称心常识网网友提问：
端午节前后，农村还有哪些野菜可以吃？
优质回答：
每年的五月份在我们农村的田野里还可以拿来食用的野菜并不是很多，那是因为大部分野菜进入夏季之后都已经变的枯老，不适合再拿来做菜做饭团什么的。由于以前小时候和爷爷奶奶生活在农村，所以在我的印象中，五月份的农村只有两种野菜还可以拿来食用。首先这首当其冲的野菜肯定是马齿苋，其次稍微逊色一点的野菜非苦菜莫属。
马齿苋
生活在农村的朋友可能都知道，马齿苋在我们那里大致可以分为两种。这第一种是田埂边小河旁野生的马齿苋；这第二种则是自家菜园里幸幸苦苦种植的马齿苋。
首先这野生的马齿苋在我们农村大部分都是用来喂猪、喂鸡、喂鸭的。记得小时候爷爷告诉我这野生的马齿苋可是个好东西，每逢夏天到来的时候，偶尔去河边打点马齿苋喂猪、喂鸭它具有很好的去暑带凉的效果。但是有一点千万要记住，马齿苋对于畜牲来说不可以多吃否则吃过了可能会拉稀闹肚子。
其次自家菜园里种植的马齿苋基本上都是我们自己拿来食用的，相比于野生的马齿苋我们自家的马齿苋更粗更大，看起来很有肉感。记得小时候我最喜欢吃的便是干马齿苋，焯水晾干后的马齿苋无论是拿来烧肉还是煎鱼那简直不要太好吃，每次家里吃饭的时候都是先把马齿苋给吃的干干净净，盘子里剩下的都是肉块和咸鱼。可能有些朋友会问这样的问题，怎么难道新鲜的马齿苋不好吃吗？为什么你们都喜欢吃晾干的马齿苋？其实你可能不知道的是，这新鲜的马齿苋它确实不好吃，不管你加什么佐料怎么炒它总有一股酸酸的味道，真的吃起来让人很难受。
苦菜
苦菜的生长环境非常的独特，它们大部分都生长在茂密的山林里。所以家里能打上一回苦菜也是难上难的事情，只有每逢下雨天家里没事的时候爷爷才会带着我去后山打苦菜。
苦菜它不仅仅生长环境非常的独特而且苦菜的日常吃法也比较独特。首先刚打回来的苦菜需要焯水去除苦味，然后等到第二天太阳出来的时候再拿出去一片一片的晾晒，最后一直晒到苦菜叶一撵就碎的程度才可以。说到这里那着苦菜叶到底该怎么吃呢？以前不知道为什么家里的农活特别的多，所以很多时候爷爷中午是不回来吃饭的，由此每天早晨走的时候奶奶都会给他带上几个面饼。可能大家不知道的是这面饼其实就是用玉米苗和碾碎的苦菜叶混搭着做成的，家里的粮食不够吃，说实话这也是没有办法的办法了。
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现在已经是初夏，春天的一些野菜，像荠菜蒲公英等，已经退场了，端午节前后，另一轮儿野菜又开始粉墨登场。在农村的山里，一年四季最不缺乏的就是野菜，很多的野菜应季而生。那么这个时节，农村又有什么野菜可以吃呢？那就请跟我到山里转一圈看看吧。
桑叶。可能有人会说，这个季节的桑叶已经有点苍老，那要看你怎么吃。如果想采了桑叶回家泡水喝的话，苍老一点儿的桑叶味道更浓，而且对身体的功效更大。如果想采摘了桑叶回家包包子，或者是凉拌桑叶吃的话，掐了枝干顶尖的叶芽也是很不错的，树枝顶端新发的叶芽，同样鲜嫩，一点不比春天的桑叶口感差。不管是包包子还是凉拌桑叶，都一样的鲜嫩可口，放心采摘就是了。
野花椒叶。其他地区花椒树是肯定会有的，只是不知道有没有野花椒。我们老家这边属于丘陵地带，虽然说没有太高的山，但还是有几座标志性的山，山里面长了很多不太高的野花椒树，这几天正是吃野花椒叶子的时候。五月的天气，温度正好适宜到山里转一圈，可以边玩边摘野花椒叶。低头闻一下新长出来的野花椒叶，味道很浓。这个时候到山里去摘了野花椒叶子，回家做炸酱吃，正是最适宜的时节。
将鲜嫩的野花椒叶洗干净，控干水分，然后切碎，锅中倒入油烧热，再加上五花肉翻炒，加辣椒、葱姜蒜和甜面酱，最后再加上野花椒叶。这种做法我只是在朋友家吃过一次，本来以为野花椒叶味道很浓，不能太好吃，没想到尝了一口，味道真真是不错。
车前草。初夏时节，车前草大部分已经有点儿老了，开始长籽了，但是在一些水沟边，你可以发现，很多的车前草并没有长籽，还是很鲜嫩的。拔回家以后洗干净，用开水一焯，不论煲汤还是凉拌，味道不差半分。
马齿苋。眼下这几天还不见马齿苋的影子，再过几天，到了六月份以后，各家各户菜园边上会长满了马齿苋。马齿苋的性质有点像韭菜，割完一茬还有一茬。也就是说，只要不连根拔起，掐了以后还会继续生长。别的野菜可以包包子饺子，很少见有人用马齿苋包包子饺子吃，最常见的吃法，就是用蒜泥凉拌麻齿苋。
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端午节前后，农村可采摘的野菜多的是，也正是吃野菜的最佳时，悠闲时带上小铁铲，到田间找能吃的，有灰灰菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、蒲公英、还有好多叫不来名。
我最爱的是苦菜，专门带的小铁铲就是用来挖它用的。小铁铲，入深土铲上去小心翼翼，白白嫩嫩的根被铲起，根才是最好吃的部分。
择菜了，白根绿叶手已染绿，没多大时候又变成了黑色，没有个把月手的颜色是褪不出来的。
反复的水洗菜下锅了，等到凉水泡后，总算盼到了，凉拌、包着吃、蒸着吃，怎么做都香，别忘了大蒜，要有蒜香味儿更美味。
火烧，想想大家也没有吃过，苦菜土豆放葱姜蒜用油拌好的馅，和面包成的一种大饺子，能蒸、炸、大锅柴火炕熟。不怕大家笑话，吃到撑还想吃。
趁此时，端午假期，回乡摘些汁多嫩绿的苦菜回来做各种美食。
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灰灰菜、人汉菜、还有割完油菜，遗落下来油菜籽，长出来的小油菜苗
