称心常识网网友提问：
蒸面怎么做？
优质回答：
蒸面条是北方一种地道的美食，面条应该选用5毫米左右宽的，不能太细也不能太粗，里面配上豆角 牛肉。它味道鲜香不油不腻，一份蒸面，美美的就是一餐。
材料准备
主料：面条湿面 500克；牛肉 200克
辅料：豆角 大葱 姜 盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；胡椒粉 适量；
牛肉切片 豆角掰断 热锅凉油下牛肉断生 葱姜蒜爆香 下豆角 盐 老抽 生抽 胡椒粉 大火1分钟 。加汤 根据面加 不能多 下湿面 铺在菜上 加盖 中火焖 15分钟 抄散 在小火焖5分钟OK。色香味俱全。
新疆蛮好的 美食个个都老道。。
新疆美景太多了 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。。。。水果有苹果 香梨 红枣 葡萄干 巴达木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃 。。。。。我为大美新疆带盐
其他网友回答
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。蒸面又叫卤面，是一种具有浓郁河南地方特色的面食种类。过程比普通的面条稍微复杂了一些，遵循两蒸一炒一拌的方法，做出来蒸面色泽红亮，面条柔软劲道，咸香入味，看起来非常有食欲。
提起蒸面，就想起小时候每次过生日时，父母做的一大锅香喷喷的蒸面，细细的面条用五花肉和菜炒的的汤汁拌匀，上锅蒸透，盛到大搪瓷盆里，配上一锅鸡蛋汤，看着就像想流口水，一口气可以吃两碗，吃到肚皮撑得难受。
蒸面看起来和焖面有些相似，但是做法却不同，蒸面一般选用的是最细的湿面条，一般主食厨房卖面条的都可以买到，这样的面条容易入味。蒸面一般都是选用五花肉来制作，配菜的可以时令蔬菜，春夏时节蒜苔下来的时候可以用蒜苔，夏季长豆角多的时候也可以用长豆角，青黄不接的时候可以选择黄豆芽或者芹菜。
在我们老家，一般家里人过生日的时候会吃到蒸面，另外，在餐馆和学校食堂也会有卖的，但是还是家里做的好吃，下面来分享一下我们老家蒸面的做法。
【所用食材】
细面条1000克 五花肉200克 芹菜1根 黄豆芽500克 大葱半根 大蒜6瓣 生姜1块 盐适量
生抽适量 老抽适量 料酒适量 十三香适量 鸡精适量 大料1个 胡椒粉适量 干辣椒2个
【制作流程】
1.面条太长，可以揪成几段。在面条上倒一些食用油，把面条均匀即可，不要太多，这样做蒸出来的面条不粘连，不结块的小窍门。
2.蒸锅里加入凉水，大火烧开，等水烧开时，笼屉上垫一层笼布，面条放上去，放的时候要把面条打的很松软，盖上锅盖，大约蒸10分钟。
3.趁着蒸面的空隙，我们来处理一下配菜，先把五花肉带皮切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成条，大蒜用刀拍一下，切两刀，干辣椒切成段，芹菜洗净一分为二，切成段。黄豆芽洗净控干水分。
4.10分钟到，面条已经蒸好，大概有8成熟了，把面条取出来，放进大盘子里，用筷子抖散晾凉。
5.锅热下底油，锅中下入大料，把大料的香味炸出来。等大料变色，捞出，下入五花肉煸炒出油脂，接着加入葱姜蒜干辣椒炒香。加入料酒，生抽，老抽，十三香，盐，胡椒粉翻炒均匀，开小火炒5分钟。
6.锅中分别加入芹菜翻炒一下，然后加入黄豆芽，煸炒均匀，加适量的水，开大火大概炒5分钟，等黄豆芽水分炒出来。等黄豆芽变软，加入鸡精，关火。
7.把炒好的稍微晾一下。把菜用铲子浇到面条上，一边浇，一边用筷子拌匀，让每一根面条都沾上菜汤，这锅炒菜刚好能拌匀面条。
8.确保蒸锅里有水，铺上蒸布，再把拌匀的面条和菜放在蒸布上，盖上锅盖，开大火蒸20分钟，打开锅盖，关火。出锅装盘。
【制作技巧总结】
1.面条越细越好，越容易吸收汤汁，入味。面条先用少量油拌一下，第一遍蒸面条时要水开了再下面条蒸，不然会出现粘连。
2.蒸过的面条放凉再拌匀，吃起来口感比较劲道。
3.菜不要炒的太熟。断生即可，因为还需要二次蒸制，喜欢颜色重的，可以多加一些老抽。
4.拌面时分成几份，一份面一份菜这样拌，不要全部都拌在一起，不容易搅开。会有不均匀地方出现。
结语
蒸面的配菜有很多，不仅仅是黄豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和鸡肉，也可以做成鸡蛋蒸面。味道也很好，喜欢的朋友们可以试试。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
