称心常识网网友提问：
你们的农村老家使用最多的下酒菜是哪些呢？
优质回答：
在我们这里，使用最多的下酒菜是油渣花生，或者水煮花生。
几乎每次喝酒都离不开它。
一是它耐叨。它是让食客们能坚持到最后的菜。用筷子一次夹一粒，喝口酒。夹了多次，盘子里看上去还不少。
其他的菜呢，三下五去二就没了。
一个是它香。经过油渣，出锅撒点盐和麻辣料，越嚼越有味道，越吃越香。特别是油渣花生。夹一颗放嘴里，咬开，香气就来了，还比较酥脆，比所有菜都下酒。适合牙口好的人吃，牙不好的，望它兴叹啊。
水煮的花生好嚼，适合上年纪的牙口不好的人吃。
用五香水煮熟的花生，控水后，切点黄瓜，拌点自制的小磨油，喜欢吃辣的，可以撒点辣椒面，闻着都是香的，吃起来非常不错。
还有黄瓜，洗干净后来，直接切成段儿或者切成丁，什么料都不用拌，喝着酒，直接夹了放进嘴里，爽口。
小番茄也一样。自家地里种的，摘一些，洗干净直接装盘子里，看上去非常漂亮诱人，筷子夹一个放嘴里，爽口。
牛肉，也是酒桌上不可少的一道硬菜。
红烧肉是大家的最爱，做一盆瞬间就会被报销完哦。
还有一道美食，蒜蓉猪耳朵，非常好吃。
下酒菜多了去了。一说能说上大半天呢。口水都想出来了。
想吃的友友，提前预约哦。
其他网友回答
我看见南方北方老家的人用下酒菜，都喜欢用花生米和干炸的豆制品那些做下酒菜。南方人一般用炸花生，炸黄豆，炸蚕豆，还有凉拌菜都可以做下酒菜。另外我还看见北方人做下酒菜更牛的，他们喝一杯小酒，剥几粒大蒜，吃生的都能下酒，真的很行。
一般喝酒那些人在一起了没做菜的时候，投简单就是用花生米，有些没有剥过的花生米也下酒。反正喜欢喝酒的人，随便用什么菜就能下酒。没有特定什么，他们用什么下酒，要能将就一下就是一下很随便的，有些抽烟喝酒的人，一边抽烟一边喝酒，还拿着一盘花生米做下酒菜。
我们老家农村那些爱喝酒的人就用黄豆玉米用油炸焦了下酒，凉拌一盘折耳根或者是其他凉拌菜，最喜欢的是皮蛋凉拌一下做下酒菜。对于肉食一类的下酒菜，那也是要正正规规的做一顿饭才能做下酒菜，因为有几个朋友或者是有空闲时间才好好做下酒菜。有农活或者是其他工作，他们基本不喝酒，沿海地区农民喜欢海参做下酒菜。
其他网友回答
谢邀请，我是农村人，劳累一天回家之后，总是爱喝点酒，再弄二三个菜够吃就行。最常吃的，花生米，鸡爪，再随便弄个就行，凉拌白菜，豆腐之类的菜。
夏天天热，爱喝点啤酒。冬天爱喝白酒，我每天喝二三两酒，正合适。
我白天一般不喝酒，因为我白天开车，到家之后，喝点酒解乏。
最后说一句，开车不喝酒，喝酒不开车。司机一滴酒，亲人两行泪，你的命不属于你一个人，属于全家人的，你开车出去，亲人都盼你平安的回家。……
其他网友回答
花生米
其他网友回答
儿时我经常看到家人们喝酒的下酒菜有：
炒盐豆（黄豆），就是把干黄豆放到铁锅里炒，听到噼哩啪啦的声音叫停后往锅里倒事先用开水泡化的盐水，盐水下锅后再炒至黄豆外表见到淡淡的白色就可以起锅开吃了。如果牙不好的人那就加点开水把黄豆煮烂了再吃。特别提醒的是用开水煮烂的黄豆也要先把黄豆炒熟后，再加用开水泡好的盐水炒至黄豆外表见到淡淡的白色再用开水煮，否则就吃不出盐豆的香味了。
煮蚕豆：煮蚕豆有两种，一种是刚上市的新蚕豆米放到锅里炒一会加上作料放开水煮，锅开后再煮五分钟就起锅上桌开吃了。另一种是干蚕豆放到锅里炒至噼里啪啦的声后加开水煮，锅开后再煮十分钟就可以起锅了，起锅后再加上大蒜泥及油盐酱醋等作料后就能上桌开吃了。
莴笋苔：莴笋苔有好几种吃法，有凉拌莴笋丝，把莴笋切成丝用麻油等作料拌起来非常好吃。有清炒莴笋片或丝，把莴笋切成片或丝下锅炒也非常好吃。还有手抓莴笋苔，把莴笋苔的皮去掉，用拌好的作料沾着吃，吃一口沾一点作料，手抓莴笋苔做下酒的菜是非常下酒的。
炒饼丝：把小麦面粉先在锅里摊成薄薄的饼子，再把饼子用刀切成比面条宽一点的丝随同作料下锅炒。炒饼丝是一项技术活，锅里要多放一点油，油烧至六成熟后把饼丝倒到锅里紧接着快速用锅铲炒。饼丝炒好后不要急着出锅，而是把火灭掉或把锅移出锅台后接着再炒，等饼丝炒凉后才能出锅上桌开吃， 否则饼丝相互间会粘到一起的。
