歌乐山辣子鸡的正宗做法（可乐山辣子鸡的做法）

网友提问：

乐山辣子鸡的正宗做法是什么？

优质回答：

谢邀请！我是一个吃肉不爱啃骨头的人，所以推荐做这道菜的时候，不放骨肉多，没肉的鸡块，可以选用鸡腿肉，或者鸡胸。（最讨厌外面点一盘鸡肉或者鸭肉，上来都是骨头，哈哈，同意点赞）。下面简要介绍下烹饪步骤：

挑选小鸡腿，作为食材，剁成小块

干辣椒，蒜苔，花椒，切好姜片，备用

加入植物油和姜片，鸡肉煸炒至水干，带外皮略带金黄色加入干辣椒和花椒继续炒1分钟

放入蒜苔，继续煸炒，加入适量盐和白芝麻

喜欢有汤汁的网友，可以用水稀释酱油，加入少量地瓜粉，入锅，小火焖2-3分钟

下图是没有汤汁的图片，供参考。欢迎关注“食光引力”，为您推荐健康食材选择和烹饪方法，用天然的食材构建家人强健的体魄！

其他网友回答

歌乐山辣子鸡的做法，首先准备一只土公鸡，干海椒，花椒。姜，葱，蒜，盐，味精。料酒。调合油。生粉。首先把公鸡宰杀后清洗干净剁成大手指大小的颗粒，加入盐料酒姜，小葱，腌制半小时是其入味，花生米用盐炒熟去衣待用，锅放灶上加油，油多放点，点火把油烧至八成热时把鸡逐步放入油锅内炸透。（在烧油:等待时把生粉轻轻拌在鸡上，生粉一定要多点看到拌在鸡身上的生粉都成干的就行）看表面酥脆时捞出。照这样的方法全部炸完，炸完后把锅内的油倒出来，放入干海椒，花椒。姜片，蒜，用小火慢慢炒制干海椒变深色时倒入炸好的鸡，花生米，盐，味精，再炒一下即成，注：调料的多少跟据主料来定，最好还要准备点红油，香油。那样更好吃。