称心常识网网友提问：
凉糕绝密配方？
优质回答：
选材
凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米，井水、红糖，以此保证凉糕的美味。
制作
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
制作方法
柿饼凉糕
【原料】
糯米140g 大米600g 柿饼 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0.5g 白糖15g 盐 1g 香油 10g 大枣20g
共9张
制作材料
【步骤】
1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
其他网友回答
如果你有时间的话我还是建议你到专业的培训学校进行学习，在学校里老师会教你最正宗的制作方法，以及凉糕的配比配方
其他网友回答
材料
凉糕粉250克、水、红糖
做法
1、凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，我在网上购得。
2、先将250克凉糕粉放入容器中，用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。
3、在锅里加5.5斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。
4、倒入锅中用大火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。吃的时候用冷开水侵哈，这样才不夹口。
5、红糖最好用块状的，要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。
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紫薯口感粉粉的，除了富含蛋白质、维生素、钙，还含有丰富的膳食纤维，有通便、促进消化的作用。今天大叔分享一款特别适合夏日的紫薯做法，就是和牛奶搭配起来，做出紫薯小方，口感细腻软糯又奶香十足，热量也低，是非常适合夏天的一款小甜点哦！
紫薯泥 80克、牛奶 280克、刀削藕粉 35克、白砂糖 20克、柠檬汁 适量
1、首先把紫薯清洗干净去皮，切成薄片放锅里隔水蒸；
2、然后把蒸熟的紫薯压成泥状过筛，过筛后的紫薯泥会很细腻；
3、接着把藕粉加50克牛奶搅拌均匀，小锅里放入230克牛奶和白糖，再放上紫薯泥搅拌均匀后，开火边加热边搅拌；
4、把藕粉液缓缓倒入小锅里搅拌，加热至成透明浓稠的糊状关火；
5、然后在合适的容器四周和底部事先抹上一层油，把牛奶紫薯糊倒入并抹平；
6、把容器放冰箱冷藏2小时定型，拿出容器扣出紫薯糕切成合适的大小方块即可；
7、最后把切好的小方四周滚上椰蓉，就可以上桌食用啦！
