称心常识网网友提问：
香椿为什么那么贵？怎么种植？在哪里能种植？
优质回答：
我们村子前头有几颗香椿树，到了每年的清明前后，谁要想吃的话，自己拿竹杆子上树上敲两下，就能打一把香椿下来，回家用水焯过然后腌着吃，或者直接香椿炒鸡蛋都非常可口，在我们这里这个还是挺便宜的，但是在大城市里香椿都卖到了100元一斤，那为什么香椿这么贵？
首先，虽然说香椿树在农村很常见，但很少有农户会采摘去市场上售卖，基本上等出嫩芽就自己采摘吃了，有的人家中基本上也就栽种几棵而已，根本卖不出几个钱，因而很少引起村民们的格外关注，但是目前香椿的需求量很大，整个市场供应不够，所以就造成了价格被炒的很高。
其次，市场销售的香椿很少是本地产的，大多来自南方的蔬菜大棚，由于产量低，再加上运输成本高，为了保证新鲜，途中还要采取保鲜措施，香椿从树上采摘下来四五天后就会蔫，一般从产地采摘下来就得马上打包运输，所以，香椿市场销售的价格比较高。
最后，近几年来，随着人们生活水平的提高，城市的中老年人越来越重视养生，一些商家就盲目夸大香椿的药用价值，对本来就“酷爱”“尝鲜”的城市老人，香椿的价格也就越来越贵。
现在市场上香椿那么贵，这里面主要还是因为产量少，种植的不多，运输成本高等原因，并不是说香椿这个产品本身市场前景很多，大多是被炒作起来的价格，所以要种植的话，还是要谨慎为主，那如果种植的话，怎么样种植呢？
1，选择好香椿种子 在选择种子时，一定要观察一下种子的成色，种子一定要充满颗粒，另外要呈红黄色，在选种的时候一定要进行催芽的处理，提高种子的发芽率。
2，种子播种施肥 首先应该选择一块光照充足，地势平坦的地方，在进行播种的过程中，应该保证一定的间距，千万不要让他们距离得太近，另外，整地前每亩地要施用农家肥和磷肥，施肥以后深耕再把地整平，然后浇足水分。
3，移栽定植 等香椿幼苗长到十厘米左右，就可以把它们移栽到大田中，移栽的时间最好选择在每年的五月下旬或者六月上旬，这时香椿移栽以后的成活率会比较高，移栽时土地先浇水，它的苗木还要根系带上土，移栽以后可以经常喷水或者淌水，等它缓苗以后才能大量浇水。
4，田间管理 等到香椿苗木定型以后，还要及时的对其进行打顶，折杈等程序，这样也是为了确保香椿苗木，生出更多的枝丫，也可以使得香椿苗的枝丫更加的高产，从而产出更多的香椿芽。
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香椿，在从南到北的，广大农村的田间地头，到处都有。为什么还有人高呼:还没有获得“香椿自由”呢？
香椿为什么这么贵？
春椿虽然我国南北地区都有种植，但由于时令气候原因，南方的香椿要比北方早出芽10~15天以上。物以稀为贵，南方的香椿在北京城买到百元的高价就不足为奇了。
当然，南方的香椿运到北方，运输保鲜成本也很高。香椿作为叶菜容易失水，现在蔬菜最好的保鲜技术是复合气体保鲜包装技术。一般使用氧气、二氧化碳和氮气的混合体，按不同蔬菜的特性给予不同的气体比例。
香椿采摘期短，大多只能采摘三茬，头茬的香椿最嫩、最香。民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。香椿种植一年，采收一季，每年谷雨前后，南方清明前后，即4月上旬，农村自由种植（非温室大棚）香椿大量上市，价格也一路下跌，从二三十跌至十元以下了，最后气温越来越高，市场上香椿头茬二茬，傻傻分不清时，香椿也就淡出了人们的视线。
香椿主要栽培模式
⒈日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质高产品种，按要求育的壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚，可栽苗1200株左右，大棚温度控制在18~25度，在采摘季一般15~20天可产椿芽一茬，栽培的品种优良，水、肥、气、温控制得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收量每平方米可达3~4公斤，特别是冬春季，能够上市雷某经济效益高的可达4万元。
