称心常识网网友提问：
为什么烩面会成为河南代表名吃？
优质回答：
烩面，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。
在我们河南省洛阳市，一碗“烩面”的价格在10元左右。试想，如果你中午或晚上不能在家里吃饭，而必须在饭店里吃店，那么一碗有面、有汤、有菜、有肉的“烩面”肯定是最方便、最快捷。
河南烩面，中国十大面食之一。在我们河南省的18个地市，每个城市都有烩面，且好吃的面馆非常多。
记得三十多年前我小的时候，离家不远的轴四小门口有一排小饭店，早上卖牛肉汤，中午和晚上卖烩面。砖头砌的大灶火，烧碎煤。一个火煮牛肉汤，一个火煮面。有时候家里没做饭，俺爸偶尔会带我去烩面馆吃烩面。多少钱一碗我已经记不清了，我只记的当时我特别能吃，一大海碗烩面还要加四个烧饼，吃的超级饱。
后来中专后，学校离家远，下雪天与下雨天都不想回家吃饭，总是在学校门口买饭吃。同学们很多人喜欢吃饺子，4元/份，每份半斤。我总是一个人跑去吃烩面，3元/碗。一碗我也吃不饱，我总是把烩面馆桌子上的辣椒放一大勺到烩面里，这样一来，虽然烩面没有吃饱，但是肚子里一肚子辣椒，一个下午肚子里烧的暖暖的，没有饥饿感。
2000年参加工作后，星期天休息时和朋友出去玩，中午不能回家吃饭，我们总是去烩面馆，一人一碗烩面，几头大蒜，偶尔会每人喝一瓶啤酒（那时还不怎么喝酒，有时喝汽水，那时还是觉的汽水好喝）。
在我们洛阳市，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤，这些汤馆大部分都是早上卖汤，中午卖烩面。我们家里也经常吃烩面，有时间了，就自己煮牛肉汤（我们家自己做都是牛肉烩面）。时间紧了，就到村口汤馆里端锅牛肉汤回家，自己和面制作烩面胚子，吃烩面。
小时候吃烩面都需要自己和面制作烩面胚子，现在，想吃烩面太简单了，面条铺都有烩面胚子出售（基本上都是六毛/片），饭量小的三片就够了，饭量大的吃四片。我现在买烩面胚子，已经不限于吃牛肉烩面，有时会做成“烩捞面”、“炒烩面”、“油泼烩面”等等。
烩面，在我们河南省18个地市都有，所以代表河南名吃，理所当然！
其他网友回答
汤是关键，羊肉烩面，陕西水盆羊肉不错，能做出泡馍的感觉。但是做不出烩面的感觉。
