称心常识网网友提问：
萝卜鲫鱼汤怎么做可以好吃不腥气？
优质回答：
白鲫鱼，白萝卜，姜丝
白罗卜去皮切丝
白鲫鱼打鳞汤干净，刮净肚里黑色的红色的东西，用白醋抹过
烧热镬放花生油煎鱼，慢火煎至两面金黄。然后装上碟
洗净镬烧开水放煎过的鱼猛火煮滚加罗卜丝，姜丝滚开后慢火再滚十分钟，加盐后就可以盛起来了，再加点葱花元茜即可食用
汤白如粥水，香甜无腥，营养超好
其他网友回答
可以放料酒，不过在营养上来说，会破坏白萝卜的营养成分。放生姜也不错，按照重口一点的话，个人建议放点豆瓣酱，大蒜，生姜，葱花，八角，五香，先煎鱼定型，再红烧，焖料入味或者浇汤入味都可以。
其他网友回答u003E好喝的萝卜鲫鱼汤这样煮，颜色奶白无腥味，一滴油没有，鲜美又顺气u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a08d000331892dffe339″ web_uri=”1a08d000331892dffe339″ img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E煮鱼汤，最高境界莫过于颜色奶白，滋味鲜美不腥。u003Cu002Fpu003Eu003E尤其牛奶一样的浓厚颜色，给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。u003Cu002Fpu003Eu003E煎过的鱼才会煮出这颜色，两面都稍煎一下，然后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。u003Cu002Fpu003Eu003E哪怕鱼皮煎破了也不影响，也能煮出奶白颜色，什么原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。u003Cu002Fpu003Eu003E如果想要鱼煎的保持完整好看，得有好技术，或者用不粘效果好的锅，锅用对了怎么煎都不破皮，都完整美观。u003Cu002Fpu003Eu003E我喜欢用材质是麦饭石的锅，很便宜，一搜一大把的那种，怎么煎都不会给鱼毁容。u003Cu002Fpu003Eu003E还有鱼汤的鲜美不腥，首先鱼要鲜，现买现做的，一般选鲫鱼，就是不要用冷冻的鱼。u003Cu002Fpu003Eu003E其次是加萝卜一起煮，绝配，萝卜的去腥功能很强大，煮牛羊肉加点也会没腥膻味的。u003Cu002Fpu003Eu003E萝卜还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效，是公认的好食材。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a09100033165636ca40b” web_uri=”1a09100033165636ca40b” img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E【萝卜丝鲫鱼汤】u003Cu002Fpu003Eu003E材料：鲫鱼1条（500克左右），白萝卜半个（150克）u003Cu002Fpu003Eu003E配料：葱1颗，姜7片，香菜1颗u003Cu002Fpu003Eu003E调味料：白醋1小勺，盐1小勺，白胡椒粉适量u003Cu002Fpu003Eu003E做法：买鱼的时候让店家给处理好，拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片，葱切小段，白萝卜切丝备用。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a0910003316c9481ab61″ web_uri=”1a0910003316c9481ab61″ img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E不粘锅中加点油，热后放入控干水分的鲫鱼，小火煎。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a08f000333e10de360d6″ web_uri=”1a08f000333e10de360d6″ img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E当发现鱼的边缘出现焦色了，就用铲子翻个面，再煎一会。完整不破皮，要用不粘锅，锅用对了怎么煎都不破皮。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a093000331954cbeeb5c” web_uri=”1a093000331954cbeeb5c” img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E然后将鱼扒拉到锅边，控出的油中放入葱花姜片，翻炒出香味。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a090000335f41e99e994″ web_uri=”1a090000335f41e99e994″ img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E加入足量的热水，开水最好，大火煮开。可以多放些水，锅开后方便撇浮沫和油花。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a0930003319ed29755df” web_uri=”1a0930003319ed29755df” img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去，只留纯纯的鱼汤。煮至汤收到喜欢的浓度，或者够家人吃的量，就可以加入盐和一点点米醋，再磨入些胡椒粉，拌匀调味后即可关火。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a095000331e21d2f2d4c” web_uri=”1a095000331e21d2f2d4c” img_width=”640″ img_height=”425″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E吃法：u003Cu002Fpu003Eu003E1.直接连汤带鱼的一起端上桌，撒上些香菜，提鲜又美观，鲜美清淡。u003Cu002Fpu003Eu003E2.若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，蘸料汁吃就有滋有味了。u003Cu002Fpu003Eu003E3.鱼汤还可以泡饼，泡饭，或者煮面。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a0910003317f8f7abc51″ web_uri=”1a0910003317f8f7abc51″ img_width=”531″ img_height=”800″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
要完美去除鱼汤的腥味，下面几个要点是需要注意的：
去掉鱼腥线
鱼腥线是鱼身上的一种器官，会沾染大量水里的土腥味，如果不把这个部分去掉，做好的鱼腥味就会很重。
要去除鱼腥线，方法也很简单，在鱼头部后面1、2厘米处切一刀，可以看到鱼肉里面有个小白点。揪住这个白点，像拉线头一样轻轻往外拉，同时拍打鱼身，就能把整根鱼腥线慢慢拉出来。
鱼身的两边各有一根鱼腥线，记得要全部取出来。
去除黑膜
在去除鱼的内脏的时候，可以看到鱼腹内还有一层黑膜。这层黑膜是大量有害物质的汇聚，包括细菌、农药、水中脏污等等，把这层黑膜清洗干净，也可以很大程度上达到去腥的效果。
放入去腥配料
在炖鱼汤的时候，去腥的配料是必不可少的，包括但不限于葱、姜、料酒、胡椒粉等。如果对鱼腥味特别敏感的话，可以在腌鱼的时候就多放一些去腥料。
炖汤时不要盖锅盖
在鱼体内有一种黏液腺，它的分泌物里含有一种名为三甲氨的物质，这种物质有很重的腥味。随着高温烹煮，这种物质会挥发在空气里。如果盖着锅盖的话，这种物质就挥发不出去了，仍旧会回到鱼汤里，这样鱼汤就会腥了。
以上几点就是去除鱼汤腥味的要点。不过，要做出一锅完美的鱼汤，不止是去腥这么简单，下面我来详细介绍一下鲫鱼萝卜汤的做法。
鲫鱼萝卜汤
1、先把鲫鱼处理好，包括去内脏、去黑膜、去鱼腥线等。然后在鱼身上划几刀，利于入味，再用盐、花椒粉、葱、生姜腌制30分钟。
2、将生姜切成片，白萝卜去皮并切块。
3、起油锅，将姜片放进去爆香，再把鲫鱼放入锅内煎，煎到两面金黄。
4、在锅内倒入开水，开大火烧开之后，转到中小火炖20分钟，记得不要盖锅盖。要想炖好的鲫鱼汤呈现漂亮的奶白色，就一定要记住这两个步骤：煎鱼、倒开水。
5、将切好的白萝卜放进锅内，再煮20分钟就可以了。
6、出锅前，放适量的盐调味，再撒少许香油，一道美味的鲫鱼萝卜汤就做好了。
希望你看完这个答案之后，也能做出一锅美味又不腥的鲫鱼萝卜汤！
其他网友回答
谢谢邀请
首先鲫鱼需要拿料酒、盐、姜片，腌制一会儿；
再一个做汤鲫鱼肯定要用油煎一下；
然后加热水做汤时要再加些料酒，或者稍微加些辣椒去腥，或者胡椒粉都可以～～
