称心常识网网友提问：
您认为年夜饭里，哪一道或哪几道菜是必不可少的？
优质回答：
必然是饺子啦
作为一个山西人，每年过年回家，我妈都会包胡萝卜羊肉，猪肉白菜，韭菜鸡蛋3种馅儿，哪怕是现在我在上海工作，偶尔回去一趟，我妈都要隆重地买菜，剁馅儿，和饺子面，擀饺子皮儿，随着年龄越来越大，慢慢地我回家也不让我妈包饺子了，太费事儿了，但是这么多年了，家里长辈都成了一个习惯，尤其是逢年过节这种日子，必然是要吃饺子的，有时候想家的时候会找个手艺好的东北饺子馆或者山东饺子馆吃上一盘，很满足，总觉着里面有热闹的气氛，还有对家的思念。
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春节是我们最重要的传统节日，团圆饭是每家每户的重头戏，不但丰富多彩，而且地域文化和饮食习惯不同，美食的吃法也不同。比如北方必不可少的必定是饺子，大西北会吃羊肉，而我们南方这边过年一般没有吃饺子的习惯，都是各种鸡鸭鱼肉不同的做法。就拿我们广西这边来说，我们过年必不可少的硬菜就是扣肉了，最出名的是荔浦芋头扣肉，或者是红烧柠檬扣肉，然后就是鸡，寓意明年有计，鱼，寓意年年有余等等。
过年是全家团圆的日子，也是大家下厨大显身手的时候，现在交通和网络发达，文化传播的非常广，也会做些特别的菜色，让我们的年夜饭更加丰富，多姿多味！
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年夜饭是一年中比较重要的一顿饭，一家坐在一起开开心心的喝点小酒，吃着自己做的饭菜。那么谈到年夜饭必不可少的几道菜，每个地方的习俗不同，可能菜也不一样，我们这里有这几道菜，红烧狮子头（代表团团圆圆），红烧鱼或者清蒸鱼（代表年年有余）红烧鸡，排骨，红烧肉等等。
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首先很高兴能回答这个问题。年夜饭从儿时到现在最深的记忆，从小我家的年夜饭都是爸爸亲自掌厨，妈妈在旁边打下手。
第一道红烧鱼（老爸说来年有富余）
第二道红烧鸡肉（老爸每次都让我和妹妹吃鸡爪，小时候说吃了会写字，等我们长大说吃了会赚钱）
第三道红烧肉（老爸说他小时候日子苦没肉吃逢年过节便想吃肉，现在日子好了也还是想吃肉）
第四道火锅（老爸说来年红红火火）
第五道青菜头炒牛肉（儿时的味道延续至今）
第六道蒜苗煮白豆腐（老爸自己做的白豆腐，寓意清清白白做人）
怀念每年吃完饭后老爸老妈给的大红包，现在我们长大成家了爸妈也还在给我们和小孩。
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过年是一年中最隆重的节日。在吃的方面，全国各地的风俗习惯有些差异。我来说说湖南衡阳地区的年夜饭风俗。
首先，据我所知，衡阳市，衡阳县，衡南县一带一般大年30中午吃团圆饭，可以称之为“年午饭”，晚餐可以像平常一样随便弄几个菜吃。
年午饭至少8个菜，一般会做10-12个菜。蔬菜在年午饭很少见，酸菜更是年午饭的忌讳(连过年都要吃酸菜寓意不好)。
基本上全是荤菜，主要以猪肉为主。比如腊肉，猪脚，猪肚，排骨，牛肉，鸡肉，鱼肉。
要说必不可少的几道菜，在衡阳必定是“烧子鱼”和“红枣煮鸡蛋”。
网上找的稍微像的照片，烧子鱼不会切这么多刀。
烧子鱼是衡阳方言。它其实很简单，一般用1斤左右的鲤鱼，油炸后就直接装盘上桌，这道鱼就叫烧子鱼。它专门用在各种仪式上，年午饭它也是必不可少的。在全家人入席吃饭前，先要点蜡烛，烧钱纸，放鞭炮，作揖等敬家族逝去的先辈。待仪式完毕，这道烧子鱼可以端走，并保存好，因为元宵节还要用的。烧子鱼的寓意想必大家都能猜到，跟其他地方一样寓意着年年有余。来年粮食收成好，赚更多的钱！
因为烧子鱼在年午饭中不吃，所以一般还会做一碗鱼，红烧，水煮随你弄。
另一道必不可少的“红枣煮鸡蛋”，这道菜制作也简单，先把带壳鸡蛋煮熟，然后和红枣一起煮，也可以加一些桂圆。这道菜是年午饭中每人都要吃的，平常不喜欢吃鸡蛋这个时候大人也会要求吃。它寓意着团团圆圆，家庭和睦！
这两道菜在衡阳地区不管是农村，还是城市，不管是贫穷时，还是富裕后，年午饭中都是必不可少的，它寄托了人们对美好生活的向往和祈祷！
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