称心常识网网友提问：
农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？
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进入四月份，天气一天比一天暖和了，对于哪些对各种各样野菜情有独钟的吃货们来说，荠菜开花了，苦菜和蒲公英都快长老了，是不是又在心思还有什么野菜可吃呢？梅花今天给大家介绍一种我们家乡四月中旬到五月上旬特有的有营养且纯天然生长的野菜――山麻楂菜。
第一，先让我们一起来了解认识一下山麻楂菜。“山麻楂菜”这个名是我们当地的叫法，就这个读音，具体哪三个字我也不太清楚，有些地方也叫它山苜楂或马济菜，在我的记忆中，小时候每年的四月底五月初，都会跟妈妈上山去拔这种菜，那时是以为妈妈爱吃才吃，后来长大了才知道是因为`当时家里粮食不够吃的，其实这种菜主要是我们山东半岛这边特有的，向阳的山坡或温暖石头边都爱生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，四月底五月初长的最嫩最茂盛，我们吃的时候不能吃它的根，主要是吃它的嫩茎和叶。
第二、山麻楂菜主要有哪些营养价值让那么多人都喜欢呢？山麻楂菜一般是长在山坡的向阳面上，远离果园和庄稼，因此也远离农药，是纯天然的无公害野菜，我曾经好奇的挖了一些山麻楂根种在小菜园里，结果发现长势不如山上的，因此放弃种植，这种野菜不但味道鲜美，而且营养丰富，含有较高的叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高，同时维生素C及锌、铁等微量元素含量也不低，具有清热、解毒、利水的功效，特别是老年人食用，可以有效防止便秘，是一种老少皆宜的野菜。
第 三、在我们农村山麻楂菜白吃法多种多样，炒着吃、凉拌吃、包着吃。更多的人用来包包子、饺子、馄饨等，不管怎样吃，都要先洗净用开水焯过，山上长的虽然没有农药污染，但是野生毕竟也会有各种菌什么的，如果凉拌吃，焯水时间长一点，炒或包着吃轻轻焯水变绿就可以。焯水后要用凉水浸泡一天才可食用，且一天中换两次水，要不会有一点点涩涩的味道。在我们烟台这边到了四五月份，家家都会上山采一些回来包包子、饺子、凉拌和煎饼吃。 山麻楂菜吃油比较重，包着吃时适当多放点油，且放五花肉最好吃。如果凉拌吃 ，焯水浸泡后，放入花椒油、蒜、陈醋即可。
再过十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳时间，特别是如果下一场春雨，那山麻楂菜就会满山都是，到时约上三五好朋友，一起去爬山，掐麻楂菜，既观赏美景又锻炼身体，还有纯无公害野菜吃，想想都是很惬意的事，约吧，可爱的吃货一族。
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农村山上随处可见的山麻揸菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？谢邀。
我是50后，土生土长的农村人，82年前居住文登，文登的山麻揸菜，山上特多，每到阴历的5月份它便生长出来。
人们空余时间就去山上釆摘，吃它也实再不容易，采来家后，要一个一个的挑和捡，因为它生长再草丛里。
捡好后，要烧开水焯水，然后用凉水泡上一回，洗静攒去水份剁碎，吃它时最好搭档是韭菜，海鲜，用山麻楂包饺子，包蒸饺，包大包子，还可以包菜粑粑，吃起来真好吃，现在饭店也许还有山麻楂菜各种小吃。
记得小时侯过六一儿童节要带饭，老妈便用山麻楂菜包的菜粑粑，里面放上一块带鱼，拿出来吃时同学们都投来羡慕的目光，我吃着也香香的。
现在每年到吃山麻楂菜的季节，都要去买，也不是野生的，现在大棚多的是种，要不然也是从外地运过来，很少时侯能捞着山上长的山麻楂菜吃，好怀念儿时的山麻揸菜，它可是纯天然绿色食品，吃起来格外香有营养。
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谢谢邀请。
