称心常识网网友提问：
你的家乡在做年夜饭时最常做的是哪道菜？
优质回答：
拔丝奶豆腐，牛肉炖土豆，手把羊肉，
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最常做的是红烧鲤鱼，主要是意思好，年年有余
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在我们老家，年夜饭一般十个菜，代表十全十美，当然也可以多一些少一些，但都是双数；吃饭的时候要多摆几把椅子，拿碗的时候直接拿一摞或者两三摞，筷子直接抓一把，都不数，有多少摆多少，但肯定会超过吃饭人数。
一般有几个菜是固定的，每年都有：
四个带酒精炉的锅子，红烧牛肉，腊羊肉粉丝，鱼头鱼尾，老母鸡、猪蹄、猪肚、肉圆、蛋饺一起的三鲜汤。
爪子（鸡鸭鹅猪都行），青菜豆腐，腊鹅，糕点，其他随意。
春节是中国最隆重的节日，最能代表的就是年夜饭，年夜饭的食材都有讲究：
牛肉：牛气冲天，气势如牛。
羊肉：三羊开泰
鱼肉：年年有余
鸡肉：吉祥如意
圆子：团团圆圆
糕点：步步高升，也可以用两颗整甘蔗放餐桌旁边
爪子：抓钱，多动手做事
蛋饺：金元宝
头尾：做事有头有尾
腊货：代表家有存货
粉丝：要长，代表钱串子
白菜豆腐：清清白白，做人要清白
三鲜汤：有肉，有菜，有汤，人生百味
以前用地锅煮米饭，年夜饭只能吃饭不能吃锅巴，因为锅巴代表粮仓，粮仓不可破。
现在一些细节改变了很多，原来一桌菜够吃两三天，现在基本上是样式多，但量改小点。原来虾蟹之类不上年夜饭餐桌的，现在经常出现。
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我们家乡是山东，泰安，在我们家乡过年的时候年夜饭有鸡有鱼，还有猪肉等一些小菜但是每家每户必备的都有萝卜丸子，基本家家户户都有丸子是必不可少的寓意这是团团圆圆，萝卜丸子，首先霍一盆面然后找一个水萝卜擦成丝把萝卜丝放入锅好的面里边然后放入盐味精鸡粉，13香打入鸡蛋油温烧至六成热然后下入锅中炸熟，即可，。
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年夜饭一般都会有道鱼，红烧鲤鱼，预示着年年有余！
