称心常识网网友提问：
河南道口烧鸡的香料配方都有哪些？怎么搭配更香？
优质回答：
要想烧鸡香，八料加老汤
砂仁15克 ，草果10克，肉桂10克， 蜂蜜20克，高良姜90克， 陈皮15克，丁香4克， 白芷10克，肉豆蔻15克， 盐20克。
做法
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，掏出内脏，再用清水洗净余血和污物；
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
道口烧鸡被称为天下第一鸡，道口当地品牌众多，以义兴张，画宝钢最为出名，形成一定的生产规模，味道口碑相当不错，作为滑县人，很高兴回答这个问题。
其他网友回答
很高兴回答你的问题，我是齐小厨
道口烧鸡是河南滑县道口镇，义兴张烧鸡店所制，是该省著名的特产，创业于清朝顺治18年，至今已有300多年历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡的秘方，做出的鸡果然香美道口烧鸡的制作技艺，历代相传形成自己独特的风格。
道口烧鸡的配方：
1、首先，把一整只鸡洗干净，洗干净之后一定要把水沥干净，可以使用厨房的纸巾擦干
2、然后就是涂抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2:3，一定要涂抹均匀，喜欢吃甜一点的，可以把比例调下，具体根据个人的口味来定
3、然后就是下锅油炸机，如果家里的锅大的就用大锅多倒一些油，然后下锅油炸炸至鸡变成橙黄色即可，如果没有那那么大的锅，又或者怕浪费油，就使用烤箱烤制火开到180度烤箱只开上火，等一面烤制上色之后进行翻面，继续烤另一面，千万记住，不能开下火，开了会，粘掉鸡皮，也可能烤制不均匀
4、油炸好了以后就是制度这一步最重要，把鸡放入大锅内，然后依次放入煮过的鸡汤，再放入，陈皮30克，肉桂90克，豆蔻15克，凉姜90克，丁香3.5克，砂仁15克，草果30克，白芷90克，硝15克蜂蜜水适量，根据自己的口味来定，盐适量。
5、等烧开以后再依次放入葱姜，继续大火煮，煮开以后就小火卤制2至3个小时，具体的以鸡肉的肉质来历
6、等煮好以后再关火劲爆一个小时以上，这是为了让肌肉更加入味，然后就可以捞出来了
希望我的回答能得到你的认可，我是，齐小厨
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