所谓鲜奶，就是要看着挤，自己煮，趁热喝

这两年，国内兴起了各路网红奶茶，比如一点点或者喜茶。每家店都是肉眼可见的人从众，排队一个小时也心甘情愿。
而在藏区，人们最爱的，还是一杯甜茶。其实就是藏式奶茶。这种用红茶烹煮，加入牛奶、白糖的热饮品，很受当地人欢迎，也成了大多数游客到西藏必打卡的饮品。每天下午，各大寺庙旁的甜茶馆里。坐满了来品尝下午茶的食客们。在拉萨，甜茶的地位，大概可与藏民喝了千百年的酥油茶分庭抗礼吧。
图片来源：那一座城
蒙古人则钟爱于马奶酒。顾名思义，马奶酒的原料当然就是马奶了呀。马奶酒的酿造过程是，初夏，将新鲜马奶灌进马皮缝制的囊中，不停地摇动一段时间，然后放入酒酵母，置于保温处让其发酵，待到喷散酒香并呈半透明状液体时即可饮用。
元代诗人许有壬形容马奶酒：“味似融甘露，香疑酿醴泉。”清代肖雄说它“其性温补，久饮不间，能返少颜” 草原上的食物中除了肉类以外，大部分营养都来自这种马奶酒。
图片来源：内蒙古民俗网
马奶、羊奶和牛奶都是营养价值很高的食物。在四川盆地，我们还是喜好喝牛奶。
听说敖平的牛berber很新鲜，今天咱们去整一杯！
小时候，我记得每天清晨，院子里都会传来叫卖新鲜牛奶的的声音。妈妈就会拿着小奶锅下楼，为我买最新鲜的牛奶。拿回家煮沸后，加一勺白糖，奶香四溢。入口的感觉用成都话来说就是：抿甜。
在敖平镇上，有一家奶牛场，听说是给菊乐公司供奶。相信大家对菊乐牛奶都不陌生了吧，对，就是成都菊乐路上那家菊乐牛奶！
我们先去找了奶牛场老板，在老板的带领下，参观了一圈圈场。要问我最直观的感受什么？那就是：满眼的黑白色儿。
奶牛场老板告诉我们，他们的牛奶“不见天”。从挤奶开始到运送到牛奶公司，牛奶都不会接触空气，保证绝对的新鲜。
毛巾用高温消毒后，擦洗奶牛的奶头。
吸奶机开始挤奶，每日2次。
挤好的奶，会自动进入无菌保鲜罐中。
每日挤好的奶，会及时送进牛奶公司。
听老板说，挤出来的奶颜色越黄，说明蛋白质越多。
摄影 | 黄文志
挤奶棚有着为奶牛们准备的位置，一牛一位，大家在各自的工位上为大家奉献着好喝的鲜牛乳。
摄影 | 牙买嘉
在我们准备离开的时候，老板拿了两大瓶还带着温热的新鲜牛乳赠予我们。作为吃货的我们，当然在第一时间找到厨房，开始高温煮沸这香味四溢的鲜牛乳。这才挤出来的牛berber就是不一样，比一般我们家里喝的纯牛奶要粘稠些许，奶味更浓。
不过现在在城市里，很少能像十多年前，能随便买到鲜牛乳。家里饮用的大部分是纯牛奶。那么，鲜牛奶和纯牛奶的区别在哪里呢？
鲜牛奶
纯牛奶
加工原料
鲜牛乳
鲜牛乳
杀菌方式
巴氏杀菌
超高温灭菌
营养价值
优
良
新鲜程度（比方）
新鲜水果
水果罐头
粘稠度
浓
正常
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