称心常识网网友提问：
为什么感觉老干妈，没有以前好吃了？是换辣椒了？
优质回答：
老干妈可以自己做嘛，而且操作也很简单。自己做的选择更多一些，可以做牛肉的，猪肉的。最主要的是你自己买的食材更放心一些。下面给你推荐我在家里面做的老干妈。视频有做法的步骤。??希望我的回答能帮助到你。
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不是！是因为有以下几点：
1.老干妈酱发展了这么年都吃多了，吃腻了；
2.现在市场酱料越来越多，五花八门，越来越多有更好吃的代替它，喜新厌旧了！
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有两种情况[呲牙][呲牙]
第一种：自从老干妈退休后，他儿子掌控，由于原来的辣椒供应基地辣椒价格上涨，为了降低成本，实现更多盈利，辣椒的来源进行了更换，后面选用的是河南种植的辣椒！原先选用的辣椒种植基地是在遵义，种植基地的更换也导致了味道的差异。后来老干妈厂家也发现了这个问题，现在又开始用贵州的辣椒了！
第二种：就是我们的口味变了，很多以前吃过的东西，现在吃都没有以前的味道，为啥，因为我们以前没有选择，有啥吃啥，都感觉很好吃，而现在互联网时代，想吃啥就吃啥，口味都变了，跟皇帝一样的口味，你说皇帝会认为老干妈一直好吃吗？嘴都养叼了，所以是我们的嘴变叼了而已
总的来说现在吃过老干妈的人都感觉没有以前好吃，这个是事实，因为我也吃过，也希望老干妈推出新的产品来让我们期待！
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老干妈至今天每况愈下，其实是自己丢失了工匠精神。主料贵州辣椒被替换，老干妈也失去了灵魂。
老干妈几乎十年没涨价，为了保证自己的价格优势，它始终保持一罐辣椒酱八九元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈用始终不涨价换市场，而背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义。2015年老干妈创始人陶华碧的儿子接班后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差太远，味道当然差了很多，尤其是对一些专业人士来说，一口就能品尝到，所以现在老干妈的销售量也在急剧下降。
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。现在的老干妈已经迷失了初心！
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不知道，很久没吃过老干妈了。记得很久之前刚出来的时候，老干妈是很下饭的，不管吃米饭面条馒头，用勺子挖一勺抹在饭上，是真香啊。辣椒好吃，肉粒也香。
最近的一次购买回来吃，就感觉不是那个味道了，问了好多人，也都对最近的老干妈评价不高，网上也有传的各种各样的版本，有说老干妈陶华碧换了儿子做掌门人，为了节省费用压缩成本，采购渠道变了，用了廉价货，导致口味大不一样，用户流失了很多，使得老干妈紧急出来坐镇换回原来的材料；也有说大规模的工业化量产以后，丢失了原来人工操作生产的味道；也有人说伴随着老干妈的出名，市场上催生了一大部分假货，鱼龙混杂，假货因为渠道费用低，很多小超市进价便宜，所以拿了假货来卖，原因各种版本吧，不尽其数。
个人理解，以上所说的各种原因可能都有，再加上现在人们的生活水平提高，各种各样口味的美食都不缺，人们对于美食的品鉴水平也提高很多，即便老干妈保持着原来的口感，随着大众口味的 提升，也自然而然会觉得不是原来的味道。
不过作为一个知名的民族品牌，还是希望老干妈能不忘初心，保持食品的质量。将老干妈打造成享誉中外的百年品牌。
