称心常识网网友提问：
想问下，我烧带鱼总是觉得不鲜是怎么回事？
优质回答：
带鱼属于海鱼，生长在海洋里，打捞上的带鱼不容易存活，一般都是冰鲜，靠沿海地区稍微好一些，平原地区经过长途运输就没那么新鲜了，只要做法恰当还是很好吃的，
红烧带鱼，吃起来还是美味的。
做法如下1.先清洗带鱼，清洗的时候鱼鳞用钢丝球刮干净，掏去肚肠杂物，两面改成花刀，切成10公分的段，长短一致。
2.用小毛巾吸干带鱼的水份，煎只时不宜粘锅，用猪油菜油煎，猪油能使汤汁浓稠，菜油能使颜色金黄，刚下入煎带鱼的时候不要动它，一动容易碎，等带鱼成型离过晃动，煎另外一面颜色煎制金黄就可以了，在下入姜粒，蒜子一起煎。
3.放黄酒去腥味，美味鲜上色，在放适量耗油，鸡精味精白糖调味，加上开水适量，开水容易让带鱼快速成熟，盖上锅盖，小火烧5分钟，大火收汁，收汁的时候要注意火候，汤汁收到浓稠，色泽靓丽就可以了，在来个漂亮的装盘，可以方法葱丝，红椒丝点缀，又好看又好吃，红烧是带鱼一种美味的吃法，肉质细嫩，极其下饭，老少皆宜。
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食材问题
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肯定是你没有买到新鲜一点的带鱼，要买那种现捕现冻的才好，我知道有一个拼多多店铺“巧鱼海产品”的带鱼就很新鲜，你可以去了解一下。
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挑选带鱼，毕竟好的原料才能做出好吃的味道嘛，在条件允许的情况下，带鱼最好是要买新鲜的，就是那些没有放在冷冻柜里的，首先要看带鱼的重量，大而重的带鱼总好过那些小胳膊小腿的，然后再看颜色，银白色的鳞是营养价值最高的部分，要挑那些白鳞没有掉的，色泽发亮的，当然，还可以看它们的眼睛，眼睛清亮乌黑不浑浊的带鱼质量会比较好。
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很高兴回答你的问题，作为一个小时候生长在海边，同时作为一个在内陆经营海鲜的吃货可以给你提供几点原因，第一点，带鱼本身并不会太鲜，带鱼本身并不以鲜出名，再新鲜的带鱼在鲜味上并不会给人惊艳的感觉，第二点，你买的带鱼可能是冻带鱼，现在很多内陆城市是没有新鲜带鱼售卖的，都是把冻带鱼化开当做鲜带鱼卖，我所在的城市市场上就没有新鲜带鱼，冻带鱼相比较新鲜带鱼，鲜味肯定会更差了，第三点，烹饪方法，你说的烹饪方法是烧，烧的烹饪方法突出的也不是鲜，想吃鲜应该是清蒸或者炖，第四点，烹饪时的调料问题，你问自己烧的带鱼不鲜，说明你吃过做出来很鲜的带鱼，其实鱼类本身不会有太鲜的味道，太鲜的带鱼都是用味精鸡精腌出来的，如果你是在饭店吃到的在正常不过，饭店做菜用料很重，吃的都是调料味。最后一点，评价带鱼做的好不好应该是鱼肉嫩不嫩，香不香，因为带鱼身上有一层油脂，煎炸非常香，如果烧带鱼也可以先煎在烧，味道也很不错，如果是新鲜带鱼可以清蒸，加点蒸鱼豉油就可以吃到带鱼的鲜美了
