内格罗尼喝得多，你感受过它的灵魂吗？

自从成为一位职业酒客之后，每天出入于各地不同的酒吧，遇见各式各样的鸡尾酒饮家，这两年发现一个有趣的现象，不少以前喜欢喝风味多元、形式丰富创意鸡尾酒的年轻朋友们，当酒历丰富到一定程度之后，都渐渐爱上一杯配方简单、结构鲜明的经典鸡尾酒：Negroni内格罗尼。
复杂的草本气息，完美的甜苦平衡，迷人的殷红色调……这杯经典隽永的鸡尾酒，创始于1919年，以及它的经典配方是由金酒、Campari金巴利酒、甜味美思组成，金酒、甜味美思可以有各种品牌选择，唯一不变的是以苦柑、茴香、胡荽、龙胆草根等天然的药材制成的胭脂红色苦味开胃酒金巴利。
我自己就是一个忠实坚定的内格罗尼爱好者，金酒、味美思、金巴利三种材料如同黄金三角，在mixing glass中stir透过冰块出水降温以达到充分融合，如同巴赫十二平均律般以简单的架构呈现出繁复的美好。为了探寻其经典隽永的传奇，我还在2019年内格罗尼百年诞辰时特地去了一趟它的起源地意大利，自米兰到都灵再到佛罗伦萨一路跟随它的历史脉络穿行。
内格罗尼在意大利，真的是一杯国民级经典鸡尾酒，每个调酒师每天都在调这一杯，从米兰大教堂旁的世界名店到居民区窄巷里的隐秘小吧，吧台前的客人都在喝这一杯。一位意大利调酒师对我说，在一杯内格罗尼里，清冽的金酒是它的骨架，馥郁的味美思是它的肉体，甜苦交织的金巴利是它的灵魂，三者以1:1:1黄金比例调制，成为一杯感受得到生命的鸡尾酒。
虽然说金酒、味美思、金巴利1:1:1是内格罗尼的经典配方比例，但是，这并不是一成不变的铁律。世界各地的调酒师都在调制这杯鸡尾酒，并在经典配方比例的基础上，加入自己的创作与表达，在经典架构基础上，通过不同比例的组合、不同风味的加入，赋予了这杯百年历史的经典鸡尾酒丰富多彩的生命与无限的可能性。
经过几年的蓬勃发展，国内的鸡尾酒文化在广度与深度上都得到了极大的提升，已经能够实现与国际同步，世界最新最潮的调酒理念与技术运用，几乎都能同时同步在国内落地开花，在国际性的调酒行业活动中，国内酒吧的参与积极性与活跃度也是非常瞩目，一年一度的内格罗尼周便是如此。
今年Global Negroni Week全球内格罗尼周的主题是Raise a Negroni To Your Bars （以爱之名，用这杯内格罗尼向心爱的酒吧表达爱），在特别困难的今年，以爱之名，向心爱的酒吧及行业助力，活动参与度非常高且反响极好。如今，作为内格罗尼周活动的延续，“以爱为名”金巴利内格罗尼客调之夜正在深圳、广州、上海、成都四城陆续展开。
继9月的抖音线上挑战之后，10月以客座调酒的形式，将活动落地至线下，以爱之名走进各家酒吧。10月16日，来自上海Taste Buds的Daniel An和Harry Zhang前往深圳Ciao Amici酒吧，开启“以爱为名”金巴利内格罗尼客调之夜第一弹。其中，用独到的金巴利红菜头蒸馏液为核心，以伏特加替代金酒，融入自制洋甘菊糖浆和柠檬酸，呈现一杯强劲冲击后留下柔和余香的全新改版内格罗尼。
紧接着，10月21日，金巴利品牌邀请到成都C&J 熙Xi Bar的两位共同创始人，Dino Lee和Eric Pan，在广州的Song`s Club宋吧进行以金巴利内格罗尼为主题的客座调酒活动。Dion与Eric此次客座之行，带着两人精心准备的酒单，包含一款经典内格罗尼，一款原创改编版内格罗尼，以及数款以金巴利为基酒的鸡尾酒，还将成都的闲致与热情带来了广州，带到Song`s Club的吧台前。
Dion与Eric此次客座之行，带着两人精心准备的酒单，包含一款经典内格罗尼，一款原创改编版内格罗尼，以及数款以金巴利为基酒的鸡尾酒，还将成都的闲致与热情带来了广州，带到Song`s Club的吧台前，为这座城市、这个夜晚注入不一样的新鲜血液。
经典配方的内格罗尼是不可或缺的主角，将味美思换成中国黄酒中的封缸酒搭配金酒与金巴利调制而成的原创改编版同样具有过人魅力，甜苦交织的金巴利如同船锚般稳稳地定住了这款鸡尾酒的基础与调性，完美地诠释了金巴利是内格罗尼的灵魂。
至于另外三杯原创鸡尾酒，亦是在不同的经典架构上进行调整及创作，呈现出多姿多彩的金巴利鸡尾酒风采。带汽的甘蔗汁灵感来自于highball，威士忌搭配金巴利，加入甘蔗汁、金桔以及苏打水，喝起来清爽舒服毫无负担。
想要享受喝啤酒的感觉，又不想有喝啤酒的负担，不要错过由rum toddy变奏而来的黄油夜啤酒，朗姆酒、金巴利、焦糖糖浆、柠檬汁与苹果西打的组合，交融成奇妙的口感与风味，真的有在喝啤酒的感觉。
马天尼里加入金巴利？虽然喝过各种金巴利调酒，但这个想法实在太过于颠覆，以至于我将它放在压轴的位置去尝试。Dion与Eric介绍说，这杯酒的创作思路是想做一杯vesper的经典变奏，以金酒、伏特加作为主架构，金巴利与桂花酒赋予其饱满且独特的风味，再以橄榄水和橙味苦精来进行平衡和点缀。喝起来不仅风味令人印象深刻，而且柔和无压力。
听起来是不是很吸引很想尝试？虽然Dion与Eric的广州客座之行已经结束，但是，“以爱为名”金巴利内格罗尼客调之夜仍在继续中。10月23日晚上，深圳调酒侠侣、THE DOCKERS联合创始人Rainbow Deng与Sam Wang将于上海Taste Buds客座，现场能够喝到将酸酒形式与内格罗尼融合、配以充满东方风情的康普茶的Negroni Sour。
最后重磅压轴，10月29日，成都熙Xi Coffee & Whisky Bar，来自广州Song`s Club、二十年年如一日坚守在吧台前为酒客服务的鸡尾酒匠人Saxo Lee带着颜值才华双全的年轻调酒师A May，为成都酒客呈现一个经典隽永的意大利风情夜，若不想留有遗憾的话就请赶紧订位吧。