称心常识网网友提问：
咸香椿芽怎样存放？
优质回答：
很高兴可以来回答您问的香椿芽保存的问题。
香椿是时令菜中的名品，叶子中含有香椿素，非常的健脾开胃，让人食欲大增。但是香椿也有不易保存的缺点。现在我就给您介绍一下我自己的香椿储存方法。
1.焯水法
洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。
2.盐渍法
把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来，但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以吃的时候，一定要先焯水。
好了这就是我常用的两种方法，希望可以帮到您！
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正是食用香椿的时节，喜欢吃香椿的人说美不可言是“春天”的味道，不喜欢的人闻之色变，说它臭不可闻。
香椿含亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐会引起中毒，所以选用香椿和保存都有讲究，先说选香椿，香椿只有成长到中期亚硝酸盐的含量最低，早期的嫩芽看似很好，亚硝酸盐含量高，后期呈绿色，吃起来也较老，亚硝酸盐含量也是很高，只有选择中期的，吃起来不老，含量也低。
那么怎么知道是成长到中期的香椿？
成长到中期的香椿叶片是紫色的，所以大家只要看颜色就很容易区分了。
再来说保存，香椿吃前要处理一下，不管是焯水或是高温加热，都能有效的减少亚硝酸盐，所以不管你是用来炒，煎蛋或者凉拌，最好事前处理，保存香椿最好也是焯水后进行保存，抵抗力懦的老人和小孩吃春不宜过多。
希望我的回答能让你满意。
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冰箱冷冻保存起来。
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现在正是吃香椿芽的时候，我老家那里在后山有一片的野生香椿树，每年的这个时候我都会去那采摘一些拿回家，让老妈处理一下储存起来，什么时候想吃拿出来直接吃就行。香椿芽好吃但会储存的不多，学会这3种储存方法，一年四季都能吃。
但是有很多的小伙伴会说，储存那干啥，想吃直接去菜市场买就行，一年四季都有卖的，还新鲜。其实别的季节在菜市场卖的香椿芽都是大棚里的，跟春天自然生长的野生香椿芽吃起来味道有很大的差异！没吃过野生香椿芽的根本体会不到，就算储存上半年，吃起来味道依然比买的要好很多。香椿不是只有春天可以吃，学会这3种储存方法，一年四季都能吃
1、首先来介绍第一种香椿芽的储存方式：首先把采摘回来的野生香椿芽清洗干净，把不能吃的部分清理干净，取一个盆，将香椿芽放进去，加入刚刚烧开的热水，盖上盖子焖30秒到1分钟，时间到以后把香椿芽取出晾凉后攥干水分，分成小份，基本上够一次吃得量就是一小份，分别放到密封的保鲜袋里，裹紧后装到一个大的保鲜袋里，放到冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样什么时候想吃直接去冰箱拿就可以了！
2、再来介绍第二种香椿芽的储存方式：把刚刚采摘回来的香椿芽放在面板上平铺，晾晒十几分钟，让香椿芽内部没有那么多水分，然后用厨房纸将晾晒好的香椿芽包起来，也是分成小份，每份的量够吃一顿就可以，最外面用A4纸包裹，这样可以有效的吸收香椿芽散发出来的水分，最外面再包上一层保鲜膜，用橡皮筋捆绑，也是放到冰箱的冷冻室储存。
3、最后介绍第三种香椿芽的储存方式：这种就是腌起来，比较有咸味，不过这么做的香椿芽味道就淡了很多，可以和豆腐、咸萝卜条一块凉拌吃！首先把采摘回来的香椿芽清洗干净，撒一把盐，给表面去除下虫卵杂质，用开水烫一分钟，等香椿的颜色变成绿色以后再取出来，用手攥干水分，再多加点盐，用手使劲的揉一遍，让盐融化就可以了，取一个保鲜袋，把揉好的香椿放进去，冷冻储存，什么时候想吃了直接拿出来晾一下就可以了！
注意事项：1、香椿芽在储存钱一定要炒下水或者用热水烫一下，这样可以有效的去除香椿芽内部的亚硝酸盐和草酸，这两种成分对人体不好，使用后会影响人体会钙的吸收，尤其是小朋友吃的时候要注意！
2、香椿芽焯完水或者是用热水烫完以后要进行晾晒，然后直接放到冰箱的冷冻室进行冷冻，这样可以使香椿芽内部的水分快速凝结，达到保鲜的作用，等食用的时候还会出现最初的香椿芽味道！
3、香椿芽禁忌和牛奶一起食用，它会影响肠胃的正常蠕动，严重的还会引起腹胀，尤其是小朋友要注意！
到这里香椿芽的储存方式和注意事项就讲完了，大家在储存的时候不要直接把采摘回来的香椿直接放冰箱里冷冻，焯下水之后再冷冻效果会更好，另外如果你还有好的香椿芽储存方法，也可以给我留言，让更多的小伙伴们去学习下！有句话叫“独乐了不如众乐乐”，把好的方法分享给大家，一起受用才是最重要的