其他网友回答
蒸面不光是河南的吧，据我所知，湖北甘肃都有。
换句话说，出产面粉的汉族区域都会有蒸面条。在湖北，蒸面叫做“卤面”。在甘肃陕西，叫做“焖面”。
蒸面做法大同小异，以其味美劲道，油而不腻，以及回味无穷，得到广大食客的一致好评。
其主要材料有大肉（咱们说的meat，说大肉是为了照顾一部分不吃这个的人），以及四季豆。
大肉以半筋半肥的优质五花肉为宜。肉太瘦，不出一油，口感不够滑腻爽口。太肥，则一咬一口油，吃得人厌烦。
首先拿葱姜蒜翻炒大肉片子（一斤吧）至飘香。
加酱油，倒进去四季豆（约一斤），加盐翻炒至四季豆微微变色。
加约一升开水进锅里。
中火煮个大概五分钟。
将汤汁倒出来大半，约八百毫升，容器盛放备用。
将新鲜轧出来的湿面条取你想吃的数量放进锅里和锅底菜一起中火焖蒸。
每隔五分钟打开锅盖，将备用汤汁浇在面条上面。这个工作大概要做三四次。
做完这个工作之后，转小火慢慢焖蒸至锅里滋滋作响，就可以起锅大快朵颐了。
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蒸面怎么做？
我是小白食为天，很高兴回答这个问题，因为我是北方人，北方人最爱的就是吃蒸面，蒸面也叫焖面，我家隔几天就会做一次，味道是非常的好吃。
一、面条的选择
选择面条很重要，最好是湿面条，因为新鲜的湿面条容易蒸，也容易熟，口感吃起来比较柔软，劲道。
喜欢吃细的，可以选细的，喜欢宽的可以吃宽的，不过在我们北方，做蒸面一般都是选稍宽且薄的，因为宽的吃起来口岸好，薄的更容易熟且更入味。
二、菜品的选择
菜的选择性就很多了，一般是季节性蔬菜都可以，像豆角、四季豆、蒜苔、豆芽、芹菜、萝卜等都是我们做蒸面的首要选择，用这些蔬菜搭配五花肉是最好不过了，也可以用排骨蒸面也是不错的。
三、蒸面怎么做
蒸面做起来也很简单，但是却比炒面更好吃，因为蒸面蒸出来的比较香，是从内到外的香，炒面口感会稍硬些，吃多了还会上火。
①选择六肥四瘦的五花肉，切成薄片，备用，起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，然后放入五花肉片，炒出猪油。
②然后放入喜欢吃的蔬菜等配菜，放盐、老抽、调料、蚝油、鸡精等调料，加入一定比例的开水，稍炖一下。
③把锅里多余的菜汤汁舀出来一些备用，然后放入湿面条，适当的洒一些清水，可以增加面条的湿度，上锅蒸十分钟左右，再洒上之前盛出的菜汤汁，均匀的洒在面条上面。
④然后再盖上锅盖小火焖一下，十分钟后关火，再静止等待十分钟左右，待锅里的水蒸气散去，就可以把面条和菜翻炒均匀，出锅享用了。
做蒸面最好用五花肉，因为五花肉的油脂会渗到面条里面，这样吃起来才更香，油少了也不好，尽量多放油，当油都渗透到面条上的时候，整个面条看起来都很有食欲，特别想吃的感觉，哈哈！
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蒸面怎么做？唯美食与读者不可辜负，你的关注是我的动力，大家好，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，头条ID是‘超级食代’。喜欢美食的小伙伴可以关注我，一起交流做美食或者吃美食的经验心得。
首先，很高兴能回答蒸面怎么做这个问题，阿代是地道的北方人，从小就是吃面食长大的，先说一下蒸面时应该选择什么样的面条，阿代喜欢超市里卖的鲜面，或者是自己在家用面条机做出来的面条，阿代感觉这种面条蒸出来的口感是最好的。说了面条的选择，再说一下配菜的选择，大家看美食教程可能看到最多的就是豆角蒸面或者豆角焖面，其实配菜并不是固定的，完全可以根据自己的喜好选择，下面我们就说一下具体做法。
准备食材
主食：鲜面条
配菜：豆芽、上海青、火腿肠
调味：食用油、味极鲜、食盐、鸡精
制作方法
1、先把配菜炒熟，起锅烧油，先下不容易熟的，再下容易熟的，加调味料调味，再翻炒均匀，盛出；
2、锅中烧水，放蒸笼，把炒熟的配菜放在盘子中，再把鲜面条均匀的铺在配菜上，然后把盘子放进蒸笼，大火蒸15-20分钟；
3、蒸熟后取出，把面条和配菜搅拌均匀，即可食用。
简易版蒸面就完成了，喜欢吃肉的就把配菜换成肉，根据自己的喜好随意搭配，简单又快手，既有主食又有蔬菜，饭菜一锅出，赶紧动手做起来吧。
