称心常识网网友提问：
意大利面为什么煮了二十分钟还不软？
优质回答：
怎么会呢？通常意粉包装上会说明煮几分钟，通常7-8分钟，用深口锅加没过意粉的水，盖锅盖大火煮7-8分钟，拿手掐得断即表示已经煮熟了，您按照这个方法再试试，一定会煮熟的，快试试吧！
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意大利面所用的面粉和我们中国面条所用的面粉不同，意大利面是由杜兰小麦制作而成的，杜兰小麦是一种很硬质的小麦品种，有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，所以制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。
煮意大利面必须要掌握好技巧，不然煮的时间长还煮不熟，下面分享下我的经验和技巧：
1、水烧开后意大利面下锅，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，口感也是变得又软又黏，没有弹牙筋道的独特风味了。
2、煮意大利面水量要足够，而且最好采用深口锅，这样水沸腾了以后也不容易溢出来，多放一些水的话也能很好地避免出现面条粘连在一起的问题。
3、水开后加入意大利面，让意大利面自然的散落，待面条根部软化后，再用筷子时不时搅拌它。
4、煮的时候加一勺盐，因为盐可以使意面快速发胀煮熟，且还有一个好处就是可以让面条的韧性得到增加，让面条口感更好。
5、不加锅盖，大火烧开以后，在转中火煮，这样意大利面一般都可以在5分钟左右煮到7-8分熟了。
6、意大利面煮至9分熟，捞起来后不要过凉水，意大利面在煮熟后，处于膨胀的状态，如果再去接触冷水，那么冷热交替，会让意大利面快速的吸收冷水，也会让意大利面不能根根分明，而出现粘连，断裂的状态！就算你立马放酱料搅拌，也可能会让其黏糊，其筋道感也会丢失，吃起来会像煮过头的面条一样的，口感也会怪怪的！
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意大利面没有煮软，可能是你煮的方法没有对给你推荐一下我煮意大利面的方法：锅中放入水大火烧开把意大利面放入锅中，意大利面下沉的时候，用勺子从锅底搅拌避免面条粘锅和粘到一起，煮上5分钟，加入一些冷水接着煮10分钟应该就煮好了。一杯意大利面有没有煮熟，我们可以检查它的软硬程度，检查的方法有两种。第1种，用筷子或勺子把意大利面抬起来。意大利面会像我们平时在家里面煮面条一样，煮熟了之后两边会自然的弯下来。要是没煮熟的话弯的程度不一样。第2种，从锅中取一根意大利面，用手指掐断，意大利面的中间部分可以看见白色的芯，不是已经煮熟了。确定煮好之后，用漏勺把意大利面捞出放在漏筐里把水沥干，接着拿到水池里用水继继续冲凉冲水的目的是保持意大利面的口感有嚼劲。用水冲冷之后，排除沥干水分加入大豆油翻拌均匀。加油，方棒的目的是防止意大利面不会粘连在一起。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品知识，可以关注我，看我以前的文章，也可以看我以后的文章，因为我会持续分享一些对你有用的文章。
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因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。
如果长时间煮不烂，建议加多点水试试，希望对你有帮助。