⒉香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系减小其人遮阳遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式，在香椿稀植的情况下，可以多种作物间套种局与小麦，油菜长度，马铃薯。
⒊庭院经济香椿生产模式。在农村房前屋后栽植香椿很常见。选择和适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济，增加经济收益，同时还能产生一定的生态效益。
⒋退耕还林香椿栽植模式。适合山地或有灌水条件的干旱地区。
有人说:“香椿自由”是又蠢又坏的自媒体人在贩卖焦虑。但让我们没有勇气买下高价香椿甚至车厘子的还是供应商。真正的农民，没有对价格的控制能力。看着菜市场，挑着担子的菜农，几块钱一把的菜都卖不动时，也真是心酸。
“吃最多的苦，赚最少的钱”，这就是农民。其实，现阶段农村发展农业，不是问:该种什么？种什么赚钱？的问题。而是要解决农产品的包装、深加工、销售渠道等一系列问题。
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香椿是长在树上的蔬菜，刚开春，嫩芽少，价格随着气温回升而逐步降低，高时要100多，低的时候就几块钱，但后期的香味就差很多。
民间吃香椿的时间很长，味道非常鲜美，炒鸡蛋是最家常的吃法，香椿还有药用价值，能消炎、止痢，还有美容作用。
香椿在贵州、四川、湖南种植较多，除东北和西北外，其它大部分地方都可种植，主要采用播种来繁殖，冬季移植到温室大棚，这样可提前发芽。
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香椿芽贵的原因:
香椿芽产量不高，又是时令菜，它不像其它疏菜大面积种植，又不能像疏菜样在短时间可以采摘。所以早春的香椿芽出现高价现象。还有就是为了保证香椿芽的新鲜，有时会空运，要采取保鲜挫施。这就大大增加成本。
香椿树种植有播种育苗和根孽繁殖。
香椿树易活，特好种植，随便种植田间地头，不用刻意管理，只有到时候采香椿芽既可。
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确实，前一段时间香椿确实炒的很火，有些地方都卖到200多一斤，一度成为网红蔬菜，但浪潮是随风起，无风就落。后来听菜市场打听就听小贩说前两天香椿芽能卖到100多，就卖了两天，然后就回到了几块钱一斤的场面，确实大起大落啊，农产品这种东西的市场依产品的质量和多少来决定的，质量好，数量少，价格一窝蜂的涨上去了，所谓物依稀为贵，一旦种植的农户多了，市场一饱和，价格自然就回落了，就像以前的车厘子，大白菜，萝卜等，一旦货源少了，价格就会比较贵。市场的供求关系就是如此。
那么如何自己种植香椿，用来解解馋呢？小编刚好给你整理了一套哦。
香椿是一种喜光耐湿的“树上蔬菜”，适宜在安徽，山东，河北，广东，广西等大多数地区进行培育种植。我老家刚好有两株香椿树，一大一小，就是通过人工种出来的，下面给你分享一下:
首先，在老香椿树的根部会有小幼苗长出，轻轻的随根部挖出来，然后找个土质肥沃的地方准备栽种起来，按时浇水，注意养护，等到幼苗长大就可以了，大概2米左右就可以移栽定植了，等待长芽就行。
或者，可以用香椿种子进行种植，在秋天收获树上种子，那种小花瓣里包裹的就是，但香椿种子的发芽率很低，需要用30℃的温水浸泡一整天，然后用棉布包裹，放在烘箱里催芽，也可以适量喷洒一些生长素，催生根，待到有芽出来就可以放到苗土里培育了，长出幼苗就和上面的方法一样了!
