称心常识网网友提问：
面食排名的话，山西第一还是陕西第一？
优质回答：
在丰富性上，山西面食是当世第一；在面食光环上，陕西面食第一；在面条最佳口感上，新疆拉条子当世第一，可以说一面冠绝华夏，根据研究，新疆拉条子的做法包括它的标配配菜过油肉，都是源自山西家常小拉面。
山西的面食极其低调，最为大众所知的就是刀削面，但根据考证，陕西面食多达300种，面食吃法上和做法上，你能想到的，在山西都存在。往下看：
山西人家常就能做出拉面，这个还真不是吹的，甚至和面时除了水，什么都不放，只要认真把面和好，稍微手擀刀切，就能抻拉出面条。如此家常做法，在其它地区包括陕西，都是不可想象的。陕西地区的抻面制法，也就只能做出来棍棍麺，还要手搓。
多数的情况下，陕西的面条多以豪放的抻拉宽面取胜，家常做面条，几乎做不出拉面。山西人，特别是老派的山西人，能连续一月吃面食不重样，而且看到鱼，就不喜欢，看到米饭就没有食欲，这是真实存在的。
山西面食的制法，还在于用具，除了常规的擀面杖、蒸锅、菜刀，还有弯刀（片刀）、剪刀、甚至是筷子、或者徒手捏面，总之把面食的花样和制作方法发挥到了极致。难怪有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，这话真不是浪得虚名。
打卤面没有成为商业餐饮，其实是北方面食的一大遗憾。山东打卤面出名，山西的打卤面其实也不弱，其实都是山西面食太低调的缘故，赵树理笔下的打卤面就无形之中给山西面食打了广告。
山西的面食中，面条的吃法都是以卤子取胜，包括刀削面，刀削面的好吃意义在于，不光让人吃到弹牙的面条，刀削面的汤卤也是其灵魂，面条和卤子互不夺味，相得益彰。简单的说法就是，不仅面条的本味没有被掩盖，卤子和面条的搭配还能升华口感。
陕西面食的吃法比较粗犷，锅盔、白吉馍羊肉泡、肉夹馍，面食风格中带着浓重的西北风情，混合着老陕风格，biangbiang面、油泼面、蘸水面、臊子面，个个自带明星光环。说出来，都是西安印象。
山西和陕西虽然隔着壶口瀑布相望，都喜欢吃醋，但是陕西人的面食中喜欢带着浓重的酸辣，油泼中还混合着大蒜半生的滋味，喜欢的欲罢不能，不喜欢的也能吃个猎奇。
陕西面食，尤其是面条，老王发现不太注重面的本味，被酸辣掩盖了。经典的臊子面，甚至不喝汤，酸汤水饺虽然口味甚好，酸汤夺了饺子的鲜香。综合起来，陕西面食最顶尖还是肉夹馍，对得起中国汉堡的美名。
作为教育和旅游大省，陕西的面食声名远播，尽管没有面食上榜中国十大面食排行，但随便提起一个都很有名气，就连历史不太久远的菠菜面都光芒四射。而山西面食，就低调了太多，陕西面食胜在商业，山西面食胜在家常，后者更接地气！不过有“中国面食在山西”这一句足够了。
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这次的题目是【面食排名的话，山西第一还是陕西第一？】
应对这个问题我觉得有一句话说的特别好，那就是“文无第一武无第二”。咱们引申字面意思来理解一下，那就是武术可以通过直接的正面对抗来决出一个高下，但是差不多层次的文章之间很难断言谁就更胜一筹，这是因为缺少清晰的可以量化的标准。
所以面食之间要想比较出个名词来，那么首先就得明确以什么标准来作为评判，标准不同自然结果可能就不同。如果连对比的标准都无法确认的话，那就会容易陷入无尽的扯皮当中去。
如果以做面的花样、面食种类来说，山西是强出一些。
首先咱们要先明确一下，面食可不是单单只包括面条而已。山西处于多山少川的内陆地区，自古以来蔬菜品种就不是特别丰富，人们的副食或者说菜肴上能选择的余地不是那么多，所以就把各种面食做出了无穷的花样，极其丰富。
而山西有些地方的人们把被加工成粉末状的谷物都称之为面，在大自然的限制、人为的选择和努力之下，制作各种各样的面食仿佛已经成了山西人的“本能”一般。山西仅是能够确实查到的面食就有差不多280种，比较常见的就有刀削面、抿尖面、圪朵朵、切板板、握溜溜、剪刀面、猫耳朵、筱面等等。而且一般山西面食更注重面食本身，吃的是那个劲儿，调味的部分是很因人而异的事情，也算应上了“一样面食百样吃法”。
如果以综合的滋味来看，尤其是侧重面条为重点的话，那么陕西会略胜一筹。
不同于山西面食很多是更专注于面本身的情况，陕西面食、尤其是面条更倾向于面和浇头、臊子浑然一体，但是浇头（臊子）其实在更多的时候才是主导。差不多同样的一碗面，撒上辣椒面、花椒面、葱花等，烧热的菜油往上一泼叫油泼面；还是那个面，切点配菜、浇上臊子汤头的就叫做臊子面；依然是那个面，码上羊杂、浇上羊杂浇头的就是羊杂面了。
咱们耳熟能详的油泼面、岐山臊子面、biangbiang面等等，几乎都是有些相对比较固定的搭配，吃的就是那个味儿，陕西面食的种类未必足够繁多，但是论起滋味来也都很不错。
最后想说的是：
美食这种事情本身十分美好，食物本身没有高低贵贱，会有如此区别的只是人心而已。而山西和陕西自古也有“秦晋之好”的说法，就算单纯字面上看都是十分和谐、友爱的，没有必要为了一个虚名去争论什么。
而对于其他人来说，还是那个铁律：食无定味，适口者珍！普遍点来看的话，一个更注重滋味，一个更专注口感，怎么选择全凭自己喜好就好了。
那么以上就是这次关于山西和陕西面食的一点内容了，屏幕前的大家有喜欢吃面食的吗？在你心目中是哪里的面食最棒呢？你最喜欢吃的面食是什么呢？
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其他网友回答
无聊，一方水土养一方人，根本就没有必要分个你高我低，也分不出高下，只是各有特色罢了。提这个问题的人不怀好意，挑拨离间！
其他网友回答
抱歉，两个地方秦晋之好，甚至边界地方很多习俗都是互通的，你这种引战问题真的很额心，为了骗点点击量，做出这么没良心的事情，祝你全家都进馆才
其他网友回答
面试排名的话，山西第一还是陕西第一？
这个是没有可比性的。这个问题让我想起了端午节的时候，就好比你问人家甜粽子好吃还是咸粽子好吃。
面食它的浇头不同味道肯定也是不一样的，做的人不一样味道也是不一样的。而且每个人的制作方法不一样。
山西和陕西都是面食之乡，面食的做法多种多样，细分的话太多了，不可能每一个去试。但有一种面食是每个人都爱吃的，就是家乡的面食。无论你问哪个人肯定会说家里的是最好吃的。
所以说最好吃的当然是家里的面食！！！！
