称心常识网网友提问：
豆角在你家乡或现在所在地的俗名叫什么？有什么吃法？有哪些回忆？
优质回答：
豆角在我们家乡普遍叫菜豇，也有人叫它长豆角。记得小时候，我们家家户户都有一片小菜园，每每到了夏季，豆角成了我们家的时令菜，那是的我挎着个大篮子，唱着儿歌在菜园子里小心翼翼的摘豆角，唯恐碰到的豆角花，那样豆角的产量就减少了。豆角长到旺季时，你吃也吃不动了。嫩的豆角妈妈会用柴火烧上一大锅水，把豆角轻轻的焯一下水，然后会用绳子晒起来，晒干的豆角会留到冬天烩菜吃。长老的豆角妈妈也会做成一种美食—蒸豆角。
把豆角切成小段，裹上不多不少的面粉和玉米面，让白色淡黄色的粉末微微盖住豆角的嫩绿，然后放入蒸锅的箅子上用柴火烧水去蒸，那是的我偎依在妈妈身边等待着期盼着……
待蒸熟后，妈妈会用蒜臼子捣上一大碗蒜泥，大大的蒜泥、醋、盐和水搅拌调成汁，浇在不湿也不干的蒸菜上，便是一盘可以是小菜也可以是我们一家人的主食—人间的美味，虽然那时我们家连一滴香油也不舍的放。
这蒸菜每每让我吃的流连忘返，难以自禁，吃完，还要把碗里的面粉渣再舔一舔，回味十足。
如今，豆角蒸菜也成了我们平时饭桌上最吃香的一道美食。同样蒸的方法，调料上增加了改进，大大的香油，蒜的辛辣配合酱汁的鲜香，更让一盘朴素的蒸菜变得丰富深邃。
随着人们生活水平的提高，豆角的做法越来越多，像凉拌麻酱豆角、干煸豆角、豆角炒肉、酸豆角、豆角炒西红柿还有茄子炒豆角……
妈妈菜的味道，蒸豆角，勾起你多少儿时的回忆？
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大家好，我是重庆胖姐美食，今天很高兴回答这个问题。我小时候家住在海拔2000千米的高山上，虽然高但是农作物生长的很好。
豆角在我们重庆云阳叫豇豆，小的时候一到夏天我们有吃不完的豆角，那时候全是用背笼背一大背回家。那时候的家里很穷，没有多少肉肉吃。自己地里的菜老是变着法来吃。
凉拌豇豆
干煸豇豆
腊肉炒豇豆
青炒豇豆
豇豆控干饭
我妈妈总是把豆角用来凉拌吃，下面给大家分享一下做法。
凉拌豆角
制作过程： 1、豆角去蒂，洗干净选有虫的扔掉。沥干水份
2、 豆角切成段，锅中烧开水下入切好的豆角煮一分钟捞出沥干水待用。
3、开始调料，碗中加入姜沫 蒜蓉 鸡精 盐 醋 酱油 白糖 香油 自制花椒油 红油辣椒面 胡椒面拌匀倒入沥干水份的豇豆反复拌匀入味。
4、装盘就可以了！
每年的夏季总有吃不完的豇豆，妈妈总会泡一些在酸菜坛子里面用来保存一年以上。新鲜的豇豆经过挑选细无虫的，洗干净沥干水份放入老酸菜坛子里过几天就成酸豇豆！下面为大家分享酸豇豆肉沫制作过程。
酸豇豆肉沫
食材：酸豇豆 新鲜豇豆 肉沫 姜 大蒜
制作过程：1、新鲜豇豆洗干净切小颗粒壮待用，酸豇豆也切小颗粒待用，姜蒜切成沫沫待用。
2、锅中下油烧七成热下入肉沫炒香加豆瓣酱 酱油去味，加入姜 蒜沫 新鲜豇豆中火炒熟最后下入酸豇豆炒一分钟就可以起锅了。
3、 加入少量鸡精起锅
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你说的这个豆角我们这叫笼豆，从小吃到大，吃法也有很多种，可以炒，作面卤，夏天多数是吃凉拌菜，我们这喜欢吃浆水面，吃浆水面除了配虎皮辣子就是凉拌笼豆。
把新鲜笼豆洗干净，切成寸段。锅里烧水，水开后把笼豆放入焯水，断生后捞出。大蒜剁碎或捣碎放在笼豆上，加盐，生抽，香醋，白糖。起锅烧一点油，油热后泼在笼豆蒜泥上，然后搅拌均匀就可以了。
到了秋天的时候笼豆就大量上市了那时候价格也没那么高了，我家每年就要买上几十斤制作干豆角，放到冬天的时候吃，非常好吃尤其是炖肉[捂脸]
把笼豆放入开水锅中过一下水，然后捞出晾干就好了，可以晒干，也可以风干，我每年做都是风干，干了后豆角还是绿色的。冬天吃的时候就用水提前泡发再制作菜品就可以了。人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
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雨下了很久，我种的豆角绿油油的。夏风带着温度，在我的豆角上拂过。看着长长的豆角，看着绿绿的叶子，我的心很甜很甜，想到多年前的你。短衣短裤，站在豆角架边摘啊摘，不管长短大小都收入篮中，你是生气解气了，一架的豆角却惨不忍睹，现在的你还好吗？有没有人容忍你的小脾气。一篮豆角寂寞在脑海中，大大小小，长长短短。好像解气，又好像需要人来安慰你。啊，那随心所欲的日子，己经飞走。脚下，还有未知的路要尝。希望像个种子，带着心飞翔。你有你的远方，我有我的目标。停不下来的时光，把一切都甩在身后，连灰也不扬起一粒。豆角啊，你知道吗？我有多喜欢你，就有多厌恶你。不是你不值得爱，而是你的命运不被自己撑握。一架的豆角，默默无声，仿佛睡着了，又仿佛在无声的抗议，我们只是豆角，做好自我就好。哪来这些纸短情长，草飞莺长。哦，记忆中的你，神采飞扬，像一抹霞光，那么亮。。。。。。
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豆角在我的家乡就叫豆角，可以做豆角洋芋焖面
