称心常识网网友提问：
怎样做糯米罐肠？ 灌肠怎样才能干净？做一次肠道多少钱？
优质回答：
糯米灌肠，以肠为衣，糯米填充。其实很多美食只是看起来复杂，真正做起来还蛮简单的。今天郭主任从头到尾分解一下糯米灌肠的步骤，你就会发现，原来这么简单。
”主食做菜”
糯米含有大量的淀粉质，我们大多拿来熬粥、蒸饭，实际上用糯米灌肠也是非常合适的。这种类型的菜可以参考荔浦芋头扣肉等等，用淀粉含量大的食材吸附肉中油脂，解腻增香，老少皆宜。
”百转千回猪大肠”
说起猪大肠，不知道有多少人洗过。刚做厨师的时候，每隔一周左右都要洗一次猪大肠，除了后厨都是臭味以外，手上的臭味没两天也难消掉。没洗过或者受不了这个味道的建议买处理好的肠衣。不过这次我们要用猪小肠[灵光一闪]情况好得多。
猪小肠翻转过来，用盐和白醋搓洗大约三次就可以了，别心疼盐，一定要多放，两三勺都不嫌多，全靠盐洗净了。
”喜爱的食材”
作为为数不多即做即吃的香肠类菜肴，糯米灌肠可以做出来相当多的花样，一般可以加入干香菇，想花样多一些的可以加入玉米粒、瘦肉、火腿肠等等等等你能想到的食材，因为做好马上就上锅蒸，所以只要能切成大小合适的丁，就可以拿来用。
这里我就用糯米、干香菇、瘦肉举例吧，也是比较常见的做法。
糯米提前一天用盐水浸泡，水的咸度要稍微淡一些，一定要把盐化开，冷水浸泡糯米。
干香菇稍加水浸泡，切小丁，留香菇水备用。
瘦肉切小丁，不用太多。
”做”
把香菇丁、瘦肉丁放在碗中，加入一点盐、鸡精、香菇水少许、白糖、料酒、生抽拌匀，还是要稍微淡一些，最后用一点点色拉油再拌匀腌制10分钟即可。
把腌好的丁和糯米混合搅匀，就可以开始灌糯米肠了。差不多六七厘米的时候打个结。
灌好平铺在盘子中，上蒸锅40分钟即可享用啦。
郭主任的提醒
1、可以用矿泉水瓶自制各灌肠小工具，也可以在网上买灌肠工具，看各位动手能力吧。
2、千万千万别灌太满，要稍微松一点才不至于蒸破。
3、洗肠的时候用面粉也可以。
4、肠衣有时候不太好灌，加点水能起到润滑的作用。
5、买猪小肠、猪小肠、猪小肠，灌香肠大多都是猪小肠，买成大肠你就准备烧大肠吧。
有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。
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我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，喜欢喝茶聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
其他网友回答
我做很简单，小肠洗淨，铰肉肥瘦都要有，糯米要泡三个小时后控干水，加肉盐糊椒粉还可以加辣椒粉，灌入肠肉凉干就行了。
其他网友回答
糯米灌肠，以我们潮汕这边的叫法是猪肠胀糯米，是用猪大肠中段来制作的，需要用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。
用料：
糯米，香菇，花生，玉米，腊肠，酱油，糖，五香粉，猪肠，鸡精，盐，油
猪肠涨糯米的做法 ：
1.糯米洗净，提前一夜浸泡
2.香菇用水浸泡一会儿
3.猪肠处理比较麻烦，猪肠先用盐、少许醋或者面粉跟生粉反复揉搓，用清水清理干净， 去除猪肠子上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。还可先将猪肠子放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，不仅能迅速洗去猪肠子的异味，还能清洗得更干净，两面都清洗干净。
4.把所有材料都切小，起锅烧油，将香菇，玉米，花生炒香，再把腊肠放入翻炒
5.糯米清洗好沥干水分，倒入材料中混合，再加入配料，混合均匀
6.然后将调好的糯米装进洗好的猪肠中，猪肠最好一小节就打个结
7.起锅烧水，放入绑好的猪肠，煮熟即可，也可以用蒸熟的
其他网友回答
特别喜欢吃这个糯米香肠，分享一下我是怎么做的
主料：猪肉（瘦的多一点，虽然说有点肥的香，但是肥瘦一样多的吃起来很腻，本人已上过当）糯米，肠衣
辅料：老抽，生抽，白糖或者冰糖，盐（一斤肉四克左右），辣椒酱，大葱，料酒，食用油
首先，糯米提前一晚上泡起，泡好后捞起来沥干水份上锅蒸半小时，猪肉用所有的辅料腌制起来
糯米蒸好，猪肉腌制好把大葱挑出来，然后把糯米和猪肉掺在一起搅拌均匀，搅拌均匀后就可以开始装在肠衣里了
猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。.
酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。
上锅蒸至少四十五分钟。
其他网友回答
用手灌
