些新趋势，打造年轻人喜闻乐见或者社会中比较流行的元素进行打造。
现在的网红餐厅，生存周期越来越短，消费者的注意力越来越短，创新的产品和餐厅装修，模式很容易被模仿，超越，包括营销策划的方案也是如此。所以，营销策划人员要想创新餐饮的话，应该抓住餐厅的趋势，脉搏，在考虑餐饮的装修，菜品，服务特色，精准做出策划宣传方案才好，如果一家店仅仅依靠策划，那么这家店也不是长久的，只是一时的火爆而已，所以，作为策划人员，要结合餐饮特点创新才好。
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知行创优?原创经营问答系列（337）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：餐饮营销策划如何开辟餐饮新领域？
问题关键词：新领域
新领域：市场需求的集中表现，某种程度而言，即市场容量的组合（细分市场）
开宗明义：营销策划属于两个范畴，其一为策划，即解读市场需求特征，并预判趋势，由此确定经营目标及方向。其二为营销，即确定经营动作／行为后，为达成经营目标，归集／组合市场资源的经营行为。二者均属于管理学中的经营范畴。
我从经营角度阐明问题观点：第一点：营销策划对于市场资源的加持作用
⑴闲置资源开发利用加持
举例1：鸭架／鸭脖／鸭肠
鸭架／鸭脖／鸭肠原本属于禽类产品副产品，通过策划，形成餐饮品类，并创建品牌（绝味／周黑鸭／精武鸭脖）。通过营销，获得快消品／休闲食品中的市场份额
⑵文化传承加持
举例2：茶饮
饮品市场持续壮大，但奶茶是始作俑者。奶茶文化本不属于中原主流文化（非汉人文化），属于亚文化（沿海／边塞）。通过策划，归纳为宫廷文化，并创建品牌（茶颜悦色）。通过营销，迅速成为茶饮品牌代表
⑶消费习惯／特征加持
举例3：明厨亮灶
现代消费注重朔源，注重可视，也不愿花费过多时间。通过策划，将后厨前置，同时自助点餐，形成餐饮品牌（爷爷家的土钵菜）
第二点：营销策划并非万能，本质属于智力加工，它无法脱离历史及传承，是时代的表现方式
⑴外部环境决定策划思路及方向
⑵内部资源决定营销方式及成果
⑶决策者（经营者）是营销策划的总设计师
综上所述：正所谓‘’时势造英雄‘’、‘’人民才是历史的推动者‘’，一切经典的营销策划案例，无一不是时代的产物！而非某个人力量所能成就…您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！ 餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
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不断的创新，引领新品的最前沿是商业永不衰败的秘诀，曾经有个了不起的人说过不创新就等于死亡，希望对你有帮助
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创新、互联网+、技术、有自己的特色、有自己的主见、不好盲目跟风、要追求自己的特色，位置很重要、根据自己的位置选择适合做什么。现在餐饮都是大同小异、别人有的你再去就没意思了、所以定位很重要、沙特人很会做生意、举个例子、饭店、加油站、便利店、不会有重复的，互惠共赢。
