称心常识网网友提问：
炒鸡蛋怎么样才能不粘锅？
优质回答：
热锅凉油，这个技术网上一搜一学就会
其他网友回答
炒鸡蛋不粘锅有妙招！
我是做了18年酒店大厨的“爵爷美食”，很高兴为你解答：
1、鸡蛋本身要新鲜，放置久了的鸡蛋，一是营养流失了很多，二是蛋黄和蛋清混浊，打出来不成型，下锅后就容易粘锅。
2、锅要烧热再放油，也就是所说的“热锅冷油”，因为锅底热量高，油脂温冷 ，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅，防止原料破碎的作用。
3、鸡蛋一定要打散，充分的把蛋清和蛋黄搅打混合在一起，炒出来的鸡蛋就会蓬松滑嫩，且颜色金黄，非常有食欲。
4、在打鸡蛋的时候可以放一点儿盐，也能起到防止粘锅的作用。若是再放点儿水淀粉，不仅能去腥，炒出来的鸡蛋又滑又嫩。
以上四点就是做炒鸡蛋不粘锅和口感滑嫩可口的技术要点，希望你能喜欢。
匠心只为好味道，关注“爵爷美食”，天天有口福。
其他网友回答
炒鸡蛋最重要就是锅热，油适量。
其他网友回答
炒鸡蛋不粘锅有五个关键点：
秘诀一：要有一口好的生铁锅。比如章丘铁锅，油都不用放，清水炒鸡蛋都可以。不锈钢等锅容易粘。
秘诀二：油温适当。油温太低鸡蛋不会松，而且鸡蛋吸油，油温太高容易糊。
秘诀三：油不能太少，太少粘锅。
秘诀四：鸡蛋搅散。用尽搅到鸡蛋起泡，非常黏的时候下锅，加一丁点水。
秘诀五：最好用母鸡蛋：）
其他网友回答
其实这非常简单，将食用油倒在锅里预热，记得油不要太少，最低要有鸡蛋同等份量的油，油热后将鸡蛋到到锅里，这样就不会粘锅。
