称心常识网网友提问：
在你们当地，年夜饭必备的菜有哪些？
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从小到大少不了的一道菜是回锅肉，现在还是有回锅肉，不知是从好久开始又加了一道菜是鱼。
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中国的土地辽阔，各地的风土人情各异，地方语言若干种，饮食习惯和烹调方式也是根据当地的环境气候以及因地制宜的传统相关联的。而在春节这个中国人万家团圆的传统节日里，各地都会准备最精美的食材和最拿手的制作方式精心准备着。
我的老家在江苏北部，就是俗称苏北的典型地区——盐城。盐城是革命老区，新四军重建军部的所在地，经济一直欠发达，物产也不算丰富，冬天比北方冷，夏天比南方热，菜系不属于典型的淮扬菜，倒是和鲁菜相近。也没有多少属于我们这个地区特有的食材，制作方式也无非就是炒、烧、炖、闷，炸、卤、煎、蒸。
一到腊月，我们这里家家户户都要蒸馒头，这个馒头并不是北方意义的实心馒头，而是应该叫肉菜包子，是马齿苋和肉馅一起的大包子，每家一次性地要蒸出几百个，一直要吃到正月尽。在蒸好馒头以后，就准备炸团子了，所谓团子，也就是肉圆，盐城南部肉圆里放糯米，北部放萝卜，炸出来鲜香可口香味诱人。
至于什么腊肠、鸡鸭鱼肉、什么的自不必说，但在大年初一的早上，是必须吃汤圆的，这个和北方吃饺子的习俗也是不一样的。
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我们这里有三个菜是必须的!1)碗头鱼;就是6一7寸长的鱼，一般是扁鱼，最好是鲢鱼;这个鱼一定得有头有尾必须是红烧，还不吃。寓意是红红火火年年有鱼。2)炒安豆苗，寓意是来年平安;3)水芹菜，因为此菜还有一名叫:路路通，寓意来年一切顺利。
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从我父母到而今我手中，过年必有的是肉，魚，和芋头。
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济南这边炸藕盒是雷打不动的哈哈
