称心常识网网友提问：
朋友们在家都做哪些家常菜呢？有什么心得吗？
优质回答：
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题。
朋友做家聚餐我认为可以做一道家常宫保鸡丁，喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我家闺女不爱吃辣，但喜欢吃宫保鸡丁我就经常给她做，下面我分享下我的经验希望喜欢。
食材：鸡胸肉150克 胡萝卜一颗 土豆一个 玉米粒少许 花生少许 甜椒一颗 葱姜蒜
调料品：花生油 料酒 生抽 盐 鸡精
步骤：
1、首先把花生炒熟去皮。
2、所有食材全部切除大小合适丁。
3、起锅烧油，油热下入土豆煸至5成熟，胡萝卜也一样步骤，因为别的食材易熟。
4、锅热放植物油，葱姜蒜爆香下鸡胸肉翻炒至一分钟直至肉断生加入生抽调色，下入煸炒好的土豆胡萝卜丁一起翻炒，土豆炒制有粘稠感下入玉米粒继续翻炒，翻炒一分钟后加入少许料酒润锅，加入最后的甜椒和花生翻炒，加少许清水让食材软兰点，途中加适量的盐调味，出锅前放少许的鸡精撒上葱花即可美味的不辣版宫本鸡丁就好了。下图闺女不爱吃葱：）
希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！
其他网友回答
你好，我是豆妈很高兴回答你的问题！我是两个孩子的妈妈，为了孩子，成为了一名专职主妇，喜欢在家里折腾各种吃的，每每看看到孩子们吃的不亦乐乎，心里感觉很幸福！我在家里经常做的几道家常菜：
1、青椒土豆丝
2、酸辣大白菜
3、凉拌藕片
4、红烧鱼
5、红烧肉
6、凉拌鸡丝
7、鸡蛋炒粉皮
8、凉拌黄瓜
9、蒜泥皮蛋
10、蒸菜
好了，就列举这十道菜吧，因为这是我经常做的。
至于心得嘛，其实作为为一个热爱美食的人，能每天为家人做出可口的饭菜，是一件很幸福的事情！我家每天吃饭基本有四道菜，因为孩子们有点挑食，大儿子酷爱土豆丝，二儿子爱吃肉，老公呢又喜欢吃辣！我呢，就跟随他们，随便哈！我们是一日三餐都在家吃的！每天的晚饭，孩子们放学回来，老公下班回来，能其乐融融的一起吃我亲手做的饭，感觉很开心！我的口号就是，做个快乐主妇！
下面的图是我每次做菜拍下来的图，没有任何修剪哦，图太多，就随便发几张哈！作为美食爱好者我喜欢发朋友圈让大家一起感受我的开心和幸福！
希望我的回答对你有所帮助！祝你生活愉快！天天开心！谢谢！
其他网友回答
谢邀回答。因为疫情，餐饮业都很萧条，很多餐饮店都没营业，算起来我也在家待了也近两个月了，自从大年初二放假的那天起，我便主动担起了一家四口的饮食起居。
作为一名职业厨师，其实在家做菜机会很少，家里也没有像酒店里那么多食材和调味料，可以说这期间制作的都是家常菜。下面我选几款受到家人一致好评的家常菜，并分享些制作心得。
卤肉三样
这是儿子点的一道菜，用五花肉、炸豆腐干和鸡蛋制作而成，当时做了2斤肉、10个鸡蛋，2斤豆腐，做成后两顿就吃完了。
制作流程：先把鸡蛋煮熟去壳，豆腐切片炸成豆腐干。
五花肉改成红烧肉块般大小，放入锅中煸炒去油。控油后炒糖色，并在嫩汁状态放入五花肉煸炒上色，加入开水没过，倒入高压锅内，并放入八角、桂皮和少许白芷。
另起锅放入一勺油，加入姜片和大葱炸香一起倒入高压锅。高压锅内再入味极鲜、白糖、盐调味开小火慢炖40分钟，放入鸡蛋炖半小时，最后加入豆腐干开锅后关火，第二天食用。
制作心得：鸡蛋要在表面划花刀，这样容易入味。在家制作卤肉块不能太大，因为制作的少，太大浪费火力和时间，还不入味。最后加入豆腐干后，上面要压上盘子，使豆腐压入汤汁中入味。为了使鸡蛋和豆腐香味足，要使用炸封油。
红烧鲅鱼
这是年前朋友送的一条大黄金鲅，重达10公斤，后来疫情严重时分开吃了，并分别用了红烧、干烧、干炸等技法，最后的一些腌成了咸鱼，大家一致认为红烧最好吃。
制作流程：将鱼切厚片，提前下油锅煎至两面结壳。锅留底油，放入八角、葱姜爆锅，炒糖色加热水，入味极鲜、白糖、盐调味，最后慢炖20分钟收汁。
制作心得：当时怕鱼太大、鱼肉碎，所以切的厚了一些，可是成品里面入味略欠。小伙伴在制作同样的鱼时可以切的薄一些。制作海鱼不需要勾芡收汁，完全可以用自来芡。
炸萝卜丸子
这是年前买的胡萝卜，正好疫情刚开始蔬菜短缺，所以正好派上用场。是以胡萝卜切丝加入面粉、鸡蛋干炸而成，虽然叫丸子，其实是用手撕炸出的。
