称心常识网网友提问：
怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种？
优质回答：
谢谢邀请！
关于鱼汤，比较常见的有，鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼汤，黑鱼汤，草鱼汤，鱼丸汤…等等
咱们来说下鲫鱼汤的做法，首先咱们需要一条8两至一斤的鲜活鲫鱼一条，宰杀处理干净，在准备老豆腐一块，葱姜调料。先把锅烧热冒烟，放食用油烧热放点盐，把鲫鱼放下去煎，煎完翻一面，两面煎的金黄，延着锅边放点料酒去腥，然后倒开水进去，切记一定要开水，不要到生水，鱼汤白不白就在于这一步，然后把生姜放进去，盖上锅盖调大火煮开，在调小火煮5-8分钟，这时候鱼汤就浓白，然后在把老豆腐切成小方块，放进去在调大火煮开，调味放适量食用盐，想要辣一点，可以多加点白胡椒，或者放点小米椒，适量鸡精，在煮5分钟左右，就可以出锅了，出锅撒点葱花点缀，就这么简单的一道，汤白微辣鲫鱼豆腐汤就完成了。
说下，为什么做鲫鱼汤呢？因为鲫鱼豆腐汤是咱们最常见也是最方便采购到的一种食材，而且烹饪也简单，功效多：清热解毒、产妇下奶、促进血液循环，老人产妇小孩皆宜，是一道非常有营养的菜品。
当然鱼汤有很多种，可以根据自己的口味买来各种口感的鱼回来做，不同的鱼功效也有所不同，但是做法基本都跟上述鲫鱼汤差不多。
希望我的回答，对你有所帮助！
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首先准备鲫鱼二条（半斤左右）鱼收拾干净后擦干水分，豆腐切薄皮，葱 姜 香菜切小段
平锅小火放油，油5成热时放入鲫鱼小火煎，（煎鱼时不用轻易反动）鱼煎到二面金黄时加入开水，放姜片，大火煮10分钟后下入豆腐，豆腐煮5分钟后加入少许，盐，味精，胡椒粉，香油，葱，香菜，关火即可。
其他网友回答
鲫鱼豆腐汤好喝，味美汤鲜。做法如下：
1.准备食材：鲫鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，香菜，胡椒。
2.葱姜蒜，香菜，豆腐切好备用。
3.鲫鱼洗净，在身上划上几刀方便入味。
4.开火在锅里加一点点油，放入鲫鱼稍微把两面煎一下。
5.然后在锅里加水，水要莫过鱼。
6.继续在锅里加料酒，放入葱姜蒜。
7.锅烧开后转小火，慢炖10分钟，加点盐放入豆腐。
8.出锅前放点香菜，开吃喽[耶]
其他网友回答
怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种。
大家都比较喜欢喝鲜鱼汤吧，别人做的鱼汤为什么那么白，自己做的却没有那么白，到底鲜鱼汤怎么做才能把汤做的白白嫩嫩呢？
食材:鲫鱼，冬笋干，香菇，色拉油，食盐姜，细香葱，黄酒，鸡油。
步骤:
1.鲫鱼宰杀干净，去掉内脏，鳞和腮，两侧鱼身上斜十字花刀.香葱择洗干净，打成葱结.干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂.冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
2.中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结老姜片黄酒和冷水(750m)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)
3.把火调至大火，加入盐，冬笋片，香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛岀。
这样做鲫鱼汤就会又白又嫩了，不仅这样可以使鲫鱼汤做岀来像牛奶那样白，而且经过这样以后，鲫鱼的鲜肉就会和鱼刺相分离，最终会融合到汤水中，使汤水富有营养，糖水吸收香菇等，使它具有补血补气的效果，对体质虚弱的人是非常有益的。喜欢喝辣汤，大家可以放一点辣椒油在里面，也可以多放一点胡椒粉在里面有一点辣的味道就可以了。
其他网友回答
鲫鱼烧汤最鲜，鲫鱼的营养也特别丰富，鲫鱼豆腐汤补钙效果非常的好，这道汤品所用食材非常简单。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、小米辣、料酒、食盐、白糖、味精。
1、? 鲫鱼去鱼鳞、内脏和鱼腥线后洗净，背部切几条口子，生姜洗净切片，生姜稍多切一点，葱切成小断。
2、? 起锅烧油，锅中撒少许食盐，油烧滚时鱼下锅煎，这时不要急着去翻动它，以免鱼皮沾锅，静待鱼身贴锅的那面煎至金黄时翻面，这时不会沾锅，另一面也同样静待它煎成金黄。切记鱼一定要煎好，要不然汤汁不会奶白。
3、? 鱼煎好后捞出，另起锅烧油，姜片、小米辣下锅煸香。
4、? 煎好的鱼下锅，放入料酒，待锅中烧滚，加适量清水。
5、? 添加适量白糖，食盐。大火煮滚。待汤汁开始呈现奶白色时，豆腐下锅，再转小火煮十分钟。
6、? 加入适量味精，撒上葱花，起锅即可。
