称心常识网网友提问：
做蛋糕需要几个鸡蛋？需要注意什么？
优质回答：
您好，戚风蛋糕可以直接做生日蛋糕，所以大多数人都喜欢做戚风，我介绍一下戚风蛋糕用鸡蛋的数量吧！6寸用4个8寸用5个10寸用8个鸡蛋大小要均匀，不要太大也不要太小打蛋需要注意的我在视频中告诉你哦
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做蛋糕有很多种类，看你做什么蛋糕，多大磨具，就选多少鸡蛋！介绍几种蛋糕方法！
[玫瑰]芝士蛋糕
所需材料:奶油奶酪 200g 牛奶 100g
黄油 50g 低筋面粉 30g 玉米淀粉 10g
细砂糖 80g 鸡蛋 5个 柠檬汁(白醋)3滴
做法:
1、将奶油奶酪和黄油隔水融化。
2、用蛋抽将融化的奶油奶酪和黄油搅至无颗粒。
3、加入2分之一牛奶（50g）和一个分离的蛋黄搅匀。
4、每加一个蛋黄搅匀再加下一个，共加五个搅匀。
5、再加入剰下的牛奶，筛入低粉和玉米淀粉，搅匀成细腻顺滑的芝士蛋黄糊备用。
6、将大烤盘装七分满的水，放入烤箱中下层，上面放烤网，烤箱预热上下火180度10分钟。
7、打发蛋白，将分离出的蛋白用电动打蛋器打出魚眼泡，加入3/1的白糖，继续打发至细腻泡沫加3/1的白糖，继续打发至有纹路再加3/1白糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋头能见大弯勾即成。（千万不要打过了成硬性发泡了。
8、将三分之一的蛋白糊舀到芝士蛋黄糊中，用翻拌的手法将其拌匀，（不可画圈，以免消泡）。
9、再将拌匀的芝士蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，同样以翻拌的手法将其拌匀。
10、轻芝士蛋糕糊制作完成后，装入8寸蛋糕模具中，在台面上振几下，将里面的大汽泡振出。
11、将蛋糕模外包上锡纸，送入预热好的烤箱烤盘中，上下火180度烤30分钟（上色后盖上锡纸）。然后再改上下火140度烤30分钟(最后十分钟取下盖着的锡纸给蛋糕上色)，不着急取出，让它在烤箱中焖30分钟，待蛋糕冷却后，连同模具一起放冰箱冷藏一夜味道更好。
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做蛋糕需要四个鸡蛋，泡打粉，低精面粉，白糖，玉米油，牛奶，要注意装蛋清的盆子要干净不能有水。
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很高兴回答您的问题，糕有很多种，一般讲求的是蛋糕和低筋粉的比例。鸡蛋越多蛋糕越松软。最常见的全蛋蛋糕鸡蛋和粉的比列建议不要低于2:1（重量）否则口感会下降，蛋糕不需要加水，但是要用糖和油，比例根据自己的喜好来。中等鸡蛋蛋液重量大概在50g到60g之间，希望能帮助到你，
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蛋糕的种类很多，如果是奶油蛋糕的胚体分戚风胚，慕斯胚，磅蛋糕胚等等，还要看多大的模具。
