称心常识网网友提问：
如何熬鱼汤会变乳白色？
优质回答：
鱼汤变成乳白色太简单了
第一，鱼要热油锅两边煎黄
第二，要用开水煮
第三，煮的时间一定要够
做好这三步，煮出来的鲫鱼汤就是奶白色的浓汤。
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要想使鱼汤变白很简单，这里面有两个方面的条件，第一呢是食材的选择，一般选择河鱼比较好的，尤其是鲫鱼做汤最好，其他次之。其次是制作方法和火候的掌握，把鱼洗干净后用油先煎制，两面都需要煎，煎鱼时注意把锅烧热后再倒油，这样鱼就不会粘锅。把鱼煎好后下香葱和姜片，出香味后一次性加好水，用大火烧开煮五分钟，用勺撇去汤上面的浮沫，加半勺胡椒粉，加两勺盐，再改用小火慢炖十分钟基本就熬好了这时汤色洁白其香扑鼻。一份简单美味的鱼汤就熬好了。做鱼汤时不需要太多其他调料，以免丧失鱼汤的鲜味。出锅时根据爱好洒点小葱花或者香菜都是可以的。
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想把鱼汤熬的白，且看大厨怎么来！
我是做了18年酒店大厨的“爵爷美食”，很高兴为你解答：
要想把鱼汤炖的乳白色，只要掌握以下几点，即使小白也能做出牛奶般的鱼汤。
1、鱼一定要新鲜，无论是整条鱼，还是鱼头、鱼骨，先把鱼清洗干净，再用葱姜水漂十分钟。
2、要用猪油、猪油能让鱼汤更鲜，锅烧热放猪油，把鱼煎一下，然后放点儿葱姜炝香，最后再兑水。
3、要用高汤、高汤本身就是棒子骨熬制而成，自带白色，又很鲜，用来炖鱼汤，那简直就是鲜上鲜。没有条件用高汤的话，开水也可。
4、开始要用大火翻滚，当看到鱼汤变白了再转小火慢炖，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，大火能使鱼肉分子快速和水释放在一起，汤很快就会变白。
5、加牛奶、没有高汤的可以加点纯牛奶，不仅去腥，还能使鱼汤快速变白。
鱼汤，特别适合老人、孕妇、小孩食用，汤鲜味美，营养丰富。在平时做的时候慢慢摸索，相信你一定能做出又白又鲜的鱼汤。
匠心只为好味道，关注“爵爷美食”，只分享美食干货。
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感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。如何熬鱼汤会变乳白色？我的回答是:熬鱼汤最常见的就是鲫鱼豆腐汤了，熬好的汤表面乳白色，看上去白如牛奶，非常有食欲，想要熬出乳白色的鱼汤要注意以下几点。
一，先把鱼煎好再加水。熬鱼汤最重要的一步就是煎鱼，把鱼先煎到两面断生，然后再去加水，这样才能够使做出来的鱼汤不腥，看上去奶白。
二，加开水不能加冷水。等煎好鱼之后，就要往鱼里面加入清水，注意这里加入的是滚烫的开水，这样加进去熬鱼汤做出来的汤汁白如牛奶，非常有食欲。
三，开着盖子去炖。如果掀开盖子去囤，鱼汤里面的一些杂质就会随之被蒸发掉啦，这样做出来的汤汁更加清透，看上去白皙，如果一直盖着盖子去炖的话，里面有很多杂质是蒸发不出去的，这样炖好了之后汤汁就非常浑浊。
注意以上几点就能够熬出白如牛奶，而且清澈好喝透亮的鱼汤了，想要喝鱼汤的，不妨按照这个方法来试试吧！
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我的回答简单粗暴，有没有跟我一样的方法？我直接用豆浆煮鱼，奶白色的又香又浓的，太好喝了。
这里就写几个要领，其他话不多说:
一定要热锅冷油，鱼下锅后先不要翻动它，让它一面金黄定型，再翻另一面。两面都煎好后，下入滚烫滚烫的豆浆，然后小火慢慢地熬，熬半小时。根据自己的喜好放进各种调料，一锅奶白奶白的鱼汤，你要喝吗？
用豆浆熬的鱼汤更好喝，蛋白质含量很丰富，试试吧
