称心常识网网友提问：
蛋黄莲蓉馅月饼的做法是什么？
优质回答：
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉馅儿 900g中筋面粉 360g转化糖浆 250g硷水 8g玉米油 100g咸蛋黄 18个
莲蓉蛋黄月饼步骤：
1.硷水、转化糖浆、玉米油
2.用搅拌器搅拌均匀
3.加中筋面粉翻拌
4.翻拌均匀的月饼皮用保鲜膜包好松弛2小时
5.咸蛋黄蘸白酒烤箱350F烤10分钟
6.烤好流油的咸蛋黄
7.自制莲蓉馅儿(莲蓉馅制作其实挺费劲的，有时间的亲可以自己做，比较卫生。没时间的可某宝购买即可)
8.用莲蓉馅儿包好咸蛋黄，总重量是60g
9.饼皮40g包好，烤箱350F烤5分钟，拿出来刷蛋液，继续烤15分钟出锅
图1是刚出锅的，图3是放了三天后回油的，回油后油亮亮的，是不是变漂亮了。
其他网友回答
中秋节前去逛超市的时候看到非常多月饼礼盒价格都特别贵，里面只有几个月饼。想着自己吃，还是自己在家里动手做吧，用到的食材简单，自己做也比较实惠，之前买了不少的蛋黄，一部分做了蛋黄酥，另外一部分就做蛋黄莲蓉月饼吧，那么蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢？今天就来给大家分享一下。
蛋黄莲蓉馅儿月饼的具体做法。
食材：月饼皮，中筋面粉70克，花生油15克，转化糖浆45克，枧水1.5克。
馅儿料：莲蓉馅儿170克，咸蛋黄6个，玉米油，白酒。
第1步，先把蛋黄放在玉米油中，至少浸泡4~5个小时，大家也可以提前晚上浸泡，浸泡一晚上的时间，浸泡好了之后捞出来，再放进白酒中浸泡一个小时，然后，就放在烤箱中，160度，烤6~7分钟的时间就可以，不用完全烤熟，完全烤熟，做出来的月饼就不会很香。
第2步，准备一个和面盆儿，转化糖浆，碱水，玉米油，全都倒进去，一定要搅拌均匀，然后塞进去中筋面粉，用刮板先搅拌成团，放在案板上静置半个小时或者是一个小时的时间，一定要盖上保鲜膜。
第3步，面皮儿就做好之后，拿出来，放在案板上分成大小均等的小剂子，接着再把莲蓉馅也分成大小均等的小剂子，它们的个数都一样。
第4步，拿出处理好的蛋黄，把莲蓉馅包裹在上面，接着再包上制作好的饼皮儿，上面撒上适量淀粉防沾，然后我们用月饼模具按压出模型，上面再喷一下水，然后放进烤箱中200度烤7分钟，先让饼皮儿定型，然后拿出来，刷上一层蛋黄水，接着再放进烤箱中继续烤制。放进去再烤10分钟左右就差不多了，大家也可以根据自家烤箱的情况，来决定。
烤出来之后，晾凉，先密封保存2~3天，2~3天是回油的过程，2~3天过后，做出来的，蛋黄莲蓉月饼会更好吃。
