称心常识网网友提问：
花甲怎么做比较有味？
优质回答：
那就要试试这道香辣花甲啦！做法很初级，但味道真的超赞。花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆，又下酒又解馋，两大盘都不够分。除了吃肉，就连花甲里的汤汁都不放过。一口肉，一口汁，爱喝酒的人再来一口酒，超过瘾。
香辣花甲BY 18LS28xgl零落 主料
花甲1000克
辅料
植物油100克
老姜1块
大蒜20瓣
小米辣20个
小葱2颗
香菜2颗
料酒1大勺
生抽2大勺
蒸鱼豉油2大勺
豆瓣酱1大勺
啤酒2大勺
香辣花甲的做法1.
备好食材：扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；
2.
扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水；
3.
扇贝开壳后，关火捞出；
4.
老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
5.
炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
6.
放入花甲，迅速翻炒；
7.
调入料酒、生抽，蒸鱼豉油；
8.
再放入豆瓣酱，翻炒均匀；
9.
淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁；
10.
撒入香菜段，翻炒均匀，关火；
11.
【香辣花甲】做好啦。
香辣花甲成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
其他网友回答
这两年锡纸花甲粉丝成了街头巷尾备受欢迎的美食。为什么作为海鲜的花甲突然爆红起来了呢？
花甲生活在浅海底，又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种长约3厘米淡褐色壳卵圆形的软体动物。味道鲜美又入味，非常适口，而在远离海洋的内陆地区，鲜美的花甲就成了难得的美味，价格也较其他海鲜，低廉一些，自然受到热捧。
不管是爆炒还是煮汤，花甲都美味无比，并且因为花甲本身就很鲜很有味，所以烹饪方法很简单，其实不用出门，在家我们就可烹饪出味道感人的花甲大餐。
花甲，肉质鲜美，素有”天下第一鲜”的美誉。花甲的吃法很多，其中爆炒花甲最受人们喜欢!爆炒花甲怎么做最好吃？下面给大家分享一下简单又好吃的香辣爆炒花甲做法!
材料:
花甲、姜、葱、蒜、辣椒
做法:
1，将购买回来花甲，放入清水中养着，水里加入一点点盐，几滴油，养上三，四个小时左右，让花甲吐干净泥沙。
2，然后刷洗干净表面，再用清水多洗两三遍即可沥水。
3，辣椒切细条，姜切片，葱切段，蒜切片。
4，锅里加入清水，料酒，姜片，葱白烧开，倒入花甲，煮至全部张开口，即可捞出沥水，装碟。此做法可以进一步去掉花甲里面的泥沙。
5，热锅下油，放入姜，葱，蒜，辣椒炒香，舀入一勺豆瓣酱炒出红油。
6，倒入花甲爆炒一会，加入鲜味生抽，蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀即可关火，出锅装碟。
分享要点:
1，放入一点点油和盐，真的可以让花甲吐泥沙，大家不防试试!
