称心常识网网友提问：
鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？
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去除鱼腥味方法
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说到做鱼头看似简单但实际操作起来还是有点难度。怎么说呢，鱼头汤最后成菜的要求是鱼汤色泽奶白，味道醇厚，没有鱼腥味。做为一个多年的厨师给大家分享一下熬制鱼头汤或鱼汤的技术技巧。
技巧一，熬鱼头汤或鱼汤时先准备一壶开水，这样的目的是由于家里灶台的火没有酒店灶台的火猛，能让鱼头汤迅速变奶白。
技巧二，如果是在饭店厨房，将处理好的鱼头直接过油可以减少烹饪时间，鱼汤迅速变奶白。
技巧三，鱼汤不腥的技巧是胡椒粉的利用，胡椒粉一定要买最好的那种，差的胡椒粉达不到最佳效果。
只要按照上面的技巧来做汤包正成功，不成功你骂我。下面我们来实技操作，家庭做法。
一准备原材
鱼头500克，豆腐200克，盐10克，味精10克，鸡精5克，胡椒粉5克，生姜片10克
二制作过程
1，将买来的鱼头清洗干净，砍成小块备用。
2，准备一壶开水。
3，坐锅放适量的油，油温达到120度左右放入鱼头块中火煎至微黄，（这步很关键，定要煎黄）倒适量的开水，开大火熬一分钟（这时候鱼汤已经就奶白了）放入豆腐，生姜片，开始调味，下入胡椒粉，盐，味精，鸡精后中火5分钟左右起锅装碗，一道奶白醇厚的鱼头豆腐汤制作完成。
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鱼头豆腐汤，最好选花鲢鱼头，一般在自己家里做就不要像饭店那样一开二了，直接剁成大块就可以，洗干净。
锅里烧油，把油烧热，然后把鱼头块倒进去，煎成金黄，两面都要煎一下，然后放生姜片，准备好开水，无头煎好加开水进去，加盐，加胡椒粉(哺乳期的妈妈吃就不要加胡椒粉，会回奶)，然后大火烧开一分钟，然后转小火，炖十分钟，待汤浓白，加点鸡精，(不建议加味精)，出锅，然后葱花或者香菜撒上，香油淋几滴，
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不要放鱼头，就可以了！
