称心常识网网友提问：
鸡胸肉怎么做才不会很柴？有什么菜谱推荐？
优质回答：
大家好我是小月，很高兴能回答您的这个问题，下面我把我的几种方法分享给大家，首先在腌制鸡胸肉的过程中加一些啤酒，因为啤酒可以吸收肌肉里面的水分，而且会使鸡肉味道更加鲜香！第二可以买一个新鲜菠萝，挤出菠萝汁，在炒制过程中加进去，这样可以使鸡肉更加鲜嫩！第三，可以在腌制过程中加入水淀粉，因为水淀粉可以有效的锁住鸡肉里面的水分，做熟后吃起来会更加鲜嫩，我最喜欢吃水淀粉凝固的那个汁了嘻嘻！第四，可以加入盐，生抽等调料腌制半小时后，放油里轻微煎一下，然后再炒制，这样也可以使鸡肉更加鲜嫩！然后我再给大家推荐一种鸡胸肉怎样做才好吃的方法，首先把鸡胸肉切成丝，加入盐，料酒，生抽，胡椒粉，再倒入一个蛋清（不要蛋黄），搅拌均匀腌制十分钟！其次起锅倒油，将油热至五成熟后倒入切好的鸡胸肉，轻炸一下立即捞出，然后将油倒出一些，锅里留一点油，放入葱姜蒜炒一下，加入小芹菜，干辣椒（不吃辣的可以不放）翻炒一下，再放入鸡胸肉炒制两分钟，最后加上点白糖，料酒，淀粉，鸡精炒匀即可，这样一盘鲜香嫩的鸡胸肉就可以出锅啦！我的回答完毕，希望能够帮助大家，感谢大家的观看和支持
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鸡胸肉是最普通的食用肉之一，鸡胸是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
鸡胸肉蛋白质含量是非常高的，且易被人体吸收入利用，有增强体力，很受减肥很健身人士的青睐！那么鸡胸肉怎么做肉不会柴呢？做法多样，可蒸，可煎，可炸 下面分享一道不用一滴油做鸡胸肉，做出来肉质鲜嫩，营养丰富
【所需食材】：鸡胸肉一块、金针菇适量、辣椒圈，生姜、葱段
【所需调料】：蚝油、生抽、盐
——开始制作——
第一步：金针菇去根部，下水焯软
第二步：鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入蚝油，生抽，姜末腌制搅匀，腌制10分钟
第三步：盘底部铺上一层金针菇，摆上腌制好的鸡胸肉，再铺上一层金针菇，放上葱段，放上辣椒圈（注：也可以放上芹菜段）
第四步：水开上锅蒸10分钟就可以，食用了
总结：这样做出来的鸡胸肉，肉质的非常的鲜嫩，不老吃起来也不会柴，没有多余的调味料，原汁原味！真的是太美味了。没有用一滴油，相比煎，炸更健康，更适合减肥，健身人士食用。再吃也不会腻！
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您好，鸡胸肉怎么做不柴，我你回答你，
第一，是要腌制好，怎么怎么腌制呢，切好，洗干净，加点盐，料酒 ，用手轻轻的搅拌，搅到上劲，在加点水，多搅拌，多加几次水 ，一次不要加太多，多次加入，
第二，在加鸡蛋清，加生粉，搅拌均匀，在加的大豆油，锁住水分。
第三，就是炒制了，锅烧好，制锅，热锅冷油，这样不沾锅，油温5―6成，下鸡肉，炒制。
总结一下，就是每个步凑都要做好，腌制肉，制锅 ，掌握油温。这个就是我的经验，希望大家多多指点。
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鸡胸肉怎么做才不会柴才好吃呢？用这3种方法做出来的鸡胸肉，不老又不柴，特别好吃
鸡胸肉是很优质的蛋白质来源，但是很多朋友不会做，搞得鸡胸肉又老又柴，味同嚼蜡，这就很可惜了。谦哥来说几种可以让鸡胸肉嫩滑、好吃的秘诀吧！
第一：要轻腌快煮
水煮鸡胸肉很多减肥健身人士吃的够够的，甚至看到就浑身发抖。可实际上鸡胸肉可以在不粘油，不加淀粉的情况变得嫩，滑，爽，咸，鲜。如何做呢？很简单我们先观察鸡胸肉的纹理，我们可以发现，它的纹理其实是从宽的那头走向尖的那头。所以想要水煮鸡胸嫩滑的第一步，就是顺纹理去切它。
先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉的纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡肉片黏黏的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子滑散，再开马上捞出冲水。现在吃吃看是不是一点也不老，鸡肉也熟了还有一丝丝咸鲜味，鸡胸肉是不是一点也不难吃了？
第二：热锅凉油滑油。
这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这是油温大概在3到4成，马上捞出鸡片控油待用。锅内留底油，爆香姜蒜末，放入青椒炒软加盐调味，放出鸡片略炒，放鸡精即可出锅。
第三，加入配料达到嫩滑的目的。
这种做法主要是通过加入诸如猪肥肉，蛋清等材料达到嫩滑的目的。比如川菜的名菜鸡豆花用的就是这种办法。鸡肉用刀背反复的剁碎挑去筋膜，加入少许盐，胡椒粉，料酒，生粉，少许水，放入搅拌机里彻底打成鸡蓉待用。
若干个鸡蛋只要蛋清，然后不停的搅打起泡成泡沫状，效果要插入筷子不倒即可。加入鸡蓉到发泡蛋清里彻底搅打均匀。大火烧开鸡汤然后关火，慢慢的把鸡蓉蛋清推到锅内，盖上锅盖3分钟后开小火，慢慢煮成形调味即可。
谦哥觉得鸡胸肉作为减肥健身人士的首选肉食，一定要做的不老不柴才可以，要不然的话就是蛋白质在丰富，吃不下也没办法不是，很多人看到鸡胸肉的第一感觉还可以，但是一旦用水煮出来的话，吃到嘴里就很难受，没有吃过的人很难理解那种感受，又老又柴在嘴里怎么也咽不下去，好不容易咽下去了再也不想吃第二口了，而今天小编教大家的这三种方法，都可以解决这个问题，特别是第一种方法，如果你是减肥健身人士的话就很适合，不加油不加淀粉就可以做的很好吃，大家学会的话就做着试试看吧，用这几种方法做出来的鸡胸肉一点也不老，还特别好吃呢。
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宫保鸡丁不错
