称心常识网网友提问：
请问炖鱼，炖多长时间鱼最鲜？
优质回答：
你好，很高兴能回答你的问题，我是厨师老白，希望我的回答能够帮到你！
我们酒店卖的很火的一道菜，香焖大鱼头能够说明这个问题，做法如下：
1.大胖鱼头（我们酒店都是从太平湖拉过来的）清理干净，可以选择整个或者半个，热锅冷油，下入锅中至鱼皮金黄，捞出待用
2.调味品，蚝油，海鲜酱，柱侯酱，盐鸡精鸡粉，胡椒粉，生抽。葱姜蒜，干辣椒段，两颗大料，十几粒花椒
3.锅烧热下入猪油，菜籽油，放入葱姜蒜，干辣椒大料，花椒煸香，放入四勺鲫鱼汤，放入煎好的鱼头，大火烧开，然后调味，小火慢炖
4.炖的时候盖上锅盖，炖十分钟的时候开锅盖尝一尝味，不能太咸，然后再炖20分钟即可出锅
5.上面撒上小葱花，香菜即可
小贴士：
炖鱼的时候一定汤足，中间尽量不要加汤。
如果鱼腥味比较大，可以放入少许白酒去腥。
煎鱼的时候，如果新手操作的话，可以往锅中放入少许盐，这样鱼皮就不会粘锅
我是厨师老白，希望我的回答能够帮到你
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欢迎来到→（吃粮人）问答
炖鱼是有讲究的，把顿鱼太久也不行，这样鱼肉太老营养会跑掉，不好吃
炖的时间太短，又不够入味，本人炖鱼的时候，一般时间在20分钟左右，这样既可以保持鱼的鲜嫩，而且营养还不跑掉。
其他网友回答
一般炖十五至二十分钟，时间太长就会失去鱼的鲜嫩，也失去很多营养成份。炖鱼一定不要放蒜头，因为蒜头会盖住鱼的鲜味，口感会大大降低。
其他网友回答
我炖的鱼汤，原料鲫鱼1条，白果12克，黄豆30克，盐5克，味精3克，大火煮沸后改小火炖2小时调入盐，味精即可
其他网友回答
你好！很高兴回答你的问题:首先炖鱼、不是炖多长时间就鲜:是制作手法和处理得当
1、鱼要煎至两面金黄、下姜片、加水大火烧开煮、加猪油﹤使汤浓稠、增鲜>、加一个葱结、大火烧至八分钟左右、看见汤汁已经浮上慢慢变稠:
2、改为中火慢炖5一6分钟、可加豆腐、鱼丸、一起炖味更醇香、
3、如下面图_炖出来乳白色、汤汁浓稠、不浓不稠的鱼汤是乱炖、没有灵魂的、清汤寡水、看着就没食欲、希望能帮到你、
