称心常识网网友提问：
自己在家做蛋糕为啥老失败？怎么做？
优质回答：
小编梳理了以下几点需要在家做蛋糕注意的事项，对你有帮助的请点个赞
第一点，蛋黄和蛋清分离开，注意：“蛋清里边一点蛋黄都不能有“。
第二点，盛蛋黄，蛋清的容器，注意：“油和水一点都不能要，擦的干干的一定要“
第三点，分类搅拌蛋黄，蛋清的时候，一定要顺时针搅拌，注意：“千万不能顺时针搅几下，逆时针搅几下“。 第四点，打发蛋清的时候，一定要打发，只有打发，做出来的蛋糕才会松软膨香。 第五点，电放煲里要刷油，涂抹均匀一定要。蛋糕高度在哪里，油要刷到哪里。最后附一张小编自己做的蛋糕图，光线不好，真实很漂亮的。
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五个鸡蛋，一次性杯子一杯牛奶，一杯面粉，最重要的是蛋白朝一个方向快速搅拌，我的工具是一把漏勺[呲牙]，半个小时就打发成功
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首先对你沮丧的心情表示理解 ，因为所有人都是从小白过来的。曾经我也是失败过很多次，但是现在终于每次都能做的很好了。
我觉得失败的原因最主要的应该是蛋白打发的不够好 ，才会导致蛋糕整体的制作失败。
下面我们以一个原味戚风蛋糕为例 ，讲解一下蛋糕的制作详细过程。
戚风蛋糕是比较简单的 ，他不需要添加泡打粉 ，只要蛋白打发的合格，然后蛋黄和面粉糊没有起筋，就一定可以做出成功的蛋糕。
首先我们准备一下食材：
蛋黄5个（整蛋65克左右，鸡蛋大小也决定成败）
细砂糖35克
牛奶60克
盐1克
低筋面粉100克
玉米油40克
鸡蛋清5个（整蛋65克左右，鸡蛋大小也决定成败）
细砂糖40克
这里面糖可以根据自己喜好增减，我一直觉得高糖饮食不是很好 所以一般都是整个蛋糕放60克糖左右。
首先我们要准备干净的器皿，要求无水无油才可以。
第一步 牛奶和玉米油放在器皿里搅拌均匀，看到里面都是很小很小的油点就可以了，然后加入糖和盐搅拌均匀之后，就是加入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样才不会结块，然后以十字花的方式搅拌，切记不能顺时针逆时针那样搅拌，那样面糊就会有筋性，也会导致蛋糕失败。
第二部就是蛋清和蛋白分离。分离的时候蛋清一定不能沾到水和油， 否则蛋清是打发不起来的。（蛋清蛋黄分离的时候最好一个鸡蛋分离后，蛋清放入另一个器皿，蛋黄放入面糊里，然后在分离另一鸡蛋，要不万一有一个鸡蛋黄是散的所有的蛋清就都废了，因为蛋清里有一点蛋黄也是打发不起来的。我就遇到过这样的事情，分离的时候蛋清都放一起了，结果有一个蛋黄散了，悲催了！）
蛋黄分离后放入面糊里还是十字花的方式搅拌，搅拌均匀后放置备用。
这个时候可以利用打蛋清的时间 ，开烤箱预热，上下火都开，150度预热10分钟。等蛋清打好，面糊搅拌好就差不多了。
蛋清在打发之前要放几滴醋或者柠檬汁，一个是去腥，另一个是有助于蛋清的打发。打蛋清的时候细砂糖分三次加入，第一次是蛋清有鱼眼泡的时候加入，第二次就是蛋清变得泡沫很小的时候加入，第三次就是蛋清变得细腻的时候加入。蛋清用打蛋器打发到提起打蛋器的时候，蛋清能带起来一个小尖，而且不倒下就是可以了。
然后就是蛋清和面糊分三次搅拌均匀，记得哦还是十字花搅拌的方式。搅拌均匀后放入8寸的活底模具中之后，一定要用力的震几下，离桌面2厘米左右，水平垂直震几下，这样是为了把里面的气泡排出来。
之后就可以放入烤箱了，要放入倒数第二层，150-170度烤制60分钟。中途是可以打开烤箱的 看看有没有熟透，可以用筷子在蛋糕的中间插一下，如果筷子拿出来是干净的，就说明蛋糕已经熟透了，如果筷子拿出来上面有面糊，就说明蛋糕还没熟透。
蛋糕烤好之后拿出来倒扣也是很关键的一步，倒扣放凉。甚至可以过夜至完全凉透。然后可以用脱模刀或者勺子柄，沿着模具边缘划一圈，，用力一推底部，蛋糕就取出来了。
然后切开，就可以享受美食了。
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鸡蛋4个 牛奶 60g 调和油 50g 白糖 70g 低筋面粉 80g 醋或者柠檬汁 几滴
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做过几次了，电饭煲，烤箱都做过，比较了一下，还是烤箱版的好吃一些，但是怎么做都没有街上卖的好吃，没有那么蓬松。做蛋糕成功与否，与打发蛋清很大关系
