称心常识网网友提问：
农村山上的山菜怎样食用？
优质回答：
我们这里有一种特有的山野菜叫珍珠菜，特别美味。
每到春季，我妈都会区山上采摘珍珠菜，有两种吃:
1，摘回来以后用开水焯一下，晾晒干了以后储存起来，吃的时候用温水三开，多洗几遍备用，将五花肉在锅里多翻炒一会儿，炒出猪油，然后酱珍珠菜放入翻炒，然后放入少许开水，顿20分钟左右，让珍珠菜充分吸收猪肉得油脂，锅里只用放少许盐河酱油即可。出锅以后别提多美味了。
2/可以直接吃新鲜的嫩叶，总开水焯一下以后，当少许盐，糖，醋，香油搅拌均匀，爽口脆嫩，是一道很好得下酒菜。
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农村山上的野菜种类很多，北方比较常见的有野芹菜、桔梗、小根蒜、松蘑、榛蘑、蕨菜等，还有些叫不上名的野菜。菜品不同食用方法也不同。
昨天朋友从老家本溪给我带来了一些野菜，主要有野芹菜和蕨菜，野芹菜包饺子用了，今天说说蕨菜经常性的食用方法——–肉丝炒蕨菜。
1、把蕨菜里的杂物清理干净，用清水反复洗，直至洗净为止。
2、烧一锅热水加入少许食盐，水开后放入洗净的蕨菜，焯水2、3分钟。
3、取出，控净水分，切段备用。另将香葱切断、大蒜且末、胡罗卜切丁或丝、蒜薹切丁备用。
4、将猪肉切成肉丝，放入一个小碗中，加入白胡椒粉、花椒粉、小茴香粉、料酒、酱油各少许，拌匀，腌渍10分钟左右。
5、起锅烧油（油量比平时炒菜多一点），油开关火，让油温降至3、4成热。这期间往肉丝碗里加少许淀粉，抓匀。
6、锅中下入香葱、肉丝，滑散，开火炒肉丝，肉丝炒至发白、断生加入胡罗卜丝和蒜薹丁略炒，随后加入蕨菜翻炒，加入适量盐和酱油继续翻炒，快出锅时放入蒜末、鸡精，翻炒均匀出锅、装盘。
这道家常肉丝炒蕨菜富含铁质维生素，味道清香，口感爽脆。
你也试试吧！
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你好，农村山上的野菜怎么食用
香椿，香椿煎蛋很多朋友都喜欢吃，不过自己去找的时候可以要注意了，采摘之前需要看清楚，闻一下，因为还有一种是臭椿，口感和味道有很大的区别。
薄荷，现在有盆栽薄荷，很多朋友家里都有种，炒菜的时候直接扯几片薄荷叶，增添香味。还有一道菜叫做薄荷炒肉片呢。
蕨菜，是野菜中最常见的了，蕨菜吃起来口感滑滑的，有润肠清热的功效。一般凉菜店，蕨菜是必不可少的一种。
马兰头，味道很好吃，还有清热解毒的功效。每到春季，就可以看到很多人提着个篮子在田野间采挖马兰头。
紫苏叶，可以提鲜去腥，一般做鱼什么的可以放几片，不过紫苏有股特别的味道，有很多朋友闻不习惯。
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我在东北长白山山区，山林里野菜特别丰富，简单点长在大地上的薄薄丁（蒲公英）荠荠菜（荠菜），还有就是蕨类植物蕨菜，猴的腿，牛毛广！都是需要焯水后才能吃的，再就是刺嫩芽，刺挠过棒（刺五加）大叶芹，黑瞎芹！不光味道独特，而且都是有药用价值的野菜，当地人已经养成一种习惯，到了季节就要吃相应时令野菜，然后再大量冷冻保存起来，到想念时可以随时吃的到！这里的野菜多数以焯水后凉拌蘸酱还有和馅包饺子包子为主！纯天然无任何添加的有机蔬菜！
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要分别出有毒没毒，这个最重要，没毒的话要焯水才食用，不然味太重了