野菜这东西不知为啥原因，我小时候就讨厌，不愿吃，下咽就是不痛快。我们这里小时候最多见的是苦苦菜，我印像中大人挖回家放点豆磨细和野菜一起煮了吃，我不太喜欢吃，饿肚子也吃不饱。后来大了学会了喝茶，苦菜茶虽然苦点但是感觉挺香的，喜欢那种味道。有点喜欢了吧。（这个时间大概是上世纪九十年代以后）
现在人老了，爱吃的东西较为广泛了，偶尔吃点感觉也不错，从营养学上讲野菜维生素含量也不少，（含啥维生素我也不明白），可以代蔬菜补充身体所需的维生素，当然在贫穷时期代替粮食填饱肚子。
至于怎样做好吃？我感觉吃火锅带着调料还好吃，说白了还是喜欢调料味，没调料不喜欢只吃它。吃火锅有一种野菜叫zhicai挺好的。味道跟味精似的，挺讨我喜欢的。
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感谢邀请，山麻楂菜也是我的最爱，我现在每年都吃几次，我自己还种过这种菜，吃起来非常美味。
一、小时候就经常吃，一直忘不了它的美味。
这种菜特别喜欢长在向阳的山坡上，石堆旁，不少大山的深处都有它的身影。
大连人都认识这种菜，我们当地有一种民间叫法“山麻脚丫”，其实它还叫山蚂蚱菜、山妈菜、山珍菜。属于“山珍海味”山珍之一。
上世纪70年代初，那时候家里比较困难，一到春天我就和小伙伴拐个筐去小城的黄金山采集，这菜似乎早于其它山菜生长，三四月份下雨后就可以采摘了，回来交给母亲炒菜、蒸包子吃，简直太美味了。
二、山麻楂的营养价值有哪些呢？
山麻楂性温微酸，营养成分丰富，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有极高的叶绿素，富含膳食纤维，微量元素钙、铁、锌等含量也高，尤其维生素Ｃ很丰富，有助于调节内分泌、增强血管弹性、降低胆固醇、改善消化能力、利于肠蠕动促进肠道健康等。
时常吃点它，对改善身体内环境、增强脏腑功能、促进新陈代谢很有益处，有助于提升人体免疫力，延缓衰老。
三、可以自己种植，一年?采摘四、五次没有问题。
它属于多年生草本植物，比较抗旱，但一年四季雨量充沛可多次收获。采摘时只摘嫩叶，不要伤了枝干的芽根，它很快就会重新生长出来。
我曾经在市场购买过一些山麻楂根，自己种植过，一年采摘四五次，叶芽很鲜嫩。
四、个人体会：每个月吃一次，吃了它感觉身体很舒适。
我吃这菜，最大的感受就是促进消化、新陈代谢好，因为富含膳食纤维排便通畅，对改善视力也有帮助，感觉神清气爽，觉得身体很舒适。
五?、山麻楂怎么做才最好吃呢？
山麻楂采摘回来，要焯水，放入凉水中浸泡一会儿。这样做，去除草酸，也感觉不到明显的酸味儿。吃的时候捞出纳干。
1、包包子、包饺子、包馄炖吃。山麻楂有点发涩，比较吸油，可根据个人口味放入油和肉。
2、烙馅饼。把山麻楂纳干切碎，炒点鸡蛋或者放点肉拌馅，烙成馅饼吃，美味健康。
3、做菜汤吃。山麻楂焯水后不切，水开后放入，打个鸡蛋做汤，美味可口。
4、下面条吃。面条和山麻楂一起下锅，煮一会儿，面熟菜也烂，打入鸡蛋，放入调料即可，适合做早餐面。
5、炒菜吃。山麻楂炒菜一定要多放一点油，不然发柴。最好放入猪油，放点肉，特别香。吃起来微酸鲜美。
6、拌凉菜。山麻楂微酸涩，拌凉菜一是油要多一点，二是要靠辅料来提味，可以根据口味放点青红椒丝（辣椒油也可以）、姜丝，放点芝麻、花生碎等味道更好了。
吃不完的山麻楂都要焯水纳干，放入速冻，吃的时候取出化开做美食，味道一样鲜美可口。
图片来源头条网。
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农村山上随处可见的山麻楂菜我没吃过，并且我也不认识山麻楂菜，不知道怎么做着吃，也不知道它的味道怎么样，更不知道它有什么营养！
其实对于农村山上的野菜是有很多很多的，但是也不是所有农村人都认识各种野菜的。虽然是野菜长在山坡上，但是有很多地域它不生长。所以说，虽然都是农村人，但是没看见过所有的野菜，并且有些地方也不生长。即使是生长的有也不完全认识，也没人去摘来吃。
在我的家乡也有多种野菜是部分人都会认识的，也是大部分省都有这些野菜的。我的家乡野菜有：折耳根（鱼腥草），野葱，野芹菜，香椿，刺老包，木姜子，野笋，各种野菌，各种蕨菜，金刚藤尖，神豆腐叶（象桑树叶子），芥菜，其他的野菜也很多可能吃的，但是我们也不认识，像山麻楂菜我们更不认识。
