称心常识网网友提问：
在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？
优质回答：
裹上淀粉就好了，再加一个鸡蛋，炸成焦黄色就可以出锅了！加面粉挂糊太厚，反而不美！要是喜欢吃裹着一层粉的那种，可以适当加些面粉！
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在家做带鱼是裹面粉好还是裹淀粉好？怎么炸出的带鱼又香又脆。
带鱼是一道大众美食，不管是大人小孩，老少都喜欢吃，带鱼做好了也非常美味，外酥里嫩。
要想吃到鲜美的炸带鱼，有两个一定要做的到位，就是腌制带鱼和酥炸糊的调制。
配料，带鱼，葱姜，鸡蛋一个，玉米淀粉面粉适量，孜然粉，料酒，盐适量。
带鱼的处理，把带鱼清洗干净，切成小段，用厨房用纸擦干水分，把切好的葱姜和带鱼放在一起，加入料酒搅拌均匀，腌制一个小时以上。
酥炸糊的调制
一个全蛋，淀粉和面粉各一半，加入水，把面糊调均匀，稀稠度自己掌握。在擦干水分的带鱼上面撒一层干的面粉，再把带鱼放到调制好的面糊中，油温大概160度左右，将裹好面糊的带鱼下锅炸，炸至定型捞出，放凉以后再二次复炸一遍，炸至两面金黄就可以捞出了，复炸的时候油温要稍微高一点，大概要180度左右。
出锅的带鱼可以稍微淋上少许的孜然粉，刚出锅的带鱼，肉质非常细腻鲜嫩，朋友们也来试一试吧。
我每次在家会多炸一点，第二天我会用醋在重新炖一下，炖过的带鱼也非常好吃，同时也可以在炖带鱼的时候放点粉条，放点豆皮之类的，孩子也特别喜欢吃。
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经典家常菜！炸带鱼，金黄香脆，味道鲜美 酥脆诱人，是带鱼的最好做法之一。
用料
带鱼适量料酒1勺姜2片油少量盐少量花椒6粒生抽2勺蒜3瓣葱两段
干炸带鱼的做法
带鱼切段，洗净，去内脏
放入葱姜蒜料酒生抽花椒粉腌制20分钟
腌制好的带鱼裹一层面粉，锅热倒油，待油七成热放入带鱼，不急翻面，待定型后再翻面
中小火炸制两面金黄捞出
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一半面粉一半淀粉，调成糊
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大家好我是[尋食记]作者！对于带鱼炸法我给的建议就是，先把少量淀粉跟面粉倒入碗中，在打入一个鸡蛋，跟淀粉面粉一起搅拌均匀，然后在用带鱼裹上拌好面粉！再下入温度6成热的油锅里炸就可以啦！写得不好！不要建议！
