称心常识网网友提问：
风靡一时的沙县小吃，现在怎么感觉都不见了呢？
优质回答：
拉面利润大，小吃品种多，累，口味多，都吃过了，烦了，选择困难，吃不饱，不想吃，没人没利润，自然少。市场以盈利为目的，拉面利大自然开的多，房租贵没办法的事。现在外卖也多，餐饮难做。
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兄弟，不止沙县小吃会越来越少，兰州拉面、黄焖鸡米饭这些“知名”连锁品类可能也会越来越少。
从几个方面来看：
从品类来说，这些品类已经非常成熟，市场趋于饱和，难以再出现增量，也就是进入了大家现在常说的“内卷“期，因此愿意入局的创业者也会减少，市场将走上下坡路。
从产品来讲，这些品牌的产品已经相对固化，品牌之间同质化的现象非常严重，因此如果未来再有新品牌做兰州拉面或沙县小吃，相信他们打出的招牌也是不同的，在定位上实现突破和差异化。
从品牌上讲，这几个品类里面都没有一个真正的头部品牌走出来，反而是零散的个体商户，这种情况是不利于整个品类发展的，比如火锅行业中的海底捞，烤串行业的木屋烧烤，这些头部品牌都或多或少的推动了品类的发展。
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你这话太片面了。我在郑州市新郑市龙湖镇上班，我这里附近五公里内光知道的沙县小吃就有十家左右，有些偏僻一点的地方有没有还不知道。
而兰州拉面虽然也有五六家，但真的不会比沙县小吃多。而且虽然都是大众小吃，但是明显沙县小吃的价位更低，更符合物美价廉的标准，其花样也更多，更受食客的欢迎。
相反，兰州拉面因为使用牛肉的原因，整体价位偏高，质量却不怎么样。像牛肉拉面里的牛肉暂且不提，去吃一份盖浇饭，同样的十四块钱，肉量真的有点少。
所以，整体比较，沙县小吃虽然有日薄西山之态，但是仍然比兰州拉面更加受欢迎，自然在大部分地区也就更常见了。
至于为什么你所在的地方不怎么看得见沙县小吃，肯定是与你所在的区域民俗有关。
第一，你所在的地方可能是西北或者东北、以及一些靠近北部的地区。
因为越是北部的人，越对面食情有独钟。我大学一个舍友就是新疆的，他饿了的时候第一反应都是吃面，所以显然，如果要在西北地区开一家沙县小吃，是很难有生意的。
而且，虽然沙县小吃也有面食，但是实际上，沙县小吃的面食偏细腻，柔软，不适合北方人喜欢的面食特点。没说错的话，北方人更喜欢吃些宽一点的，有嚼劲的面食。
至于东北，我看过很多视频，那里有很多菜馆都很便宜，十元随便吃的更是多得是，还有荤有素。
所以在东北，沙县小吃全国统一的价格完全占不到优势，它亲民的特点也被缩小，自然也就难以立足了。
第二，你所在的地方可能比较偏僻。
虽然说整体上沙县小吃的价格要低于兰州拉面，但是兰州拉面也不是没有价格方面的优势。
比如同样的十块钱，兰州拉面能解馋，能吃饱，沙县小吃却做不到。一般的鸭腿饭也要十四五块钱。
因此，在一些比较偏僻的地方，居民消费水平低，一般情况下也不会选择去到十块钱难以吃饱的沙县小吃就餐。
而且其实兰州拉面的这种拉面做法，还可以适时改变。在这些偏僻的地方一碗拉面卖七块钱，也会有可观的利润。所以在这些极端的地方，沙县小吃竞争不过兰州拉面也是情有可原的事情。
当然了，作为中国四大民间小吃品牌的两大连锁门店，沙县小吃与兰州拉面能共存这么长的一段时间，且屹立不倒，本身其内在，还是有些东西的。
兰州拉面的拉面劲道，吃起来很有趣；而沙县小吃有荤有素，选择多样且价格亲民公道，所以备受欢迎。
我们将二者拿来比较的时候，千万不能为了褒扬一方而贬低另一方，毕竟不同的生活习惯，会让人就餐的选择、爱好都不一样。
唯一能肯定的就是，这二者一尘不变，正在被一些兴起的特殊小吃慢慢取代。虽然说现在仍然是巨头般的存在，但是他们的‘地盘’其实正在被慢慢侵蚀。
我断言，若不针对一些问题做些改变，比如沙县小吃的卫生问题，比如兰州拉面的价格问题，那么到时候，随着时间的推移，这二者都会慢慢淡出人们的视野，被新出现的小吃连锁门店慢慢取代。
