称心常识网网友提问：
鸡脚要怎么卤制才好吃？
优质回答：
谢谢邀请！
卤鸡脚是很多人都爱吃的下饭菜，其胶原蛋白丰富，香味浓郁，好吃又不油腻。下面给大家分享一下简单又好吃的卤鸡脚做法。
材料：
鸡脚800克、八角1个、香叶3片、桂皮一小块、花椒2克、葱、姜
做法：
1，鸡脚洗干净，剁掉指甲；姜去皮；八角扳开；葱打结。
2，锅里加入清水，两片姜，料酒，鸡脚，煮5分钟，捞出用冷水冲洗一下，沥水备用。
3，锅里下入少许油，放入几粒冰糖，少许清水，小火慢熬，熬至出现一点红色，开始用锅铲翻炒至全部变成红色。
4，将八角，香叶，姜片，花椒，葱放入锅里，加入适量生抽，炒出香味。
5，倒入适量的开水，同时把鸡脚也放入锅里，烧开，再加入适量盐，胡椒粉，料酒小火熬煮20分钟即可关火，再盖焖上30分钟左右即可。
分享要点：
1，焯水可以去掉血水和腥味，再用冷水冲洗，再卤，才不易破皮。
2，如果购的是冰鲜鸡爪，卤煮时间可以少一点，如果是老鸡脚也可以长一点时间。
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其他网友回答
很多人都爱吃鸡爪，但是不知道如何做的色香味俱全。
卤鸡爪
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
卤鸡爪
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
其他网友回答
不管冬天还是夏天，卤鸡脚一直是我的最爱，美味又养颜的一道美食，一边啃鸡脚一边看电视真是其乐无穷，做起来也是超级简单又方便
操作步骤如下：
1.先准备卤料：酱油400ML，冰糖100G（也可以根据自己口味做调整），1500ML的清水，生姜2片，适量大葱白切片，大蒜2个，50ML的红露酒（红露酒比较沉香），最后把拍压过的青椒放入
2.准备卤料包：丁香、小茴香、草果、甘草、花椒、豆蔻、沙姜，扎成一个卤料包放入卤料中
3.接着将整锅卤料和卤料包上锅煮30分钟，直到香味溢出
4.准备鸡脚，将它放入煮沸的水中，放入柠檬片（可以去腥味），再次煮沸后，捞起沥干冲洗干净
5.把鸡脚的脚指甲剪干净
6.鸡脚放入煮了30分钟的卤料中，小火煮50分钟，这里最关键的一步就是，锅盖漏出一些缝隙，这样煮出来的鸡脚才不会破皮
7.50分钟后鸡脚就卤进味道了，关键还不会破皮哦
希望可以帮到大家，谢谢！@头条号
