称心常识网网友提问：
如何自制美味健康的意大利面？
优质回答：
家里的帕玛森芝士用完了 用马苏里拉代替一下 用帕玛森芝士味道更佳哦
其他网友回答
讲到意大利这个国家，你会想到什么呢？应该有很多人会回答「意大利面」吧！它的确是意大利人生活中不可缺少的料理之一，同时也是一道国际知名的料理，许多国家都有餐厅在出售意大利面。如果要自己做美味意大利面的话，其实不难，但并不是每个人都知道怎么做道地的意大利面，所以今天就要讲意大利人如何做出他们认为最完美又道地的意大利面，他们特別強调有一样食材多加一点就会更道地。
道地意大利面的秘诀
意大利主厨Emiliana说明，意大利人（尤其是身为奶奶或外婆的人），在料理意大利面时一定会加很多品质好的橄榄油，他建议想要做得道地的话，橄榄油一定要多加一点。橄榄油可以说是意大利面的精髓，他认为不管其他的食材有多好，油的量没有加对的话，道地的味道就是吃不出来，如果你曾经到意大利旅游，吃过当地的意大利面并觉得怎么会那么好吃，自己做时又无法复制出一样的美味的话，关键点也许就在橄榄油的使用量。
其目的不只是因为橄榄油能够让醬料完美融合在一起，还因为它能够将料理的美味度提升到另一个层次，但是煮意大利面时到底要用多少橄榄油才对呢？加入橄榄油的时间点又是什么时候？
比如做两人份的意大利面时，加入意大利面酱后就要接着倒进约3大匙的橄榄油，以此类推。甚至还在制作意大利传统底料时，还会在锅内加入淹过食材的大量橄榄油。做法是将洋葱、红萝卜、芹菜这三种食材，放入加了橄榄油的锅子里，慢慢拌炒至少30分钟以上所做出来的底料，可以应用在意大利面、炖物等有酱料的料理中，只要在制作酱料时加入这个底料一起煮即可。
底料制作方法
材料： 切碎的洋葱2杯、切碎的红萝卜1杯切碎的西洋芹1杯、橄榄油1杯
步骤
1.把橄榄油倒进平底锅用中火加热，接着把切碎的洋葱、红萝卜和西洋芹放入锅中拌煮约10分钟。
2.10分钟后转小火继续煮，时不时将它拌一拌，煮大约40分钟，一直到蔬菜变成焦糖色就完成了！顏色可参考上图。
3.每个人的锅具与炉具不同，40分钟是一个参考时间，煮的时候还是要靠眼睛观察，等蔬菜变成漂亮的焦糖色就可以停火了。
料理小提示
1.洋葱、红萝卜、西洋芹的比例是2：1：1，不管要煮几人份，只要记住这个比例就行。
2.橄榄油的量一定要盖过蔬菜。
3.底料的质地可以依照自己的喜好做调整，如果想要它浓稠一点，就再煮久一点，想要它稀一点就不要煮太久。
保存方法
只煮当天使用的量就不需要保存，但如果想要一次煮很多存起來，需要时可以随时取用的话，就可以放进冰箱里冷藏或是冷冻，分別的保存期限如下。
冷藏的保存期限为1个星期。可以放在食品用玻璃罐內。冷冻的保存期限为6个月。可以放在冷冻食品夹链袋内或是用保险膜包裹存放。