制作流程：胡萝卜切丝，加入适量盐、胡椒粉、五香粉调味，打入鸡蛋，放入两把面粉抓匀。入油锅时，用手撕下油锅，炸金黄并复炸至干香而成。
制作心得：面粉不要加的太多，吃的是萝卜的清香味。也可以把胡萝卜换成青萝卜制作。
香菇炖鸡
年后朋友圈活鸡大降价，100元买了三只非常划算。第一只是加入鲜香菇炖制而成的。别看菜品普通，技巧也不少。
制作流程：鸡洗净剁成块状。锅中加入食用油，放入姜片炒干香，放入八角和花椒略炸，倒入鸡块。当炒至鸡皮卷而出油时，烹入陈醋、散酱油炒至鸡肉上色，加入开水没过鸡肉。大火开锅调味，并下入洗净的香菇，慢炖20分钟即可。
制作心得：山东炒鸡会用到大量鲜姜，在使用时要下锅炸干才能出香。
烹醋有去腥作用，但是要把醋烹出香才能去腥，而不需要醋酸。鲜香菇的柄味道浓郁，不可丢弃，切薄片放入一起炖制味道更佳。鲜鸡肉不需要焯水，可以煸炒去水汽。
除了以上四款，还有疙瘩汤、酱油米饭、粉条焖鲅鱼，味道也都不错，因篇幅有限，我们明天再分享。
好了以上就是我在本篇问答中的全部内容，希望给小伙伴有参考作用，一家之言，不足之处欢迎大家评论区留言指正。感谢观看。
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大家好，我是欢欢小厨，很高兴回答你的问题。
民以食为天，一日三餐。哪餐不吃饿得慌。作为一个普通上班族，早餐基本在外面吃，公司包个中餐。但基本上没吃好，晚上自己买菜做饭当然要好好的犒劳自己。
一、最近在家主要做了这些家常菜，一起来看看吧！
1、小炒牛蛙
2、蒜苗牛肉
3、水芹炒五花肉
4、家常豆腐
5、排骨炖莲藕汤
6、红烧腊鱼
二、这些都是我们普通家庭经常吃的的菜，如何做有些心得想分享给你
1、小炒牛蛙
牛蛙必须在剁碎后提前用1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺蚝油、2g盐进行提前腌制5-10分钟，在放大量的油进行炸香。捞出控油，国内留底油将切好的青辣椒、红辣椒、干红辣椒及大蒜粒爆香加盐2g，放入炸好的牛蛙大火翻炒，加1勺酱油放入大蒜叶翻炒一下即可出锅。
2、蒜苗牛肉
牛肉怎么炒才不会老，关键一步是要提前用生抽、酱油、黄酒、盐进行提前腌制。出锅前用水勾点芡。
3、水芹炒五花肉
水芹刚好生长在春天季节，炒水芹最重要的是时间不宜过长。久了，新鲜的水芹就没有嚼劲，口感会差很多。另外，因为水芹有很重很浓郁的芹菜味，一般人难以吃得惯，所以烹制时盐要比平常多放。用于炒芹菜的配料酱油、生抽都要稍微多放一点。这样更入味，炒出来的水芹也更好吃。
4、家常豆腐
防止煎出来得豆腐不容易碎的办法是煎豆腐前在锅内撒上盐。
5、排骨炖莲藕
怎样才能让炖出来的莲藕又粉又好吃，选择莲藕的时候可以选择靠近根部的莲藕，这里的藕比较成熟，炖汤更粉一些。看表面，莲藕表面粗糙、有小斑点的也会更粉一些。
6、红烧腊鱼
腊鱼经过烘干后，烹饪的时候一定要先焯水后再加干净的水将其煮软，要不然咬不动也无法入味。
以上，是我家最近吃的家常菜及做法心得，希望对你有用。
我是@欢欢小厨，热爱美食，每日分享美食做法。如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论和关注。
其他网友回答
独居的人实在太有发！言！权啦。因为是个独居吃货所以会研究出很多好吃的东西，家常菜也会做一些，下面我来说说我用宿舍锅就能做出来的美食。
1.椒盐虾
注意处理虾线，用手指握住黑虾线，然后顺着虾的曲线轻轻地拔出来。虾洗净后，用水冲洗。将它们放入碗中，加入一匙烹饪酒和1g食用盐。烤虾应擦净所有水分，撒上一些淀粉，使每一条虾都能均匀地涂上淀粉。在虾上包上一层淀粉后，油炸会更加酥脆，味道也会大大增加。但在淀粉中，要注意裹在上面的薄层。第二步：盐和胡椒。将3G白胡椒、3G胡椒粉和3G盐放入小碟中搅拌均匀。在锅内放少许油炸虾。炸至半熟，再放蒜炒香倒入大虾翻炒，临出锅时撒上椒盐就好了
2.鱼香肉丝
先将猪肉切丝，用一点点生粉拌均备用，可以加蛋清让肉更滑嫩；葱白以及淡绿色的部分切一厘米左右的段；泡姜，泡辣椒，蒜切碎；香醋，白糖，少许生粉拌均备用。
锅里放入适量的油，手能在锅上边30公分处感受到油温热度，将生粉拌好的肉丝倒入锅里，炒至3分熟，加入准备好的泡椒泡姜和葱花，少许糖，醋，翻炒至葱花脱生，加入盐及味精，起锅便好。
