称心常识网网友提问：
你最拿手的家常菜是什么？您是怎么做的呢？
优质回答：
还有十几天就要过春节啦，虽然节前是最忙碌的时候，但是心早已飞到春节放假的日子里，但是即便如此，还是比较忧心“每逢佳节胖10斤”的困扰，但是谁不是春节无所顾忌的撒开了吃呢？所以为了能让自己过完节还能看，还得从节前就开始入手控制好体重，甚至让自己尽量瘦一瘦，这样才能在春节期间放开吃美食后，体重不会飙升的太厉害，也不会为节后减肥而闹心啦。俗话说想要瘦就要管住嘴，迈开腿，这个管住嘴要做到可不是太容易呢，饮食太清淡或者干脆不吃肉都不可取，那么就在挑选食材和制作方式上下下功夫吧。
【番茄冻豆腐鱼片】
要说鱼最有营养的做法是清蒸，最好吃的就是红烧干烧了，清蒸总觉得不下饭，干烧红烧做法有太过复杂。冬天冷，适合吃温热的汤菜，不如就用巴沙鱼简简单单做个番茄冻豆腐鱼片好了。巴沙鱼解冻后切成薄厚均匀的片状，放入一小勺白酒，一小勺盐还有一点点胡椒粉，四五条姜丝，搅拌后腌制五六分钟。锅中放适量油，油热以后放入几片姜片炒香，把切好的西红柿块儿放进去，煸炒两三分钟炒出汤汁，放入一勺生抽。把两小碗热水倒入锅里，切一段葱放进去，几分钟后捞出来，然后把切好的冻豆腐和掰开的年糕片放进锅里，两三分钟后放一勺盐。腌好的鱼放入淀粉搅拌下，小火把鱼片下入锅中，全部鱼片下完改中小火，开锅后五六分钟，放入一点点胡椒粉和一小勺糖，再放入几棵小油菜，开两开儿就可以吃啦。
【黄瓜片黄豆炒蘑菇】
杏鲍菇的营养价值不用多说，因为特殊的嚼劲一直很受欢迎。和黄豆，黄瓜随便炒一炒就会很好吃。杏鲍菇洗完之后切成薄片儿，想要用水焯一下，顺便把泡发了的黄豆也过一下水。锅里放入适量油，油热以后放入姜片和葱片，煸炒出香味放入杏鲍菇片儿，黄豆也可以放进去啦，加半勺盐，翻炒两三分钟，倒入由生抽半勺，淀粉半勺，糖一盐勺以及适量水调制的芡汁，切好的黄瓜片可以放进去了，先不要翻炒，看到芡汁周围有小泡了，再煸炒几下，就可以吃啦。
【青椒胡萝卜炒虾皮】
虾皮洗两遍攥干水分，锅中放少量油，把虾皮煸干，把虾皮铲到锅的一边儿，锅稍倾斜，放入少量油，放入切好的葱花爆香，放入切好的胡萝卜碎，煸炒1分钟，放入切好的青椒碎，再煸炒一分钟，放入两盐勺生抽，煸炒几下，再和虾皮一起翻炒半分钟左右，放入半盐勺花椒面儿，翻炒几下就可以出锅了。
主食的话可以是馒头或者米饭，最好再加一些粗粮，增加膳食纤维的摄入，比如红薯或者山药。
这样简简单单的三个菜就做好啦，虽然没有大鱼大肉，但是清润好吃还入味，完全不用担心不下饭，而且做法都是特别简单的，几乎可以直接上手，最重要的是不用担心长胖喽。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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谢谢！俺家的饭菜都是老伴做，我最拿手的菜是凉拌菜，还有杏鲍菇鸡蛋汤我做的最好喝。
其他网友回答
家常菜有很多种，我比较喜欢制作干煸四季豆以及芦笋鸡蛋炒虾仁，这两道菜做起来都不算困难，很省时，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作干煸四季豆、芦笋鸡蛋炒虾仁的方法，希望对大家有所帮助
干煸四季豆
四季豆摘好后清洗干净切大小适中的段，干辣椒掰段，生姜切末，大蒜切末
猪肉清洗干净后切成肉末放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、生姜末、大蒜末、淀粉、蚝油，用手抓匀后腌制半小时
锅中倒入宽油，油温七成热左右，放入沥干水分的四季豆炸，炸至四季豆变色，表面有些发焦后捞出
锅留底油，放入干辣椒段、大蒜末、生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的肉末，煸炒至肉末变白断生后，放入炸好的四季豆，放入食盐、少许白砂糖、味精，大火翻炒均匀，炒至食材熟透后关火盛出摆盘即可
好吃的干煸四季豆就做好了
芦笋鸡蛋炒虾仁
芦笋切去老根后切段，生姜切末，葱切葱花，取一碗，碗中倒入几个鸡蛋，将其打散备用
虾仁解冻后剔除虾线清洗干净放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生姜末、淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，水开后放入芦笋段焯一下，将其焯熟后捞出
起锅烧油，油热好放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型后盛出，倒入少许食油，油热后放入生姜末、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色熟透后放入鸡蛋以及芦笋段，撒入食盐、蚝油、味精，大火翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
营养丰富，简单又好吃的芦笋鸡蛋炒虾仁就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
谢谢邀请，做饭，其实每个家庭都会做一些基本的家常菜也就是自己拿手的菜。
我最喜欢做也最拿手的菜是，酸菜炒肉，红烧肉，清汤鱼凉拌米线，凉拌猪皮，糖醋鱼，老奶洋芋，等等，很多……
我就简单介绍一个酸菜炒肉吧！
自己家里的腌菜一小把，猪肉一斤，洗好，切片，大蒜三瓣切片，姜切几片就好，小米辣随手抓一下把，切断，起锅，下油，油热下大蒜，辣椒姜片，炒到微黄发香，下肉炒白在下酸菜，可放少量的水，炒几下，放下盐和味精，就可以出锅了，简单快速方便，味道也很不错，其他就不一一介绍了
我拿手的菜有好多，主要是我爱做菜，喜欢做菜，做菜的时候我会觉的很快乐也很开心，心情得到放松的感觉，想做好多好多吃的给家里人，看着家里人开心的吃着我做的菜，我觉得是一种无与伦比的幸福与快乐，
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我做的红烧鲜鱼，我告诉你怎么做，需什么调料，调味品，步骤，程序，火势，做出来的味可能还是没有我做的好吃。我儿媳，还有女婿看了我做还做不出味，[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]
