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这是什么？
洋蓟！
答对了，那么，怎么吃？
呃……
好，知道好多人一知半解
那么今天就讲讲
洋蓟三吃
＊做小菜＊
＊做主菜＊
＊做主食＊
以及，还能怎么凹
洋蓟
Artichoke
也有人叫它朝鲜蓟
“朝鲜蓟”这个名字
追溯起因是最初它从意大利传入上海
然后日本人又想吃
走海运又贵
于是绕道朝鲜再入日本
日本人就很单纯的觉得这个是朝鲜玩意儿
就被误以为是朝鲜产的而得名
其实和朝鲜没有半毛钱关系！
心中默念
朝鲜蓟和朝鲜没关系
荷兰豆和荷兰没关系
它本是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物
香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹
它的花蕾可以用来煮菜
经由意大利料理而传入华人社会
＊关于洋蓟，还有一段希腊神话＊
从前有个叫Cynara的姑娘住在Zinari岛。有一天，宙斯走亲访友经过此地，当他从海里嗖地一声冒出来，忽然发现了这个人类的漂亮姑娘（大家都知道宙斯是见到美人就走不动道的）。而姑娘也是见过世面的淡定女子，并没有被天外飞仙这种特技吓到。于是宙斯就不失时机地勾搭了一下，两个人度过了一段美好的时光（马赛克）。然后宙斯表示，此女形象好、工作能力强，可提拔为神，住奥林匹亚山，这样二人就可以在赫拉不在家的时候滚床单了。但是呢，Cynara是个恋家的姑娘，她偷溜回家找麻麻，被宙斯发现了。宙斯表示愤怒：被包养就要安于室嘛，总往娘家跑这是要逆天吗？于是把她打回凡间，变作一株洋蓟。我觉得从这件事来讲，宙斯还是很有想象力的，洋蓟这么奇葩的长相他是怎么想出来的呢。
希腊神话作者：碗丸来源链接：http://zhuanlan.zhihu.com/p/20058254
吃洋蓟
基本都要按照上图先做一遍
这是吃洋蓟的基本修养
洋蓟口感最好的位置是洋蓟心
也就是上图浅绿色的那一部分
紫色部分不能吃
但是根据洋蓟的形态
紫色绒毛部分不一定在花里
如果你买的洋蓟
叶片已经绽放
那么紫色的部分
你应该就可以清晰可见了
＊洋蓟开胃小菜＊
食材
2大汤匙沙拉酱（选你爱吃的！）
1茶匙柠檬汁
1茶匙新鲜的百里香（超市调料区）
1棵大蒜，切碎末
把所有的配料混合在一个小的碗里
把清理好的洋蓟放在锅上蒸5分钟
然后把叶片一点一点拨下来
蘸配料小碗吃就好了
如何优雅的吃？
咬住叶片的中根区
从顶端往外抽离
嗖～
软糯的部分就滑进嘴角
＊洋蓟烤鸡＊
食材
食用油喷雾
6个去皮鸡腿
1汤匙切碎的大蒜（4瓣）
1杯（250g）低脂奶酪
1杯（250ml）鸡汤或肉汤
4颗蒸熟洋蓟心，切碎
4杯菠菜叶
盐，适量
?杯干酪
给锅内滴一点油
放入鸡大腿并撒盐和胡椒进行调味
鸡腿每侧煎2～3分钟或至金黄色
然后翻面继续煎炒熟透
把大蒜放入锅内翻炒至香（约1至2分钟）
加入奶油干酪，并偶尔搅拌，直到它开始融化
倒入鸡汤，加入芝士粉
煮沸，然后降小火，盖煮至汁浓（约5分钟）
放入朝鲜蓟和菠菜搅拌
煮至菠菜刚开始变软塌
最后将锅放入预热好的烤箱
继续烤15-20分钟（或至完全熟透）
＊洋蓟通心粉＊
食材
6汤勺黄油
4瓣大蒜，切碎
2袋小菠菜
4颗蒸熟洋蓟心，切半
3汤匙面粉
3杯牛奶
?茶匙辣椒粉
盐和胡椒，适量
?杯磨碎的干酪
?杯低盐鸡汤
煮到有嚼劲适量的通心粉
?杯面包屑
碎红辣椒
在锅里融化2大勺黄油，添加大蒜和菠菜直到他们完全融合
约1至2分钟。把菠菜挑出并放在一边
在同一个锅，倒入洋蓟并再加入2勺黄油
直到他们稍变色，约2分钟
从锅里捞出的洋蓟放在一边
用小火，然后再加2大勺黄油
一旦它融化，将面粉倒入黄油锅里，倒入牛奶，搅拌均匀
让它冷却约4分钟，直到它开始变稠
添加干酪碎、盐、胡椒粉和辣椒粉
慢慢倒入鸡汤，搅拌匀稠
倒入洋蓟，轻轻搅拌
加入菠菜和煮熟的通心粉
撒上面包糠屑上和碎辣椒
研究生班课题：
除了优雅地吃
还能如何美妙地摆
虽然说仙女变成洋蓟有点雷
但公平的说
它是漂亮的蔬菜
这样和其他水果摆在一起，直接就混入花材
和其他蔬菜、叶材搭配一下
酷酷的，与众不同
横切一下还能当烛台，不错吧！
哈，它开花的样子也太幽默了吧
捧着这样的手捧花嫁过来的新娘
会不会很实在？
在餐桌上随便摆摆，既是装饰，也能吃
对，当名牌卡座，也非常好使
野餐季，出去凹也别忘了有它！
这么说来
洋蓟真是集美貌与才华于一体的蔬菜
你想不想马上弄几个回来试试身手呢？
– END –
好了，关于这么高大上的蔬菜，今天讲到这里
说它高大上那是真的
给你们留个睡前读物
朗诵一下聂鲁达的诗——《艾玛，洋蓟》！
The artichoke
With a tender heart
Dressed up like a warrior,Standing at attention, it builtA small helmetUnder its scalesIt remainedUnshakeable,By its sideThe crazy vegetablesUncurledTheir tendrills and leaf-crowns,Throbbing bulbs,In the sub-soilThe carrotWith its red mustachesWas sleeping,The grapevineHung out to dry its branchesThrough which the wine will rise,The cabbageDedicated itselfTo trying on skirts,The oreganoTo perfuming the world,And the sweetArtichokeThere in the garden,Dressed like a warrior,BurnishedLike a proudPomegrante.
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编辑 | 王宇迪
图片全部来自网络
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