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我们现在的生活条件好了之后，大家在平时都会忙于工作，而没有时间回家做饭，所以说大家在平时吃饭的时候都喜欢去外面吃上一些食物，大家在以前出去吃饭的时候，我觉得大家应该在街上随处可以看得到沙县小吃的店铺吧，所以说很多人在为了解决午饭的时候都会去沙县小吃里面吃，沙县小吃在我们身边其实也是非常常见的，而且里面的蔬菜种类很多，大家喜欢吃什么都可以点上一些来吃，但是现在大家可能也发现了，这种沙县小吃的店铺已经是越来越少了，这是怎么回事呢？那么今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下曾经风靡中国的沙县小吃，为啥现在都默默消失了呢？很多网友都说说多了都是泪呀，我们一起来看一下吧。其实沙县小吃也是代表着中国源远流长的饮食文化，被誉为我们中国餐饮界的一个奇葩，如果不是三餐小吃的话，又有几个人知道福建的沙县呢，那个时候的时候沙县小吃也是让很多人都非常喜欢的，但是现在有很多的商店小吃店都已经经营不善而纷纷倒闭，明明在以前的时候是火遍中国的餐饮界大哥为什么会这样就走向末路了呢？就是沙县小吃现在默默消失也是有原因的，首先现在美食种类实在是太多太丰富了，现在小吃已经有很长时间，但是里面的菜品却一直没怎么更新，在家吃多了之后肯定会觉得非常的腻，所以说很多人在这个时候都会喜欢在外面吃一些新鲜的食物，其次就是沙县小吃全部都是个人经营，没有什么正规的管理，所以说很多店铺看起来都不太干净，现在人们在吃东西的时候对于环境的要求也是非常高的，看到这些不太干净的地方肯定是不会去的，这也是为什么沙县小吃的店铺越来越少的原因了。沙县小吃这么多年并没有做出什么改变，而且不只是说它里面的食物没有更新变化，连他们的店面环境都是一成不变的，所以说现在越来越多的人都不喜欢去沙县小吃里面吃东西了。
中国丰富的饮食文化，诞生出了很多著名的小吃。但是却没有一个小吃可以像兰州拉面一样。承载起一个城市的所有，甚至超过了城市本身。北京有炸酱面，有烤鸭，但是兰州只有拉面。西安肉夹馍，有饺子宴，裤带面，但是兰州只有拉面。四川有担担面，有抄手，也有火锅，但是兰州还是只有拉面。 对于很多从来没有造访过兰州的外地人来说，兰州除了拉面一无所有。但同样对于无数人造访过兰州的人来说，兰州同样是只有一碗面。人们记住北京，因为它是政治古都；人们记住上海，因为他是金融重地；人们记住深圳；因为那里是科技新城。比起这些号称永远不相信眼泪的城市来说，兰州只是一座小城，一个坐落在祖国西北角的小城。前不久，才刚刚成为二线城市，而人们记住兰州只因为兰州的一碗面。
其实如果咬文嚼字的话，在兰州根本没有所谓的兰州拉面，兰州人从来都只称它为牛肉面，再亲切一点直接称之为“牛大”至于火遍全国的所谓兰州拉面，实质上是大抵都是一些青海人在运营，真正意义上的兰州拉面，也才是这几年走向全国。在此之前兰州牛肉面从来没有走出过兰州，这也就是很多人觉得出了兰州的“牛大”就变了味道。不过世人即使知道兰州拉面或者兰州牛肉面，也根本不会去深究二者之间的区别。这里我们姑且就有兰州拉面来称呼吧。 因为我也不是地地道道的兰州人，也不曾在兰州长大，但值得庆幸的是，我曾经在这里停留，并最终属于这里。后来从北方来到南方的时候，或许是南方人不喜吃面，所以不少南方人都认为沙县小吃亦或者其他小吃的味道远远超过兰州拉面。对于此很多兰州亦或者吃过兰州拉面的人，基本反驳的理由只有一个意思。那就是出了兰州的拉面，早已经不是正宗的兰州拉面。我们可以叫他拉面，但绝对不是兰州拉面。 兰州拉面在外面有着与味道不符合的名气，即使一个地方的兰州拉面再不正宗，它也依旧是很多人家喻户晓的名小吃。其中得原因，大抵是走出甘肃的人宣传的作用吧，一个吃习惯了兰州拉面的兰州人走出了甘肃，来到另一个地方，同样点了一份兰州拉面。吃过之后大都是不正宗或者难吃之类的评价。如果有随行的人或者同时吃面的人就会讲起兰州的拉面到底有多好吃。久而久之，说的人越来越多，所有的外地人都知道兰州一碗很好吃的兰州拉面。
而无数的外地人，都产生了想尝一尝，这一碗兰州拉面究竟有什么魔力，值得所有从兰州或者甘肃走出来的人称赞。但是真正去兰州的人吃上六七块钱一碗兰州拉面的毕竟是少数，大部分人怀着好奇的心态吃着当地的打着兰州拉面牌子的拉面。如果拉面好吃就会想到：‘不正宗的都这么好吃，正宗的到底有多么好吃’至于拉面难吃，基本上都会说是不正宗的原因。 久而久之，人们的好奇心越来越大，兰州拉面也就越来越著名。但是真正见过黄河穿过兰州，吃过兰州拉面，读过《读者》的人知道，在外的游子，吃的是兰州拉面里的记忆，而住在兰州的人，则吃的是习惯。 再有就是兰州拉面其实从来没有所谓的正不正宗的说法，基本上在兰州生活过的人都知道，兰州的拉面馆的数量完全可以披靡与便利店。而在数目庞大的拉面馆大军中，很少有味道相同的店铺。每一家的面吃起来有着一种相同的兰州味道，却也有着自己的独属于这家店铺的拉面文化，而这就是最正宗的兰州拉面。
其他网友回答
怎么说了，现在餐饮市场竞争激烈。你口味好，回头客人就多，生意就好。再说商家不拿点优惠措施，吸引一下人气，现在的顾客会挑。那家便宜，口味好，人多。就认为那家好
