称心常识网网友提问：
肉类和蔬菜到底哪个营养高？为什么补身体用的多是肉汤？
优质回答：
肉和蔬菜不可以用那个营养高来衡量，都有很高的营养，并且起到对我们人体互补和平衡的作用，下面给你普及一下这两类菜的科学知识吧:
提问
肉的营养高还是菜的营养高啊？
本人在学校里吃的全是菜，为此很烦恼，因为本人有植物神经功能絮乱和脑供血不足，有些医生建议多菜少肉，我也认为是肉比较好营养，但我看到很多病人都是多菜少肉的，请问究竟是肉的营养高还是菜的高啊？
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肉的营养高还是菜的营养高啊？
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lyj老尹家海参8
来自健康生活类芝麻团 推荐于?2017-09-03
肉先是主要补充蛋白，而蛋白是由二十种氨基酸不合组合构成的，二十种中有八种人体自身不能合成，必须靠饮食摄入，这八种必需的里面又有三种含硫元素的氨基酸，几乎都是动物食材才有的，所有一点不吃肉是不行的；其次肉补充油脂，但肉里的甘油三酸酯（也就是所说的油）饱和度很高（就都是碳碳单键），不象橄榄油、芝麻油等不饱和度高（双键多，你体内的氧自由基攻击身体组织时，这些双键就起到缓冲作用，另外，不饱和度高的油在肝脏形成的脂肪颗粒小，流动性好，不易在血管壁沉积，就不会有血脂稠，粥样化、甚至血管壁硬化等情况），从这点，肉的油（除了深海鱼，它们活在高水压，寒冷深海，体内的油必须不饱和度高，不然就凝结了），绝大多数不如植物油好；而菜跟肉比，主要是维生素和矿物质多（常量的有“哪家盖妹留绿绫”，微量的有“贴心书童木点骨骼”），特别是维生素，肉里多是油溶性的维生素，人体所需水溶维生素几乎都得从水果蔬菜中来，所以菜对特定维生素缺乏病人，象植物神经紊乱（多是钾、钙调节紊乱）很重要。最后说热量，最直接的热量来源就是葡萄糖聚合物，也就是常说的淀粉和类淀粉结构，只有淀粉、葡萄糖不够，或代谢出问题了（如糖尿病），身体才动用其他如蛋白，油脂来产生热量，而后面这两过程比起葡萄糖代谢效率就差多了。 所以，你还是要遵循“均衡饮食”原则，可以看看2005年的“中国人‘平衡膳食营养指南’”，里面具体建议了每天吃各种东西、吃多少，运动量多少。
其他网友回答
肉类和蔬菜，肉类主要提供脂肪，蛋白质等营养，蔬菜主含维生素类，膳食纤维
