称心常识网网友提问：
麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
优质回答：
麻辣羊蹄属重口味，以西南地区比较盛行，它主要突出麻，辣，香的特点。怎么做才好吃呢？开始吧！
主角：羊蹄
配料：葱段，姜片，蒜，干辣椒，新鲜辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，植物油，盐，味精。（按羊蹄数量和口味增减）
步骤1：把洗净改成段的羊蹄，放入水烧开的锅内，抄一遍后捞出放到清水里漂洗，捞出备用。
2：热锅下油，姜片，干辣椒，下锅煸炒，再放入新鲜辣椒，蒜，和准备好的羊蹄，豆瓣酱均匀翻妙，香味出来加入清水，放入等量准备好的葱段，花椒，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽用大火烧至15分钟左右调成小火熬煮，50分钟就可以了，起锅前放入少量盐和味精。一道香辣扑鼻可口下饭的麻辣羊蹄就大功告成了。喜欢的朋友也可自己制作一下哦！
其他网友回答
下面我把我制作麻辣羊蹄的方法告诉大家。希望能帮助大家做出美味的麻辣羊蹄。
第一步，挑选羊蹄，把挑选好的羊蹄用火把表面多余的毛烧掉，
第二步，把清理干净的羊蹄下锅焯水，目的让表面多余的杂质清理掉。
第3步，把焯过水的羊蹄捞出沥干水分，锅中准备吧油烧热，把羊蹄放入油锅中炸制表面金黄色。
第4步，锅中下入适量的油，把配料（肉蔻，八角，辣椒，茴香，草果，麻椒，白芷，胡椒）炒香，之后放入冰糖炒至融化变色加适量生抽调色，把羊蹄放入锅中翻炒几下使其表面上色。
第5步，锅中加入适量的水，这个时候我们就可以调制咸淡了，依照个人口味进行添加。中火卤煮20分钟，改小火继续卤煮20分钟。如果想要更加软嫩脱骨样子，可以把卤煮时间延长。
第六步，把卤煮好的羊蹄捞出，装盘，
这样香喷喷的麻辣羊蹄家庭版出炉了。有没有食欲。好吃还不麻烦。
有特别能吃麻辣的可以在炒至香料的时候适当添加麻椒和辣椒?。
以上就是我自己做麻辣羊蹄的方法。真的很好吃。
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一年四季，最享受羊蹄的就是这冬季了，滋补的羊肉羊骨，成为食客中的美食！也有很多人喜欢吃麻辣味的，所以羊蹄就很受欢迎！那怎么做出麻辣味的羊蹄呢？西安唯典小吃培训中心今天就分享下技巧，希望食客朋友们能做出满意的麻辣羊蹄！
羊蹄中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效！
1.去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
2.去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状
3. 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
4.焯水祛腥：把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
5.熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟！
6.拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
麻辣羊蹄就大功告成！炖羊骨还是吃羊蹄，小编都有技巧，一份成功的麻辣羊蹄实则是需要师傅的亲自指导，西安唯典小吃培训中心不仅麻辣羊蹄有项目，麻辣小龙虾一样也有哦！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
其他网友回答
谢谢邀请！
这个没做过，说不清楚！跟猪蹄同理吗？我觉得羊蹄应该比较腥点！可以加料酒辅助！
其他网友回答
麻辣羊蹄儿的做法，鲜把加工好的羊蹄儿放在容器里羊蹄1500克。经过初加工。用清水冲三小时。备用。把加工好的羊蹄放在容器里。加水。加水十公斤。大火烧开。去浮沫。改为小火喂，另。炒锅上火。加油100克。花椒:50克0克。麻椒5O克，变太辣100
克，大葱20克。姜20克。白芷五克。大茴香十克。小茴香5克，桂皮10克，良姜五克当归15克，放到锅里，用小火炒香，加500克麻辣酱（自制）100克的红油豆瓣酱，炒20分钟闻到香味儿，起锅，把炒好的超级麻辣香料，加到煮羊蹄的容器里，盐20克，白糖20克，味精15克酱油20克老抽5克，煮30分钟，焖，焖四个小时即可出锅，特点是色泽红亮，麻辣鲜香入口即化的感觉还有弹性。是蒙餐里的特色菜
