称心常识网网友提问：
醋泡大蒜头时间长了，还能吃吗？
优质回答：
能吃，我泡了一年了还可以吃，只要吃着不发软就没事，发软就是坏了
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不一定。这要看题主所谓的时间长了是多长了，一般醋蒜腊八蒜等腌制蒜，做法大多为腌制一至两周左右即可食用。
而食用周期一般也就两三个月。如果醋蒜放置的时间超过了三个月，甚至半年一年，那么此时应看看坛子内是否有变质发霉的情况发生，如果有霉菌之类或者气味、味道不对，此时应为不能食用。
如果存放的条件良好，比如冰箱，菜窖，阴冷背光干燥处，那么存放时间久一点是会让风味更佳浓郁独特的。
其他网友回答
醋泡大蒜头时间长了，只要没有变质，没有异味，是可以吃的。腊八蒜就是大蒜在醋中长时间腌制而成的，腌制好的腊八蒜通体翠绿，宛如碧玉，蒜辣与醋酸交融在一起，是吃饺子的良配。具有解腻去腥，助消化的食用功效。
腊八蒜的制作方法：
1.挑选新鲜的干蒜（宜用紫皮干蒜）。
2.蒜头用刀去掉底部。
3.蒜瓣剥去外皮。
4.将蒜瓣放入干净干燥的容器中。
5.倒入米醋，没过蒜瓣。（喜欢甜口的可以加适量白糖）
6.盖盖密封，放在阴凉处保存，待蒜瓣变得翠绿后，即可食用。
其他网友回答
采摘回来的大蒜，放置一段时间，凉干水份。剥开蒜衣，加入大蒜，放几块冰糖提鲜，泡制半个月左右可以吃！时间越长口感越好！