2，关于花甲焯水那一步，如果你觉得这样做，会让营养流失，可以省去，直接炒。要是焯水，时间不宜太长，炒制时间也不宜太长，都是1分钟就差不多了。
3，喜欢更辣一些，可以加入辣椒酱一起做。
其他网友回答
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间，花甲怎么做才能比较有味呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家烹制出比较美味的花甲能有所帮助。
花甲也就是花蛤，是一种带壳的软体海洋动物，在物流不发达的过去，许多人也是只有到海边的时候才能吃到这种美味，但是现在随着物流业的发达，即使你不在沿海城市，也很容易购买到花甲这种食材。尤其在夏季的时候，约上三五好友晚上坐在夜市地摊上，点份炒花甲喝着啤酒聊着天，那感觉就别提了。
其实要说起吃花甲不用非得去大街上，我们在家里同样也可以制作，而且方法简单，材料易得、干净卫生，但是说实话能制作出比较美味的花甲，还需要掌握一定的烹饪方法，正好前几天我到水产市场购买了1斤花甲，现在我就将我如何炒花甲的方法告诉大家。
炒花甲
【所需食材】
花甲1斤、葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒少许、啤酒一听、生抽、白糖、鸡精、食盐、食用油、八角1粒、香叶3片、桂皮少许
【制作教程】
第一步：先将买回来的花甲放入盛有净水的盆中，而后加入两勺食盐，让花甲把壳中的泥沙吐干净，而后洗净备用。
第二步：起锅烧油，油温三成热时放入姜末、蒜末，再放入两勺郫县豆瓣酱，开小火炒香炒出红油。
第三步：将洗净的花甲倒入锅中，开大火翻炒，而后放入八角、香叶、桂皮和干辣椒继续翻炒。
第四步：待花甲壳张开时，放入白糖和鸡精提鲜，倒入生抽调味。
第五步：倒入啤酒煮至汤汁收干。
第六步：加葱末翻炒后出锅装盘，一道美味的爆炒花甲就制作完成了。
【技术总结】
1、买回来的花甲一定要保证是鲜活的，挑选的方法也很简单就是买花甲的时候看它是不是会伸出“舌头”。
2、处理花甲时一定要将花甲里的泥沙吐干净，这样炒制出来的花甲才不会发涩。
3、炒豆瓣酱时油温一定不要太热，火不能太大，否则红油不易炒出。
4、用啤酒代替清水和料酒，可以使炒制出来的花甲有麦芽香。
【烹饪名词解释】
收汁：一种烹饪技法，一般是指把在菜肴煸炒的过程中产生的汤汁或者添加的汤汁，经过高温蒸发，是汤汁变浓变少，这样做的目的是可以增加菜品的浓香味儿和光泽度，可以配合水淀粉使用。
其他网友回答
用料
花甲200g，金针菇半把，粉丝2把，蒜一个生姜5片，红辣椒2个，香菜1根
花甲粉丝的做法
花甲买来，先用淡盐水浸泡两小时吐沙，两小时后洗净捞出，锅里放入水，姜片和料酒，煮开后放入花甲，花甲张开嘴巴即可捞出备用
砂锅底部铺上一层金针菇
放上提前浸泡好的粉丝（我买的是龙口粉丝，提前半小时用冷水泡软)
铺上花甲
这一步很关键，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用热油煸炒一下才会出香味。热油下入蒜末和辣椒末，放入盐，生抽，料酒，蚝油，少许白糖，倒入水，烧开后一起倒入砂锅
就是这个样子啦，然后开火，静静等候吧
大火再次煮开后，转小火煮两分钟左右，关火，撒上花甲粉丝的灵魂——香菜。对于香菜，有的人闻都不想闻一下，有的人爱的要命，比如我，就是后者?不爱吃香菜的，可以撒上一把葱花，也可以什么都不撒哈
其他网友回答
你好非常高兴回答你的问题
我来分享一下我的做法
第一步:花甲买回来以后，开始吐沙，水中放盐和白醋，泡一个小时，因为你去买的时候卖家已经给他吐过沙了，所以说回来再吐一下就行了
第二步:准备配料，姜切片，蒜切片，葱切段，郫县豆瓣酱两大勺，火锅料一大块，辣椒段适量（根据自己的辣度来放）青麻椒一小把，啤酒少半瓶，白糖，味极鲜酱油，鸡精，这里说一下不用放盐了，因为豆瓣酱是咸的。
第三步:锅中放水，放姜和料酒，烧开放花甲焯水，花甲开壳捞出，用凉水冲洗干净，这也是为了让他跟好的把沙洗干净
第四步:锅中放油，开小火，放豆瓣酱，炒出红油，放火锅料，炒化，然后放，辣椒段和青花椒，葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味放花甲，然后放啤酒少许
第五步:开始调味道，放鸡精和味极鲜，还有白糖，然后继续翻炒，收汁出锅
一道麻辣花甲就做好了，在喝几瓶啤酒，爽歪歪
